Dijonin sinappi voittaa venäläisten miesten sydämet

Liharuoat saavat täysin uuden maun yhdistettynä kuumiin mausteisiin. Näistä silmiinpistävin on sinappi. Yksi ainutlaatuisista resepteistä sen valmistamiseksi tuli Venäjälle Ranskasta. Tässä suhteessa he alkoivat kutsua häntäDijonin sinappi". Se eroaa tavanomaisesta koostumukseltaan. Tahnaisen massan sijaan gourmet nauttii kastikkeen rakeisesta tekstuurista. Puremalla miniatyyripalloihin mausteen pistävä maku vapautuu. Tekniikka tällaisen mestariteoksen luomiseksi on hyvin yksinkertainen.

Käden näkö ja ei petoksia

Ensinnäkin kokki valmistaa astiat astian säilyttämistä varten. Lasipurkki pestään ja steriloidaan. Kahvimyllyä käytetään siementen jauhamiseen. Jos tällaista tekniikkaa ei ole, on suositeltavaa käyttää tavallista Lihamylly.

Joten päätuotteita ovat:

• 100 g mustaa / ruskeaa sinappia;
• 0,1 kg keltaista;
• sokeri;
• suola;
• etikka.

Hapettavaksi aineeksi käytetään kuivaviinin valitsemista. Sitten maku on pehmeämpi ja vähemmän ankara.

Siemenet kaadetaan kulhoon. Sekoitetaan niin, että saadaan kirjava massa. Sitten 1/3 pavuista erotetaan ja lähetetään kahvimyllyyn. Tuloksena oleva jauhe yhdistetään astioihin jäävien viljojen kanssa. Saatu seos täytetään purkkiin.

Ensin sinun on keitettävä vettä turkkilaisessa. Ainesosat laimennetaan kuumalla nesteellä. Tuloksen tulisi olla homogeeninen massa, joka muistuttaa vähärasvaista hapankermaa. Siksi vesi tulisi kaataa pieninä annoksina sekoittaen hyvin.

Aluksi astia yksinkertaisesti peitetään kannella, vasta sitten se kiristetään tiukasti. Säiliö kääritään pyyhkeeseen ja jätetään huoneenlämpötilaan 8 tunniksi tai yöksi.

Infuusion aikana siihen ei lisätä muita mausteita, koska ne häiritsevät mausteita imemään kosteutta ja turpoamaan.

Viimeinen temppu

Määritetyn ajan kuluttua kontti otetaan pois. Tämän puolivalmisteen tulisi olla johdonmukaisesti viskoosi ja aromaattinen.

Nyt on aika muille ainesosille. Lisää ne sellaisessa määrin:

• 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• sama määrä sokeria, mutta irtotavarana;
• 3 rkl. rkl etikkaa.

Sekoita sinappi niin, että säilöntäaineet liukenevat mahdollisimman paljon paksuun aineeseen.

Tässä on yksinkertaisin keittomenetelmä. Se säästää kokin aikaa ja vaivaa. Jotkut ihmiset valitsevat muita reseptejä. Siellä sinun on kypsennettävä kuuma kastike, lisättävä hunajaa ja valkosipulia. Tämä on kuitenkin erilainen kulinaarinen näyttely.