Kaleidoskooppi kaikenlaisista täytetyistä sienistä
Johtava paikka kuumien välipalojen joukossa on oikeutetusti täytetyt sienet. Ne on alun perin yhdistetty sekä alkoholijuomiin että tuoreisiin juomiin. Hienoilla tuotteilla täytetyt pienet pallonpuoliskot näyttävät hyvältä juhlapöydällä. Tämän astian pääominaisuus on valmistuksen nopeus ja helppous. Lisäksi emäntä voi käyttää menestyksekkäästi kaikkea kulinaarista potentiaaliaan ja rikas mielikuvitustaan.
Perusprosessit
On tärkeää ottaa huomioon, että kaikilla täytettyjen sienien resepteillä uunissa (kuva alla) on kolme pääprosessia:
- hattujen valmistus;
- täytteen valmistelu;
- pallomaisen muodon paistaminen.
Mitä tulee samppanjan täyttöön, kokeiluja varten on avoimia tiloja eri suuntiin. Tämä voi olla liha tai vihannekset, äyriäiset tai viljat sekä juusto yrtteineen. Samaan aikaan ensimmäinen ja viimeinen vaihe suoritetaan aina vakiomallin mukaisesti, nimittäin:
- valitse suuret samppanjat;
- puhdista ne liasta juoksevan veden alla;
- kun ne kuivuvat, leikkaa jalka varovasti;
- haluttaessa voit paistaa niitä vähän, mutta pienessä määrässä öljyä;
- peitä leivinlevy folioarkilla;
- rasvaa se rasvalla;
- esilämmitä uuni 180-200 ° C: seen.
Kaikki tämä on tehtävä ensin ja vasta sitten edetä täytteen valmisteluun. Joitakin prosesseja voidaan kuitenkin suorittaa rinnakkain.
Voit poistaa jalan paitsi veitsellä tai erityisellä puoliympyrällä myös tavallisella teelusikalla. Suppilo tulisi leikata mahdollisimman syvälle.
Kinkulla
Tämä täytettyjen sienien resepti sopii erinomaisesti savustetun sianlihan ystäville. Kun kuitenkin ostat kinkkua, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön:
- kaunis metallinen kiilto osoittaa, että liha sisältää säilöntäaineita;
- jos leikkaamisen aikana esiintyy kastetta, se tarkoittaa, että siinä ei ole lääkettä, joka lisää tilavuutta;
- soijaa tai jauhelihaa lisätään usein tähän tuotteeseen, mikä on kaunopuheista viipaleella, joka alkaa murentua;
- rasvaliuskojen, suonien ja jänteiden esiintyminen on merkki laadukkaista tuotteista.
Kun olet päättänyt täytteen johtavasta ainesosasta, voit aloittaa lisäkomponenttien jauhamisen:
- samppanjan jalat;
- kinkut (ohuet nauhat);
- sipulit (kuutiot);
- paprika;
- kova juusto;
- persiljasamoin kuin korianteri.
Jauhelihan koko sisältö on leikattava hyvin hienoksi. Sitten massasta tulee homogeenista ja se makaa tasaisesti hattuissa.
Ensin sinun on paistettava sipulit kullanruskeaksi ja lisättävä sitten loput aihiot. Hyvän tuoksun saamiseksi paistamisen aikana on syytä ripotella ruoka vihannesten tai basilikan mausteilla, unohtamatta massan suolaa. Lämpökäsittely kestää yhteensä enintään 10 minuuttia.
Kun täyttö on valmis, voit aloittaa korkkien pakkaamisen. Jauhettua lihaa levitetään teelusikalla pieninä annoksina. Tämä tulisi tehdä, kunnes saavutetaan dia. Aseta täytetyt puolipallot leivinastiaan. Niiden välinen etäisyys on useita senttimetrejä. Päällystetty juustolla, täytetyt sienet lähetetään uuniin. Niitä paistetaan noin 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu karamellinvärinen kuori. Lopussa valmis ruokalaji on koristeltu yrtteillä.
Kanafileellä
Tietenkin kalkkuna sopii paremmin tähän.Koska monet eivät pidä siitä kovin paljon, ja muille on hankalaa ostaa tämä lintu, voit käyttää kananfileetä. Pääprosesseja ei ole järkeä toistaa uudestaan. Parempi keskittyä sienitäytteen valmistamiseen. Keittäminen sisältää seuraavat vaiheet:
- Raasta hollantilainen juusto hienoksi.
- Pilko sipuli ja paista kunnes se pehmenee.
- Pilko kalkkunan filee (200 g) ja kaada paistoon. Mausta pippurilla, suolalla ja kurkumalla. Kaikki tämä valmistellaan neljännes tunnissa.
- Lisää sienijalat yhdessä paprikoiden kanssa ja hauduta enintään 15 minuuttia.
- Kaada 100 ml kermaa / smetanaa pitämällä tulessa 5 minuuttia.
- Täytä täytetyt sienet jäähdytetyllä sisällöllä.
- Laita leivinpaperille ja ripottele juustoon.
Tämä alkupala tarjoillaan vain kuumana. Siksi on tärkeää, että emäntä suunnittelee ja laskee kaiken huolellisesti. Rucolan kanssa sopivat erinomaiset liharuoat sekä paistetut vihannekset. Vihreiden vastakkainen maku antaa ruoalle kevyen mutta unohtumattoman katkeruuden.
Juustohuuhtelua
On vaikea kuvitella monia suosittuja ruokia ilman fermentoituja maitotuotteita. Lisäksi miljoonat kokit valmistavat uuniin täytettyjä sieniä juustolla. Tietysti huippuluokan ravintolat käyttävät kalliita maitotuotteita. Kuuma alkupala tavallisista tuotteista tulisi kuitenkin tarjoilla perhepöydässä. Tätä varten sinun on otettava:
- fetajuusto (125 g);
- kovaa juustoa (150 g);
- persilja (kihara);
- valkosipuli (3-4 hammasta);
- 15 kpl kuoritut hatut, käytä jalat täytteenä;
- mauste.
Kaikki ainesosat on hienonnettava: jotkut - raastimella, toiset - käsin. Sitten valmistetaan täyte seuraavassa järjestyksessä:
- sienimassa sekoitetaan puristetun valkosipulin kanssa;
- paistettu keskilämmöllä jopa 7 minuuttia;
- lopussa lisätään hienonnettua persiljaa;
- seos asetetaan paistinpannusta lautaselle;
- päällystetty raastetulla juustolla (useita tyyppejä);
- sekoitetaan siten, että saadaan viskoosi homogeeninen massa.
Nyt kaikki on valmis hattujen täyttämistä varten. On toivottavaa, että ne ovat hyvässä kunnossa eivätkä hajoaa. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota reunoihin, joita ei tule aallottaa.
Sinun on ostettava laadukasta juustoa. Värin tulee olla tasainen, ilman vastakkaisia täpliä. Ilmakapselit ovat kauniisti muotoiltuja. Pinta ei ole peitetty limalla.
Muut aineosat
Kaikki muut reseptit kiehuvat siihen, mitä emäntä voi löytää jääkaapistaan. Siksi monet ihmiset haluavat täytettyjä sieniä (samppanjaa) uunissa hemmotellakseen kotiaan. Joten täytteen valmistuksessa voit käyttää seuraavia tuotteita:
- Keitetyt kananmunat. Jauhaa karkealla raastimella. Kaada pannulle jo paistettuja sipulia ja paprikaa. Hauduta enintään 1 minuutin ajan. ja täytä sienillä. Tarjoile paistettuja hattuja paremmin tuoreiden tomaattiviipaleiden ja lehtien kanssa salaatti.
- Perunat. Tee perunamuusia. Sen pitäisi olla kuiva. Sekoita se hienonnettuun sipulihöyhenen ja raastetun juuston kanssa.
- Vihannekset ja jauheliha. Voit käyttää sianlihaa tai naudanlihaa. Paista kuumassa paistinpannussa noin 15 minuuttia. porkkanat, sienijalat, sipulit ja purjo sekä Paprika. Ripottele yrtteihin (tilli, persilja, korianteri) viimeisinä minuutteina. Keitä uunissa 200 ° C: ssa vähintään 20 minuuttia.
- Kuva: Keitetty riisi sekoitetaan paistettuihin sieniin ja salottisipuliin.
Voit täyttää sienet konditoripussilla. Tähtimäinen kiinnitys antaa perunamassalle tyylikkään muodon.
Lisäksi täytetyt sienet valmistetaan meren antimista. Rapu tai katkarapujen liha tulee leikata ohuesti ja hauduttaa paistinpannussa yhdessä leivänmurun kanssa. Timjami voi parantaa näiden merenelävien herkkää makua. Tällaiset alkuperäiset astiat koristavat varmasti juhlapöydän ja ilahduttavat vieraita.