Kurpitsan aihioiden tekeminen talveksi

Puutarhurit korostavat syksyllä kurpitsaa usein hedelmiä varastointia varten. Hyvin kypsytetyt kurpitsat, joissa ei ole halkeamia, naarmuja iholla ja joissa on huolellisesti säilytetty petiole, makaavat pilaantumatta kolmesta 20 kuukauteen. Säilyvyysaika riippuu kuitenkin paitsi hedelmien kunnosta myös lajikkeesta. Esimerkiksi ”100 kilon” tai “Gribovskaya Zimnaya” -lajikkeen kurpitsa voi kestää ensi kesään asti, mutta herkullisimmat, makeat ja tuoksuttavat Muscat-joulut on syötävä talven puoliväliin asti. Eikä kaikkia kurpitsaa poisteta puutarhasta täydellisessä kunnossa. Yhdessä - jälki naapurin kanan nokasta, ja toisessa ei ollut kuivaa häntä.

Tämän lisäksi on vielä yksi ongelma. Hedelmien leikkaamisen jälkeen, jotka painavat joskus paljon kiloja, sitä on vaikea käyttää kerrallaan. Leikatun kurpitsan hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo menetetään jopa jääkaapissa muutamassa tunnissa.

Jotta perhettä ei tuomita "kurpitsa" -ruokavalioon ja samalla säilytetään kasvanut, voit tehdä erilaisia ​​kurpitsavalmisteita talveksi.

Karoteenia ja muita hyödyllisiä aineita sisältävä massa on erinomainen perusta suolaisille välipaloille, puolivalmisteille, joista voit valmistaa suosikkiruokasi kylmänä vuodenaikana sekä herkkuja pienille ja suurille makealle.

Kuinka pakastaa kurpitsa talveksi?

Valmistellessaan talvivalmisteluja kurpitsasta kotiäidit yrittävät valita reseptin ja menetelmän, jossa vihanneksella on maksimaaliset edut ja kaikki sen ominaisuudet. Viime aikoihin asti oli mahdotonta tehdä ilman lämpökäsittelyä tai säilöntäaineiden, kuten sitruuna- tai etikkahapon, käyttöä. Tänä päivänä mikään ei esty aivan kuten kesäkurpitsa... kurpitsa, pakasta kurpitsa talveksi ja jonkin ajan kuluttua käytä yhtä terveellistä ja maukasta tuotetta kuin tuoreet hedelmät.

Mutta mikä on paras tapa jäädyttää kurpitsa? On olemassa useita yhtä yksinkertaisia ​​tapoja, tärkeintä on päättää etukäteen mihin tällaista alkuperäistä puolivalmistuotetta käytetään:

• Jos perheellä on pieni lapsi tai emäntä rakastaa leipoa kurpitsa-piirakoita, on kätevää käyttää reseptiä valokuvalla, jossa kurpitsa jäädytetään perunamuusina talveksi.
• Herkuttelijat, jotka haluavat hemmotella itseään tämän lajikkeen ravitsemuksellisilla kurpitsa-spagetteilla, voivat myös jäädyttää tällaisen vaahdotetun massan annospusseissa.
• Helpoin tapa on pakastaa kurpitsa talvella pieninä kuutioina, jotka lisätään viljoihin, joita käytetään vihannesten lisukkeissa, vuoka- ja piirakakookoissa.

Ennen käyttöä kurpitsan talvella kurpitsa pestään perusteellisesti, leikataan ja puhdistetaan kuitupäästä ja siemenistä.

Jos sinun on pakastettava kurpitsa kuutioiksi, valmistetut enintään 3 cm: n kokoiset palat upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.

Sen jälkeen raaka-aineet asetetaan leivinlevylle, kuivataan ja lähetetään pakastimeen yrittäen varmistaa, että kuutiot eivät kosketa toisiaan eivätkä tartu yhteen. Kovettunut kurpitsa hajotetaan suljettaviin pusseihin tai astioihin myöhempää säilytystä varten.

Valmisteltaessa puolivalmistetta kasvispagettien valmistamiseksi niin, että massa hajoaa kuiduiksi, on parempi leipoa kurpitsa kahtia. Sen jälkeen jäähdytetyt kuidut poistetaan, asetetaan ohueksi kerrokseksi lavalle ja pakastetaan.

Jos pakastat kurpitsa tällä tavoin talveksi, voit paitsi juhlia kevyellä ravitsevalla lisukkeella, myös tehdä patareita spagettilla ja paistaa kurpitsa-pannukakkuja.

Kurpitsan valmistamiseksi talveksi pakastetun perunamuusin muodossa suuret hedelmäpalat asetetaan leivinlevylle kuoren ollessa alaspäin ja lähetetään uuniin. Kun massa pehmenee 40 minuutin kuluttua 180 - 190 ° C: n lämpötilassa, kurpitsa otetaan pois ja jäähdytetään.

Uutettu massa murskataan, kunnes massa muuttuu tasaiseksi ja ilmavaksi. Sitten ne asetetaan pieniin pusseihin tai pakastusmuotteihin.

Voit myös paistaa kurpitsaa pieninä kuutioina tai viipaleina, jotka on kuorittu iholta. Tällöin peitä leivinlevy massalla kerroksella ruokakalvoa. Paistetun kurpitsan valmistaminen kestää 20 minuuttia - puoli tuntia.

Leivontaan tarkoitettu kurpitsa voidaan maustaa suolalla, kanelilla, sokerilla tai muilla mausteilla ja yrtteillä maun mukaan.

Pakastetut kuutiot sijoitetaan tiiviisiin pusseihin tai astioihin, jotka on helppo sijoittaa pakastimeen.

Marinoitu kurpitsa

Herkullinen suolainen kurpitsa-välipala voidaan tehdä peittaamalla massa. Tällaista satoa varten kurpitsasta otetaan talveksi kypsä hedelmä, jolla on tiheä, mutta ei karkea massa. Kurpitsa pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, jotka soveltuvat purkkiin.

Raaka-aineita blansataan 2-3 minuutin ajan, jäähdytetään ja asetetaan puhtaisiin lasiastioihin. Palojen päälle purkit täytetään marinadilla, joka on valmistettu sen perusteella, että 1 litra vettä menee:

• 30 grammaa sokeria;
• 20 grammaa suolaa;
• 5-6 neilikkaa ja maustepippuria;
• pieni viipale kanelia.

Mausteseos vedessä kiehuu ja pidetään tulessa vielä 5 minuuttia, sitten nesteeseen lisätään 100 ml 9-prosenttista etikkaa.

Haluttaessa voit vaihtaa maustejoukkoa lisäämällä marinadiin esimerkiksi oksan rosmariinia, basilikaa tai viipaleita inkivääriä.

Tällä tavalla talveksi valmistettu kurpitsa-aihio on suljettava kannella ja steriloitava.

Kurpitsa-kaviaari vihannesten kanssa

Kurpitsa ja muut vihannekset ovat terveellisiä ja maukkaita vihanneskaviaareja, jotka ovat sekä hieno välipala että helppo lisä tyydyttävämpään keitettyyn lisukkeeseen perunat.

Ota 1 kg kuorittua kurpitsan massaa 500 grammaa hienonnettua porkkanaa ja 150 grammaa hienonnettua sipulia. Kurpitsaa keitetään puoli tuntia tai paistetaan noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa, kunnes liha on pehmeää. Tällä hetkellä hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä lisäämällä suolaa, mustapippuria, paprikaa ja yrttejä maun mukaan.

Kun keula- muuttuu ruskeaksi, vihannekset poistetaan lämmöltä ja sekoitetaan kurpitsaan. Käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta saadaksesi tasaisen tahnan. Valmis talveksi korjattu kurpitsa-kaviaari asetetaan puhtaisiin pieniin purkkeihin, suljetaan ja steriloidaan.

Kuivattu kurpitsa - alkuperäinen välipala vihannesten ystäville

Kuivaus, kuten pakastaminen, antaa sinun säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja maku.

Kurpitsaa ei ole vaikea kuivata, mutta koko perheelle toimitetaan alkuperäiset pelimerkit, ottaen huomioon jokaisen kotitalouden makut ja mieltymykset.

Tätä herkkuja varten on parempi ottaa kurpitsa, jolla on tiheä, homogeeninen massa, ja hedelmät eivät välttämättä ole kovin makeat. Tästä tulee suuri suolattu siru. Jos massa sisältää paljon sokereita, on parempi tehdä välipala lapsille ja aikuisille makeisten ystäville:

• Hedelmät pestään ja kuoritaan.
• Sitten reseptin mukaan, kuten kuvassa, talvikorjuun kurpitsa leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 2-3 mm
• Tuloksena olevia levyjä blanšoidaan useita minuutteja kiehuvassa vedessä, johon lisätään suolaa tai sokeria kotitalouden makuun nähden.
• Kiehuvasta vedestä poistetut viipaleet jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla.
• Kurpitsa kuivataan ja asetetaan lavalle.

Jotta kuivattu kurpitsa olisi maukkaampaa, kosteat levyt maustetaan ennen kuivaamista mausteilla ja yrtteillä.

Tällaiseen kurpitsa valmistamiseen talveksi on parempi käyttää sähköistä kuivausrumpua, jossa viipaleiden on käytettävä jopa 6 tuntia 55-60 ° C: n lämpötilassa. Ja sitten siruja kuivataan vielä kaksi tuntia korottamalla lämpötila 70-80 ° C: seen.

Kurpitsajauhe

Jos emäntä valmistaa kurpitsan mehua talveksi, jää usein tiheä dehydratoitu sose, josta on helppo valmistaa terveellinen jauhe, joka sisältää suuren määrän kuitua, mineraaleja ja vitamiineja.

Kurpitsajauheen erityisarvo on se, että se on helppo varastoida, ja kun lisäät vettä, siitä saadaan täysimittainen sose. Ja lisäksi tämä on hämmästyttävä lisäaine kotitekoisille leivonnaisille, jotka tämän ansiosta saavat alkuperäisen maun ja värin.

Jos valmiita soseita ei ole, niiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten kurpitsa pestään, leikataan ja kuoritaan. Pieniksi kuutioiksi leikattua massaa keitetään ilman suolaa ja sokeria 10-20 minuuttia ja hierotaan sitten seulan läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Tuloksena saatu sose, joka levitetään ohuena kerroksena pergamenttipaperille, asetetaan kuivemmalle alustalle tai leivinlevylle uuniin lähetettäväksi.

Kurpitsa kuivuu uunissa 135 ° C: ssa muutamassa minuutissa, tärkeintä on estää tuotetta palamasta ja sekoittaa massaa jatkuvasti. Kuiva massa murskataan ja hajautetaan varastointiin paperipusseihin tai lasipurkkeihin.

Kurpitsahillo

Kurpitsahillo on talvivalmiste, joka on yksi suosituimmista ja oikeutetummin rakastetuista. Totta, kurpitsan lempeän maun vuoksi voit saada todella herkullisen tuotteen lisäämällä hilloon sitrushedelmiä, omenoita, kuivattuja aprikooseja, kvitteniä tai muita hedelmiä.

1,5 kg: n kuoresta ja siemenistä kuorittua kurpitsan massaa varten tarvitset pari sitruunaa tai appelsiinia, yhden omenan ja sokerisiirapin. Sen valmistamiseksi lisää 2 kg sokeria 500 ml: aan vettä, kiehauta seos ja poista se lämmöltä.

• Kurpitsa ja hedelmät pestään, kuoritaan ja hienonnetaan, eikä kuorta saa poistaa sitruunasta ja appelsiinista.
• Hedelmät kaadetaan siirapilla, laitetaan astiat tulelle ja poistamalla syntynyt vaahto, saatetaan kurpitsan aihio talveksi kiehumaan.
• Jotta vihannes- ja hedelmäpalat liotetaan kuumaan siirappiin, poista hillo lämmöltä ja jätä se imeytymään.
• 3-4 tunnin kuluttua kiehuta uudelleen, kiehauta viisi minuuttia ja pakota uudelleen infusoimaan.
• Viimeisen tulessa keittämisen aikana keitetyn hillon tulisi olla 5-10 minuuttia, minkä jälkeen tuote kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.

Haluttaessa voit lisätä pähkinöiden ytimiä kurpitsahilloon, jotka on hienonnettu ja keitetty noin 40 minuuttia makeassa vedessä.

Makea talvivalmistelu - kurpitsasose

Tämä sose sisältää vähemmän sokeria kuin hillo, joten siitä on hyötyä aikuisille ja siitä nauttivat varmasti lapset.

• Kilogrammaa kuorittua kurpitsan massaa varten sinun on otettava 500 grammaa aprikooseja tai persikoita. Hedelmät pestään. Siemenet uutetaan hedelmistä.
• Raaka-aineet murskataan tehosekoittimessa ja peitetään sokerilla 450 grammaa / 1,5 kg hedelmää.
• Tulevaa perunamuusia haudutetaan matalalla lämmöllä klo 2 asti varmistaen, että astia ei pala.
• Muutama minuutti ennen valmiutta massaan lisätään teelusikallinen sitruunahappoa, sose sekoitetaan perusteellisesti.

Hyödyllinen kurpitsa-aihio talvella asetetaan puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Sokeroitu kurpitsa talveksi

Kurpitsa, pesty ja kuorittu ihosta ja siemenistä, leikataan ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Valmistettu massa kaadetaan sokerisiirapilla, joka valmistetaan nopeudella 200 ml vettä 1,2 kg sokeria, 3 grammaa sitruunahappoa ja ripaus vaniljaa.

Läpikuultavien sokerisiirapilla kyllästettyjen sokeroitujen hedelmien saamiseksi tuote, kuten kurpitsahilloreseptissä, kiehuu kolme tai neljä kertaa, jätetään tuleen muutamaksi minuutiksi, ja sitten niiden on annettava hautua. 5-7 tunnin kuluttua prosessi toistetaan. Tällöin kurpitsa säilyttää muotonsa ja tiheytensä, mutta saa hyvän hunajan maun. Talveksi korjatut kurpitsa-viipaleet kuivataan seulalla ja rullataan haluttaessa jauhesokeriin.

Ruokavalmiit sokeroidut hedelmät varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa. Parhaat astiat ovat pergamentilla peitetyt lasipurkit.

Kurpitsasalaatti resepti talvella - video