Alkuperäinen, maukas, aromaattinen karhunvatukka viini
Kotitekoinen karhunvatukka viini on helppo valmistaa, vaikka käymisprosessi kestää kauan. Ihmiset, joilla on kokemusta viininvalmistuksesta ja aloittelijoille, selviytyvät tehtävästä ja ilahduttavat itseään ja rakkaitaan epätavallisella aromaattisella juomalla. Lukea:kotitekoinen rypäleen viini.
Ainekset
Viinin valmistamiseen tarvitset:
- karhunvatukat - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 1 l;
- rusinat - 50 g.
Voit tehdä ilman rusinoita. Sitä käytetään pesemättömänä turvaverkkona, jos alkuperäisissä marjoissa on vähän viinihiivaa. Jotkut kotiäidit käyttävät rusinapussia viinihiivaa. Periaate työskennellä heidän kanssaan on samanlainen kuin rusinoilla.
Älä käytä metalliesineitä kotitekoisen viinin valmistuksessa.
Säiliön sisältö joutuu kemialliseen reaktioon metallin kanssa ja tuloksena ei ole viini, vaan käyttökelvoton kemiallinen koostumus. Sekoita sisältöä käyttämällä puisia, muovisia työkaluja tai sekoita puhtaalla kädellä.
Viinin valmistamiseen ei voi käyttää marjoja, vaan valmiita mehuja. Tässä tapauksessa toimenpiteet suoritetaan samalla tavalla, lukuun ottamatta marjojen käsittelyvaihetta. Voit lisätä alkoholia tai vodkaa kotitekoiseen viiniin. Mutta joka tapauksessa saadaan tuoksuva, hieman hapokas juoma.
Jaksotus
Resepti viinin valmistamiseen karhunvatukka samanlainen kuin perinteiset reseptit muista marjoista:
- Lähdemateriaali on lajiteltu. Likaantuneet, mädäntyneet marjat heitetään pois.
- Karhunvatukat pestään, asetetaan yhteen kerrokseen niin, että lasi on vettä.
- Puhtaita marjoja vaivataan tasaisiksi.
- Sose asetetaan laajakaulaiseen astiaan.
- Marjasoseeseen lisätään vettä, rusinoita, 400 g sokeria. Sekoita huolellisesti.
- Säiliö seoksen kanssa tulisi sijoittaa pimeään huoneeseen huoneenlämmössä. Peitä cheeseclothilla ja anna käydä 3-4 päivää. Sekoita astian sisältöä säännöllisesti entsyymien jakautumiseksi tasaisesti.
- Tänä aikana on tarpeen tarkkailla astioita massalla. Spesifisen hapan hajun ulkonäkö osoittaa käymisen alkamisen. Vaahto kerääntyy pinnalle, seos haihtuu. Tällaiset ilmenemismuodot osoittavat, että karhunvatukka-viinin valmistus kotona on alkanut.
- Jos tällaisia merkkejä havaitaan, astian sisältö suodatetaan juustolevyn läpi, massa puristetaan varovasti. Seuraavassa prosessissa se ei ole hyödyllinen, joten se heitetään pois.
- Puhdistettu neste kaadetaan käymisastiaan ja täytetään 70 prosenttiin tilavuudesta.
- Lisää massaan 300 g sokeria, sekoita, peitä vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä kumikäsineellä. Käsineeseen tulisi tehdä pieni reikä, jotta kaasua pääsee ulos säiliöstä. Parempi käyttää vesitiivistettä. Sen suunnittelu on suunniteltu siten, että se sallii käymiskaasujen poistumisen päästämättä ilmaa.
- Aseta astia nesteen kanssa pimeään paikkaan vakiolämpötilassa 18-23﮿ С.
- Avaa astia 4 päivän kuluttua. Tyhjennä pieni määrä viiniä kulhoon, lisää siihen jäljellä oleva sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada takaisin yhteiseen astiaan. Peitä vesitiiviste.
- Tämän toimenpiteen jälkeen astia, jossa on viiniä, ei enää avaudu käymisprosessin loppuun asti.
- 30-50 päivän kuluttua pohjaan ilmestyy sedimentti. Nesteestä tulee kevyt ja hieman läpinäkyvä. Kaasukuplat lakkaavat näkymästä vesitiivisteessä. Jos käytettiin käsinettä, se tyhjenee tässä vaiheessa.
- On aika kaataa sisältö toiseen kulhoon. Operaatio suoritetaan varovasti putkella. Sedimentti ei saa päästä puhtaaseen astiaan.
- Tällä hetkellä pidetään tuloksena olevan juoman maistelua. Tarvittaessa maku korjataan lisäämällä sokeria, haluttaessa alkoholia. Jos nuorelle viinille lisätään sokeria, astia suljetaan jälleen vesitiivisteellä. Jos lisämakeistusta ei tarvita, astia täytetään yläosaan, jotta vältetään kosketus hapen kanssa.
- Ikääntyminen alkaa. Viini asetetaan viileään huoneeseen 20-30 päiväksi. Tämä kausi on ehdollinen. Mitä kauemmin viini on vanhentunut, sitä arvokkaampi se on.
Karhunvatukka-viinin valmistusprosessia pidetään täydellisenä, kun sedimentti lakkaa näkymästä.
Jos happea pääsee astiaan käymisvaiheessa, viinin sijasta karhunvatukkaista tulee etikkaa.
Viini kaadetaan ajoittain toiseen astiaan, jolloin edellisen pohjalle jää sedimentti. Tämä manipulointi välttää katkeruutta lopputuotteessa. Kun he huomaavat, ettei sakkaa putoa, kypsennysprosessi on ohi.
Jos kaikkia sääntöjä on noudatettu, viini osoittautuu kirkkaaksi, aromaattiseksi ja miellyttävän erikoisen maun.