Armenian munakoisojen keittämisen periaatteet jokapäiväiseen käyttöön ja talven valmisteluun

Upea ruokalaji, jolla on kirkas maku munakoiso ja pikantti katkeruus on jo pitkään ottanut oikean paikan paitsi illallisella myös juhlapöydällä. Kaikkia munakoisopohjaisia ​​alkupaloja on mahdotonta valmistaa itäisessä keittiössä, mutta sinun on vain kokeiltava niitä. Tarjoamme sinulle todistettuja reseptejä munakoisojen ruoanlaittoon armeniaksi vaiheittain valokuvien avulla. Ne kypsyvät nopeasti, mutta syödään heti!

Lue myös: munakoisot talvella kuin sienet - herkullinen resepti!

Mikä on paras munakoiso valita

Kaikkien reseptien on erittäin tärkeää valita oikea munakoiso, muuten valmisteen maku voi pilata. Ruoan valmistamisen pääainesosan tulisi olla keskikokoinen, koska suurilla hedelmillä on enemmän katkeruutta ja siemeniä. Varren tulee olla varovainen, sen ei tule olla kuiva ja ihon on ryppyinen.

Tuoreella munakoisolla on vihreä varsi ja sileä iho ilman vaurioita. Valitsemalla tuoreita vihanneksia voit valmistaa herkullisen armenialaisen munakoiso-reseptin talveksi ilman suurta vaivaa. Ylikypsä ja jäänyt jääkaapissa pitkään on sinistä, on parempi laittaa se kaviaariin.

Armenialaistyyliset marinoidut munakoisot

Emännät käsittelevät munakoisoa tämän reseptin eri versioissa omalla tavallaan. Voit yksinkertaisesti pestä hedelmät ja poistaa varren. Voit kuori vihanneksen iholta, mutta sen kanssa munakoiso säilyttää muotonsa paremmin. Mikä vaihtoehto valita, on sinun tehtäväsi, tämä ei vaikuta astian makuun. Kylmä alkupala maistuu erityisen hyvältä, joten se tarjoillaan suoraan jääkaapista pöydälle. Marinoinnin ansiosta astia osoittautuu miellyttävän hapan, se vain sulaa suussa!

Armenialaiset perheet antavat marinoitujen munakoisojen reseptin armeniaksi sukupolvelta toiselle. Siitä lähtien resepti on käynyt läpi monia muutoksia, ja kaikki tämä johtuu siitä, että joku haluaa lisätä alkupalaan paljon kuumia paprikoita tai päinvastoin valkosipulia. Voit säilyttää niitä jääkaapissa koko viikon, jona aikana vihannekset marinoituvat hyvin.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 4 kpl;
• paprikaa - 3 kpl;
• katkera pippuri ja valkosipuli, ottaen huomioon maku;
• persilja;
• 9% pöytäviinietikkaa - 90 ml;
• suola - 30 gr;
• sokeri - 20 gr;
• mausteet (korianteri, suneli-humala, jauhettu pippuri).

Pese munakoisot, tee leikkaukset pituussuunnassa ja keitä suolavedessä 3-4 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puupuikolla, ihon tulee olla hieman joustava, kun se lävistetään.

On tärkeää, ettei vihanneksia ylikypsennetä, muuten ne ovat pehmeitä ja mauttomia!

Poista ne pannusta ja jäähdytä ja pilkkaa sillä välin hienoksi yrtit, paprikat ja valkosipuli. Haluttaessa vihannekset voidaan jauhaa tai käyttää tehosekoitinta. Sekoita kasviseos mausteiden kanssa ja täytä munakoiso niillä. Laita kattilaan, lisää sokeri, kaada etikka. Kaada armenialaistyyliset munakoisot lämpimällä keitetyllä vedellä niin, että neste peittää vihannekset. Sinun ei tarvitse kaataa liikaa vettä, vihannekset päästävät mehun ulos.

Laita puristin päälle, seiso 12 tuntia, jäähdytä sitten ja tarjoile.

Armenialainen munakoiso-resepti talvella

Pääsääntöisesti ajatus säilyttämisestä munakoiso talveksi aiheuttaa suuttumuksen myrskyn etenkin aloittelevien kotiäidien keskuudessa. Jostain syystä he ajattelevat, että tämä on erittäin työläs prosessi, he eivät aina ymmärrä, mikä tulos on.Tarjoamme sinulle monipuolistaa aihioiden sisältöä uusilla säilytystyypeillä. Esimerkiksi talveksi armeniakielinen munakoiso ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ja aromilla. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu purkki vihannesten välipaloja ottaa talvella laillisen paikan pöydälle.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 3,5 kg;
• 1,2 kg - sipulit;
• valkosipuli maku huomioon ottaen - 2 päätä;
• mausteet (humala-suneli, jauhettu mustapippuri);
• suolaa maun mukaan;
• 700 ml - kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Tämän ruokalajin itäisten perinteiden noudattamiseksi tarvitset valurautaa tai alumiinipataa.

Resepti askel askeleelta:

1. Ensinnäkin pestään vihannekset, leikataan munakoisojen varret, kuoritaan sipuli ja valkosipuli. Munakoisot on yleensä leikattava pituussuunnassa suuriksi suikaleiksi, mutta jos pidät siitä eri tavalla, se ei ole ongelma. Sen jälkeen ne on kevyesti suolattu ja puristettava jotain raskasta 24 tunnin ajan. Näin ollen munakoisot ovat paineen alaisena päivän ajan, mikä luovuttaa kaiken ylimääräisen kosteuden ja katkeruuden.
2. Paista hyvin puristetut siniset kattilassa kasviöljyssä. Paista hienonnettu sipuli erillisessä paistinpannussa puolirenkaissa. Heti kun munakoisot saavat kultaisen värin, lisää sipuli ja hienonnettu valkosipuli kattilaan. Seuraavaksi suolaa ja mausteita, sekoita ja anna alkupalan hautua vielä puoli tuntia.
3. Salaattia ei tarvitse steriloida, laitamme tuoksuvan massan aihioita varten valmistettuihin purkkeihin ja sinetöidään kannella. Kellarissa olevia munakoisoja tarjoillaan armeniaksi kylmänä ruokalajina ja kuumana lisukkeena.

Armenialainen munakoiso uunissa

Perinteisesti ruokalaji on nimeltään "Badrijany in armenian", idässä se on yleinen suosikki pöydällä! Vaiheittaisen reseptin ansiosta jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 4-5 kpl;
• jauheliha - 0,5 kg;
• suuri sipuli;
• 4 tuoretta tomaattia;
• voi ja kasviöljy - 50 g kukin;
• mausteet ja yrtit (sininen basilika, korianteri, tilli);
• suolaa maun mukaan.

Aloitamme ruoanlaiton puhdistamalla munakoiso kuvassa esitetyllä tavalla.

Leikkaa kuoritut munakoisot toiselle puolelle ja paista kevyesti kuumalla rasvalla joka puolelta. Kultainen kuori on merkki valmiudesta.

Laita munakoisot sivuun ja paista sipuli, jauheliha ja tomaatit kattilassa. Suolaa massa paistamisen aikana ja mausta mausteilla.

Perinteisesti jauheliha lisätään karitsan kanssa, vaikka mitä tahansa lihaa (sianlihaa tai kanaa) voidaan käyttää.

Aseta saatu täyte kunkin munakoison viilloon. Muotoilemme ne siten, että ne sopivat vakaasti leivinpaperille. Aseta astia uuniin ja paista keskikokoisella teholla, kunnes se on kypsennetty noin puoli tuntia.

Sammuta uuni, anna sen hautua hieman, ripottele yrtteihin ja tarjoile. Armenialaiset munakoisot ovat valmiita uunissa. Toivotamme teille rohkeita kokeiluja ja hyvää ruokahalua!