Hanhi omenoiden kanssa uunissa: 3 parasta reseptiä
Tällä ruokalajilla on juhlava aura. Hanhi omenoiden kanssa uunissa valmistetaan yleensä uudenvuoden ja joulun aikaan. Muistatko, kuinka Dickensin hahmot odottivat innolla paistetun linnun ilmestymistä pöydälle? Omenoiden ja mausteiden aromi kohoaa ilmassa, ja iho on niin sileä ja punertava, että se tuntuu jotenkin epärealistiselta. Sinun ei tarvitse odottaa talvea tehdäksesi sellaisen herkun. Kaikki mitä tarvitset on varastoida laadukkaita tuotteita ja käsitellä ruho asianmukaisesti.
Hanhen ja täytteen valmistamisen salaisuudet
- Ruhon sulatus on välttämätöntä vain luonnollisissa olosuhteissa. Tätä varten se siirretään pakastimesta jääkaapin alempaan hyllyyn ja jonkin ajan kuluttua se poistetaan ja pidetään huoneenlämmössä.
- Terävät siipikärjet on parhaimmillaan leikata. Jos siivet ovat ohuet, ne voidaan poistaa kokonaan.
- On suositeltavaa päästä eroon ylimääräisestä rasvasta, jotta voit leikata sen turvallisesti. Erityisesti paljon sitä on kaulan lähellä, vatsassa ja hännän ympärillä.
- Käsitellyn ruhon tulisi olla hyvin marinoitua. Kuivalla menetelmällä hanhi yksinkertaisesti hierotaan perusteellisesti suolan, pippurin ja suosikkien yrttien seoksella. Sitten se kääritään folioon ja pidetään kylmässä muutaman tunnin ajan. Jotkut kotiäidit suosivat nestemäisiä liuoksia marinadille. Yleisimmin käytetty etikka, laimennettu vedellä tai viinillä. Maustetta, suolaa, valkosipulia ja muita ainesosia lisätään siihen. On hyvä käyttää soijakastiketta tai kasviöljyä, johon on lisätty mausteita ja hunajaa.
Täytettä varten makean ja hapan maun omenat, tiheä iho ja massa ovat omenaisia. Lämpökäsittelyn aikana ne säilyttävät muotonsa.
Omena paistettu hanhi osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi.
Hanhi omenoiden kanssa uunissa klassisen reseptin mukaan
Tämä ruokalaji on tärkein joulupöydässä.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- suuri ruho (2 kg tai enemmän);
- omenat (noin 1 kg);
- sokeri (2 rkl. l.);
- suola + juuri jauhettu pippuri;
- vihreät persilja.
Hanhen keittäminen omenoiden kanssa uunissa:
- Hoidettu lintu on pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä pois paperipyyhkeillä.
- Harjaa ruhon ihon sisäpuoli ja sivut runsaasti suolalla ja kuivilla mausteilla. Sido siivet ja jalat siististi langalla.
- Omenat on jaettava kahteen osaan. Pese yksi, kuori ja leikkaa neljänneksi. Jos omenat ovat hyvin suuria, niin pienempiä.
- Aseta omenapalat hanhen vatsaan.
- Ompele iho kaulan lähellä ja ruhon reikä kierteillä. Joten kaikki mehut ja aromit pysyvät sisällä ja kyllästävät massaa, tehden siitä mehukkaan ja uskomattoman maukkaan.
- Laita lintu nyt muottiin tai arkille. Laita pala folio rintaan. Paista hanhi hyvin lämmitetyssä uunissa noin 3 tuntia. Kun iho muuttuu kullanruskeaksi, kaada vähän kuumaa vettä (noin 2/3 kupillista). Vedä ruho aika ajoin sulalla rasvalla ja vedellä.
Erikseen voit paistaa loput omenat sokerilla. Jouluhansi omenoiden kanssa asetetaan kauniille astialle, leivotut hedelmät asetetaan ympärille ja koristeltu yrtteillä.
Hanhi omenoiden kanssa smetanassa
Vaaditut ainesosat:
- hanhen suuri ruho;
- smetanaa (6 rkl. l.);
- omenat (1,5 kg);
- korianteri jauhettua mustapippuria.
Ruoanlaitto:
- Hiero maustetta varovasti lintuun ja säilytä kylmässä. Muutaman tunnin kuluttua ota se pois ja harjaa smetanalla huolellisesti harjalla.
- Leikkaa omenat ilman kuorta viipaleiksi ja täytä ruho niiden kanssa.
- Kiinnitä ihon reunat ohuilla vartailla tai tavallisilla langoilla.
- Aseta seuraavaksi hanhi korkealle puoleen muottiin pohjaan ja kaada noin 150 ml vettä. Paista ensimmäiset 30 minuuttia kuumassa uunissa ja alenna sitten lämpötila 180 asteeseen. Ajoittain lintu on kasteltava mehulla ja vedellä, jotka muodostavat eräänlaisen kastikkeen muotin pohjalle. Kolmen tunnin kuluttua hämmästyttävän herkullinen ja herkkä hanhi on valmis. Se voidaan tarjoilla kokonaisena tai jaettuna osiin.
Tätä reseptiä voidaan käyttää hanhen paistamiseen omenoiden kanssa hihassa. Tällöin ruhoa ei tarvitse kastella, se keitetään omassa mehussaan ja samalla paljon nopeammin.
Hanhi omenoiden ja valkosipulin kanssa kalvossa
Hanhi uunissa, jossa on omenoita kalvossa, kypsyy nopeammin. Ja liha osoittautuu mehukkaammaksi. Valkosipuli antaa erityisen pikantin.
Vaaditut tuotteet:
- yksi iso ruho;
- kovat omenat (900 g);
- kuoritut valkosipulinkynsi (3-4 kpl);
- valitsemasi kuivien mausteiden seos;
- tuore sitruunamehu (1/3 tl);
- puhdistettu öljy.
Ruoanlaitto:
- Sekoita kaikki mausteet kulhoon suolalla. Voitele hanhi liberaalisti heidän kanssaan.
- Omenaviipaleet on myös yhdistettävä valkosipulin ja yrttien kanssa ja lähetettävä hanhen vatsaan. Kaikki reiät on ommeltava, ja siivet ja jalat on vedettävä irti langalla.
- Aseta kaksi folioarkkia leivinpaperille siten, että ne muodostavat ristin. Laita lintu päälle ja kääri se kuin kirjekuoreen. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kalvoa, voit ottaa enemmän.
- Paista hanhi omenoiden kanssa uunissa 200 asteessa 2 tuntia. Avaa sitten folio ja keitä vielä 30 minuuttia.
Ihon tulee olla kevyesti ruskeaa. Laita hanhi isolle lautaselle ja palvele haluamallasi tavalla.
Omenasta täytetystä hanhesta tulee minkä tahansa pöydän pääruoka. Kalvon lisäksi se voidaan valmistaa herkullisesti hihassa käyttäen sinappia marinadina, inkivääri tai currya. Voit kokeilla vapaasti, koska ruoanlaitto on taidetta.