Luonnollisesta omenamehusta valmistettu kotitekoinen viini: valmistuksen yksityiskohdat
Omena on yleisin ja helposti saatavilla oleva hedelmä (ja ilmainen myös oman puutarhan omistajille). Sillä on neutraali, mutta melko voimakas makea ja hapan maku. Jos hedelmiä ei voida säilyttää luonnollisessa muodossaan, niin omenamehusta valmistettu viini on hyvä ratkaisu, jota voi nauttia milloin tahansa vuoden aikana. Kuinka tehdä omenaviiniä kotona ja älä kadu käännettyjä tuotteita: todistetut universaalit juomareseptit.
Aiheeseen liittyvä artikkeli: kotitekoinen rypäleen viini resepti.
Laitteet viinin valmistamiseen omenoista
Tuotannon optimoimiseksi on välttämätöntä valmistaa tarvittavat laitteet etukäteen, jotka sisältävät:
- Tehokas juicer. Paras vaihtoehto on ruuvi, koska sen avulla voit "ottaa" hedelmistä enimmäismäärän mehua. Ilman ruuvia tai edes perinteistä sentrifugitekniikalla varustettua mehupuristinta voit käyttää raastinta.
- Säiliö, jossa viini käy tulevaisuudessa (iso kattila, tölkki, pullo).
- Viimeinen astia, jota tarvitaan viinin kypsyttämiseen ja tarjoiluun (lasia pidetään parhaana materiaalina tällaisiin tarkoituksiin).
Kuinka tehdä kotitekoista omenamehuviiniä: askel askeleelta resepti
Tarjoamme yksinkertaisen reseptin kotitekoiselle omenamehulle, joka sisältää vähintään työkalut, ainesosat ja työvoiman.
Ensimmäinen asia aluksi on valmistaa omenat. On suositeltavaa lajitella sato, jättäen mehukkaita, kypsiä hedelmiä. Voit jopa ottaa rikkoutuneita omenoita leikkaamalla vahingoittuneen osan. Ihannetapauksessa ne tulisi pestä, mutta useimmissa tapauksissa riittää, että pyyhität ne puhtaalla liinalla tai harjalla, jolla on jäykät harjakset, pienen roskan ja lian poistamiseksi. Leikkaa ydin ja poista siemenet. Mutta jos haluat kotitekoista viiniäsi omena mehu oli alkuperäinen, hienovarainen katkeruus, siemenet voidaan jättää.
Prosessin toinen vaihe on omenankäsittely. Kuten edellä mainittiin, voit tehdä tämän mehustimella tai raastimella. Ensimmäinen vaihtoehto on suositeltava, koska raastimen jälkeen tulee märkä kakku, joka on puristettava ulos.
Kolmas vaihe - kaada saatu mehu aiemmin valmistettuun astiaan ja anna sen hautua useita päiviä (optimaalisesti - vähintään kolme). Tänä aikana omenankuoressa oleva luonnollinen hiiva muuttaa massan selluksi ja suoraan mehuksi.
Kolmannena käymispäivänä muodostunut massa on poistettava mehun pinnalta. Helpoin tapa tehdä tämä on seula tai sideharso. Happamoitumisen estämiseksi ja hiivan työn tehostamiseksi massa on sekoitettava vähintään kerran päivässä.
Käymisen ihanteellinen lämpötila on 22 astetta. Samaan aikaan viini tulisi varastoida pimennetyssä huoneessa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.
Neljäs vaihe on parantaa makua lisäämällä sokeria. Sen pitoisuus riippuu haluamastasi optimaalisesta makeuden tasosta. Omenamehuviinejä on kahta tyyppiä: pöytä- ja puolimakea. Osuus on seuraava: 200 grammaa sokeria tarvitaan litralle kuivaa viiniä. Jälkiruokaviiniä varten tarvitset kaksi kertaa enemmän (400 grammaa samaa litraa kohti).
Seuraava vaihe viinin valmistuksessa on sinetöidä se.Saatu määrä mehua on kaadettava käymiseen soveltuvaan astiaan. Tämä voi olla lasipullo tai puinen tynnyri. Se voidaan täyttää enintään 80% kokonaistilavuudesta - loput 20% vastaavat päästöistä kaasua ja vaahtoa.
Kaasupitoisuutta ei pitäisi sallia, koska se voi yksinkertaisesti johtaa räjähdykseen. Ne voidaan ohjata useilla tavoilla:
- otamme pienen putken, laitamme sen toisen pään suoraan astiaan ja kiinnitämme toisen säiliön kannen reikään;
- jos pulloa käytetään astiana, sen kaulaan voidaan vetää tavallinen lääketieteellinen hansikas, joka on ensin lävistettävä neulalla koko alueelle;
- saatavilla on myös erityisiä muovikärkiä.
Samalla on erittäin tärkeää estää hapen virtaus sisällä, muuten saamme etikkaa omenamehusta saatavan viinin sijaan. On suositeltavaa jättää astia, jossa tuleva viini "pelaa" 30-45 päiväksi. Tämän ajan kuluttua valmis viini on suodatettava erottamalla sedimentistä. Tätä varten se kaadetaan toisesta astiasta, joka steriloidaan etukäteen. Ammattilaiset käyttävät tällaisiin tarkoituksiin erityisiä putkia, jotka muistuttavat sifonia. Niiden avulla voit poistaa massan kokonaan. Suoritettujen toimenpiteiden jälkeen viini poistetaan pimeässä vähintään 2 kuukauden ajan. Tänä aikana juoma muodostaa täysin maun ja "tavoittaa". Siivilöi se tarvittaessa uudelleen.
Jos et tiedä miten tehdä omenamehuviinistä ilmeikkäämpi maku, voit käyttää mausteita tarjoillessasi sitä. Kaneli ja anis sopivat hyvin omenoiden neutraaliin makuun. Ne voidaan lisätä lämmitettyyn viiniin tehostaen makua hunajalla.
Huolimatta prosessin pituudesta ja tietyistä manipulaatioista, viinin valmistaminen omenamehusta kotona antaa sinulle mahdollisuuden nauttia erinomaisesta juomasta, joka ei sisällä keinotekoisia värejä ja makuja.
Kotitekoinen omenamehuviini: vinkkejä ja vihjeitä
Jotta lopputuote olisi täydellinen, seuraavat ammatilliset suositukset ovat hyödyllisiä prosessin aloittelijoille:
- matalalla käymisellä tavanomaisia rusinoita voidaan käyttää luonnollisena vahvisteena;
- Runsan maun saamiseksi viiniä, päärynä-, appelsiini- tai pihlajamehua voidaan sisällyttää perusreseptiin. Erityisen kirkas maku saadaan yhdistämällä omenamehu ja mehu mustaherukka;
- jopa pitkän käymisen jälkeen omenaviini sisältää erittäin pienen osan vahvuudesta. Voit vahvistaa tätä indikaattoria lisäämällä siihen puhdasta alkoholia tai vodkaa. Sen jälkeen viini on infusoitava vähintään 10 päivän ajan.
Omenamehu ja sitruunaviiniresepti
Tämä resepti eroaa yllä olevasta tekniikasta vain pienen määrän sitruunamehua läsnä ollessa. Viiniä valmistettaessa on puristettua sitruunamehua lisättävä saatuun omenamehuun suhteessa: 1 sitruuna / 1 litra omenamehua. Itse tekniikka ei muutu. Tämä viini on täydellinen kesälämpö - jäähdytetty, se sammuttaa täydellisesti jano.