Mausteinen lisä astiaan - avokadokastike
Avokadokastike on suosittu paitsi meksikolaisessa keittiössä myös kaikkialla maailmassa. Se tarjoillaan kala-, liha- ja vihannesruokien kanssa, levitettynä krutonkeille tai leivälle. Katsotaanpa reseptit suosituimmista alligaattorikastikkeista, jotka lisäävät mausteisen maun ruokisi.
Klassinen guacamole
Ainekset:
- avokado - 1 hedelmä;
- tomaatit 1 kpl. (voidaan korvata lajikkeella "Kirsikka" 3-4 kpl.);
- jousi - puolet päästä;
- sitruuna (voidaan korvata kalkilla) - puolet hedelmistä;
- valkosipuli - 1 viipale;
- tuore korianteri - 2 oksaa;
- suolaa maun mukaan;
- juuri jauhettu pippuri - maun mukaan;
On parempi ottaa pieniä sipuleita avokado guacamolelle, jotta ne eivät häiritse muiden ainesosien makua ja aromia.
Keittotapa:
- Pese alligaattorin päärynä huolellisesti ja kuivaa pyyhkeellä.
- Jaa hedelmät kahtia. Tee tämä tekemällä ensin viilto koko hedelmän kehällä, leikkaamalla liha luuhun.
- Seuraavaksi avokadon puolikkaat käännetään vastakkaisiin suuntiin suhteessa toisiinsa, mikä siirtää massan pois ytimestä.
- Poista kivi asettamalla avokado leikkuulaudalle. Poista kätesi pöydältä loukkaantumisen välttämiseksi. Ottaen veitsen he osuvat hyvin varovasti luuhun varmistaen, että terä vajoaa hieman ytimeen. Käännä veitsi akselinsa ympäri ja ota ydin pois. Voit käyttää turvallisempaa menetelmää: leikkaa lusikalla avokadon liha kuopan ympärille ja poista se.
- Valuta avokado päälle lime- tai sitruunamehulla. Tämä estää hedelmien hapettumisen ja ruskistumisen.
- Ota kaikki massa lusikalla (voit vain katkaista kuoren) ja jauhaa sekoittimessa soseeksi.
- Pese tomaatit hyvin, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Poista kuori valkosipulista ja vie puristimen läpi.
- Huuhtele korianterioksat juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeellä ja pilkko hienoksi.
- Laita kaikki ainesosat salaattikulhoon, suolaan ja pippuriin ja sekoita huolellisesti.
Kastiketta on suositeltavaa tarjota heti valmistuksen jälkeen.
Valmiita guacamoleja ei jätetä myöhempää käyttöä varten. Se on syötävä heti, muuten se on käyttökelvoton hapettumisen vuoksi. Kastikkeen enimmäissäilyvyysaika on yksi päivä.
Lihan muunnelmat
Ruoanlaitossa on yli tusina reseptejä kastikkeille, joilla on erilainen maku ja valmistuksen monimutkaisuus. Ottaen ne perusta, voit kokeilla itseäsi ja luoda oman version. Sillä välin suosittelemme tekemään avokadokastikkeen (reseptit valokuvilla) siipikarjalle tai lihalle.
Vatkattu kuuma kastike
Ainekset:
- vihreät sipulit - muutama höyhen;
- kalkki - 1 kpl. (voit käyttää sitruunaa, vain puolet siitä tarvitaan);
- avokado - 3 hedelmää;
- valkosipuli, päät - 2 kpl .;
- suola - omien mieltymystesi perusteella.
Keittotapa:
- Pese avokado, kuivaa se pyyhkeellä ja poista kuoppa (lisätietoja siitä, miten tämä tehdään oikein, katso yllä oleva Guacamole-resepti). Ota massa lusikalla, kaada se hyvin sitruunan tai limetin mehulla.
- Puhdista haarukalla (voit käyttää sekoitinta) alligaattorin päärynän massa ja lisää hieman suolaa.
- Kun olet poistanut kuoren valkosipulista, pilko se hienoksi veitsellä (nopeuden vuoksi voit yksinkertaisesti siirtää sen puristimen läpi).
- Pese ja pilko vihreät sipulit huolellisesti.
- Kaikki ainesosat lisätään avokadososeeseen ja sekoitetaan hyvin.
Haluttaessa voit lisätä hienoksi hienonnettua korianteria kastikkeeseen.
Kastike on valmis ja käyttövalmis.
Moolikastike
Tällä muunnelmalla on erityinen pikantsi ja aromi.
Ainekset:
- kalkki - 1 hedelmä (jos sitä ei ole, korvaa sitruunalla, vain puolet);
- kuuma paprika tai "Chili" -lajike - 1 palo;
- avokado - 3 hedelmää;
- paprika punainen - 1 kpl.
Keittotapa:
Tämä liha-avokadokastikkeen versio valmistetaan identtisesti edellisen kanssa. Ainoa ero on punainen paprika ja chili valkosipulin ja vihreän sipulin sijaan. Ne on pestävä perusteellisesti, puhdistettava siemenistä ja varret ja hienonnettava hyvin hienoksi saavuttaen melkein soseen kaltainen tila. Saatu massa lisätään alligaattorin päärynän murskattuun massaan ja sekoitetaan perusteellisesti.
Nämä kaksi vaihtoehtoa ovat monipuolisia ja ovat täydellisessä sopusoinnussa siipikarjan ja erilaisten lihojen, esimerkiksi karitsan, naudanlihan, kanssa korostaen niiden makua.
Guacamole mintulla
Guacamole-avokadon resepti mintulla ja korianterilla sisältää klassisen version, jossa on kuumia paprikoita ja maissilastuja. Ehdotettu tuotemäärä on 4 annosta.
Ainekset:
- korianteri - 0,08 kg;
- kalkki - 1 hedelmä;
- Chilipippuri - 1 palo;
- avokado - 2 kpl .;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa maun mukaan;
- tuore minttu - tarjoilua varten;
- maissilastut - tarjoilua varten.
Keittotapa:
- Kuori kuori pestystä avokadosta ja poista kuoppa.
- Hedelmien pimenemisen estämiseksi se kaadetaan sitruunamehulla.
- Raasta massa keskikokoisella raastimella.
- Pese korianteri juoksevan veden alla, katkaise lehdet ja laita tehosekoittimeen.
- Kuori valkosipuli ja lähetä se myös tehosekoittimeen.
- Kaada puolen sitruunan mehu ja jauhaa seos tasaiseksi.
- Laita raastettu avokado, suola tehosekoittimeen ja jauhaa perusteellisesti mousseen
- Leikkaa chilipippuri ohuiksi viipaleiksi.
- Siirrä valmistettu kastike salaattikulhoille, laita päälle pieni chilipippuri.
Tarjoile maissilastujen ja avokadokastikkeen kanssa.
Edellä olevista resepteistä voidaan nähdä, että avokadoista voidaan valmistaa yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita ja suolaisia kastikkeita, jotka sopivat mihin tahansa ruokalajiin ja antavat heille eksoottisen kosketuksen meksikolaiseen ruokaan.