Ihanteellinen pariliitos pöydälle: sianliha ja sienet

Mehukas ja aromaattinen sianliha sienillä ei todennäköisesti tule nauttimaan raskaasti kaloreita laskevista naisista. Mutta juuri tällainen onnistunut ainesosien yhdistelmä tekee ruokalajista vieläkin miellyttävämmän. Henkeäsalpaava sienien aromi ja kevyet maustetuoksut antavat lihalle herkullisen maun. Kun pöydällä on tällainen mestariteos, emäntä voittaa paitsi rakastetun miehen myös koko rykmentin.

Lue myös artikkeli: pihvin kimmoisuusaste ja lämpötila!

Perusvalmisteet

muhennos sienillä

Monet reseptit lihaa sienillä sisältävät muutamia yksinkertaisia tekniikoita. Ne kiehuvat yhdeksi banaaliseksi periaatteeksi - päätuotteiden käsittely tapahtuu erillään toisistaan. Tiedetään, että jotkut tarvitsevat enemmän aikaa ollakseen valmiita kuin toiset.

Nyt valmistelusta. Liha pestään vain juoksevan veden alla. Jotkut ihmiset imevät sitä, mutta sitten se imee paljon nestettä ja muuttuu vetiseksi. Jos nämä ovat jäätyneitä osia, ne on huuhdeltava, laitettava kulhoon ja peitettävä siten, että ne sulavat luonnollisesti. Lisäksi sianlihaa on marinoitava 2-3 tuntia ennen kulinaarisen mestariteoksen luomista, sitten uunissa sienien kanssa se muuttuu herkäksi ja sulaa suussa.

Marinadi valmistetaan seuraavaa tekniikkaa käyttäen:

4-5 s. l. punainen / valkoviini;
oksa rosmariinia;
laakerinlehti;
juuri jauhettu pippuri;
sitruuna / mandariinimehu;
humala-suneli;
2-3 isoa sipulia (leikattu puolirenkaiksi).

Voit myös ottaa konjakkia (50 g) alkoholijuomana. Lisää sitten muutama valkosipulinkynsi, sinappi, hienonnettu inkivääri ja sitruunamehua. Kaikki hienonnetut palat tulee voidella perusteellisesti, hieromalla ydin perusteellisesti kuituihin. Peitä kattila kannella ja jääkaapissa. Sitten voit tehdä sieniä. On syytä harkita joitain sianlihan ominaisuuksia, jotka yhdistetään vain sieniin, kuten:

Herkkusieni;
hunaja sienet;
kanttarellit;
valkoinen;
purppura;
purppura;
morels.

Ne on puhdistettava huolellisesti. Joissakin lajikkeissa korkin yläpinta poistetaan. Jalkojen katkaisu on valinnainen. On tärkeää huuhdella puhdistetut näytteet kiehuvalla vedellä ja keittää sitten 10-30 minuuttia. Ennen lämpökäsittelyä on suositeltavaa kastella sieniä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan sitruunahapolla ja keittää sitten sama määrä. Kun ne ovat kuivia, ne on paistettava sipulilla.

Sinun on suolattava astia kypsennyksen aikana. Suolalla on säilöntäominaisuuksia, ja se imee tarvittavat mehut ruoasta.

Ranskalaisella aksentilla

Voit leipoa ranskalaista lihaa sienillä uunissa ostamalla 1,5 kg sianlihaa (sisäfileetä tai pilkkoa) sekä 300-400 g sieniä (purkitettua). Astian pukeutumiseen käytetään pakettia majoneesia ja kovaa juustoa. Muutama pomppivat tomaatit ja pieni sipuli lisäävät hienostuneisuutta ruokalajiin. Kun kaikki tuotteet on puhdistettu ja pesty, voit siirtyä seuraaviin prosesseihin:

pyyhi sianliha paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi;
lyö ne pois (jopa senttimetrin paksuisiksi) keittiövasaralla, käärittynä kalvoon;
rasvaa leivinpelti. Laita palat siten, että niiden välillä on aukkoja;
ripottele suolalla ja pippurilla (koska ne ovat ohuita, voit myös toisella puolella);
laita päälle sipuli, joka on paistettu kullanruskeaksi;
leikkaa tomaatit 0,5 cm viipaleiksi ja peitä sianliha;
kaada majoneesi (ohut lanka) päälle. Peitä raastetulla juustolla (kuluta vain puolet);
leikkaa sienet renkaiksi ja järjestä ne kauniisti;
toista edellinen toimenpide uudelleen.

Lähetä kaikki tämä uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen 35-40 minuutin ajaksi. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että mikään ei pala. Kun olet kuullut pistävän polttavan hajun, sinun on vedettävä ruoka leikkauksella. Ranskalaisessa lihassa sienien kanssa käytettyjen ainesosien pinoamisjärjestys ei ole kriittinen. Joten ensin voit laittaa sienet ja sitten tomaatit. Tärkeintä on unohtaa koristella paistetut viipaleet yrtteillä lopussa. Ripottele sitä 5-7 minuutin ajan. kunnes se on valmis.

Sianliha leikataan ensin suurina paloina viljaa pitkin ja vasta sitten poikki. Sitten saadut annokset paistetaan riittävästi eikä niitä ole kuivattu. Samanaikaisesti tuotteen mehukkuus ja väri säilyvät.

Tämä ruokalaji koristellaan perunoilla eri tulkinnoissa. Herkät perunamuusit, maustettu maidolla / smetanalla, yhdessä kasvisalaatin kanssa yhdistyvät harmonisesti tähän makujen sinfoniaan.

Juusto ja majoneesi sekoitetaan kalvoon

Ihanteellisten olosuhteiden luominen lihan kypsentämiseen sienien kanssa uunissa auttaa tavallista kalvoa tai leivontamuhvia. Tietenkin ruoanvalmistus suoritetaan jokaiselle yksittäiselle annokselle. Tämän seurauksena, kun avaat tällaisen hopeanhohtoisen pussin, kaikki astiasta nouseva aromi höyryn kanssa puhaltaa vieraasi pois. Tätä keittotekniikkaa pidetään tärkeimpänä, koska sen ansiosta kaikki ainesosien hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Jotta saat upean lihan uunissa sienillä ja juustolla, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

Marinoi sianliha, naudanliha tai karitsa. Sekoita mausteet majoneesin, sinapin ja ketsupin kanssa (basilika, korianteri, curry, suneli-humala ja pippurisekoitus) ja tiputa sitruuna / lime mehu. Anna sen hautua viileässä paikassa 3 tuntia.
Leikatut vihannekset: sienet, tomaatit, sipulit, perunat (viipaleet voivat olla paistettuja tai raakoja) ja paprikaa. Kaksi ensimmäistä tuotetta pilkotaan ohuiksi viipaleiksi ja sipuli pilkotaan kuutioiksi. Raasta 300 g juustoa suurella raastimella.
Marinoitun sianlihan pakkaus kalvoon. Harjaa lehti oliiviöljyllä. Laita jokaiseen lihapalaan paneelitut sipulit, pippurikuutiot, perunat, tomaatti- ja sieniviipaleet. Ripottele juustoon ja kääri.
Leivonta. Täysin kypsennettyään ruokalajia paistetaan yli tunnin ajan. 15 minuutissa ennen uunista poistamista sinun on purettava pakkaukset ja ripottele sisältö juustolastuilla. Lisää tilliä tai persiljaa haluttaessa.

Jokainen kerros on tarpeen kiinnittää erikseen, mutta järkevästi, jotta sitä ei liioitella. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin ranskalainen liha sienillä ja tomaateilla, mutta siinä on joitain eroja. Perunat ja paprikat saadaan hämmästyttävän sellaisissa tyhjiökalvopusseissa. Ne pehmentävät ja imevät kaiken mehun läheisistä ainesosista.

Tällaisia ruokia suositellaan tarjoamaan kalliiden viinien kanssa. Sitä täydennetään viipaloimalla tuoreita vihanneksia ja suuri määrä tuoreita yrttejä. Vahvistettu tuore on tämän idyllin viimeinen kosketus.

Rullat tai eskimot

Tätä herkkua voidaan käyttää sekä juhla- että arkipäivänä. Emäntä tarvitsee 1-2 tuntia tällaisten miniatyyrien valmistelemiseen. Sianlihan sämpylät sienillä osoittautuvat mehukkaiksi, jos täyte laimennetaan hedelmillä. Omenat tai päärynät antavat vertaansa vailla olevan aromin paistettaessa. Ne vapauttavat myös hedelmäsokeria, joka on sekä terveellistä että herkullista.

Jotta voisit miellyttää rakkaitasi tällaisten eskimojen kanssa, sinun on:

Tee valmisteita, kuten kyljykset, ja sitten suolaa ja pippuria niitä.
Paista hienonnetut samppanjat (hunaja-sienet, kantarellit, purppurat), lisää kuutioiksi sipulit. Kaada lopuksi omena- / päärynäpalat ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita seosta 50 g: lla voita.
Aseta kerros täytettä pilkulle (raaka), taittamalla se tiukasti.
Aseta rullat leivinastiaan (hiero kasviöljyä koko alueelle). Jotta sienillä paistettu sianliha olisi mehukas, se on voideltava runsaasti majoneesilla kaikilta puolilta.
Paista jopa 40 minuuttia t = 180-200 ° С.
Viimeisten 15 minuutin aikana peitä sämpylät juustolla.

Kun ne jäähtyvät hieman, pujota ne varovasti kiinalaisella kepillä tai muulla terävällä esineellä. Tämä voidaan tehdä, jos "asiakkaat" ovat pieniä lapsia. He rakastavat tätä herkullista jäätelöherkkua. Tämä temppu toimii vain, kun rullat eivät ole kovin suuria.

Keitettyjä munia ja yrttejä käytetään myös täytteessä. Jotkut kotiäidit paistavat ensin sämpylät paistinpannussa kastamalla ne leivän puolelle ja lähettävät sitten uuniin. Jotta ne eivät hajoa, ne kiinnitetään hammastikkuilla.

Ruukuissa

Ensin sinun on käytettävä aikaa aihioihin. Tämä on melko työläs prosessi. Voit valmistaa herkullista lihaa sienillä ruukuissa 1-3 tunnin kuluessa. Ensimmäinen vaihe on:

Pilko liha, sipulit, perunat, sienet ja 3 valkosipulinkynttä. Raasta juusto ja porkkanat.
Paista ensin liha ja hauduta sitten ruusuiksi leikattu ruusu. Keitä sipulit, porkkanat ja sienet erikseen. Kaikki nämä ainesosat on pakattu erillisiin astioihin.
Aseta kunkin potin alaosaan: sianlihaa, vihanneksia ja mausta hienonnetulla valkosipulilla. Laita kerros jäljellä olevista sienistä ja perunoista, ripottele yrtteihin.
Kaada kaikki liemellä / vedellä ja mausta voilla (1 tl). Päälle mozzarellaa tai parmesaania, voideltuna majoneesilla.

Sianlihaa sienillä ja juustolla keitetään uunissa vähintään 60 minuuttia keskilämmöllä (180 ° C). Anna kattiloiden jäähtyä neljännes tunnin ajan ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji yhdistetään kefiiri- tai tuorekaali-salaattien kanssa. Kurkut, tomaatit ja rucola tekevät hämmästyttävän juhlan tällaiselle herkulle.

Suolaa ja pippuria jokainen kerros erikseen. Vain liha on maustamisen arvoinen.

Haudutusvaihtoehto

Mikään ei iloita miehen sydäntä ja vatsaa kuin rakastavan vaimon muhennos sienillä. Mutta esiteltävällä esityksellä on tärkeä rooli tässä asiassa. Jos edes herkullisin ruoka näyttää huonolta, puoliso voi kieltäytyä syömästä sitä kokonaan.

Tällaisen tuloksen välttämiseksi on välttämätöntä suorittaa tärkeimmät teknologiset prosessit oikein, nimittäin:

Leikkaa 1 kg sianlihaa keskikokoisiksi paloiksi;
paista niitä suuressa määrässä rasvaa, kunnes muodostuu kuparikuori;
lisää tässä vaiheessa hienonnettua sipulia, hunajasieniä ja porkkanoita;
suolaa ja pippuria;
kun kaikki on paistettu tarpeeksi, kaada 250 g smetanaa / kermaa ja hauduta (kiehumisen jälkeen) 7 minuuttia;
lopuksi koristele kirkkailla vihreillä.

Haluttaessa voit käyttää tomaattikastiketta, joka on erittäin helppo valmistaa. Paista sipulit ja porkkanat erikseen ja sekoita ne 1 rkl. l. jauhot, maustettu tomaattipastalla (jälkiruokalusikka). Kaada kylmään kiehuvaan veteen / liemeen vähitellen tasaiseksi. Hauduta kiehumisen jälkeen paistinpannussa 15 minuuttia. Kun olet valmis, mausta pääruoka kastikkeella.