Sienikaviaari punapäästä ja voista: välipala, jolla on metsän tuoksu
Sienikaviaari, jonka resepti on yksinkertainen, on erinomainen lisä talvivalmisteluihin. Ruoanlaittoon käytetään samppanjaa, kantarellia, purppuraa, purppuraa ja muita metsän "lahjoja", jotka yhdistetään porkkanaan, mehukkaisiin tomaateihin, mausteiseen valkosipuliin ja muihin ainesosiin.
Lue myös:miten suolaa vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona?
Sienikaviaaria, purppuran resepti sipulilla
Boletus-sienikaviaari on herkullinen alkupala, jolla on mielenkiintoinen maku ja kirkkaat syksyn muistiinpanot.
Tässä reseptissä käytetään tuoreita haapa-sieniä, haluttaessa ne voidaan korvata muilla käsillä olevilla sienillä:
- tuoreet haapa sienet - 3,6 kg;
- etikka 70% (olemus) - 20 ml;
- sipulit - 7-9 kpl;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 400 ml;
- rakeinen sokeri - 20 g;
- suola - 40-50 g;
- jauhettua pippuria - 1 rkl. l.
Valmistele herkullinen sienikaviaari lajittelemalla haapa sienet varovasti, huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuori ne.
Kaada valmistetut sienet vesipannuun ja keitä 23-24 minuuttia. Anna sitten keitetyn purppuran kuivua ja pilkkoa lihamyllyllä.
Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, kaada pannulle kasviöljyn ja sokerin kanssa, paista 4-6 minuuttia. Kun sipuli on hieman ruskistunut, lisää siihen keitetyt sienet ja hauduta matalalla lämmöllä 50-55 minuuttia.
Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka sienikaviaariin, suolaan ja pippuriin. Kaada valmis välipala lasipurkkeihin ja sulje kannet.
Hunajasieni-alkupala vihreällä sipulilla
Monet sienikaviaarin reseptit käyttävät openekiä, jolla on herkkä ja herkkä maku. Hunajasieni-alkupala on hyvä itsenäinen ruokalaji, lihan lisuke tai voileipien lisäys.
Ainekset:
- hunajasieniä - 800 g;
- sipulit - 2 kpl;
- Vihreän sipulin "höyhenet" - 10-15 kpl;
- auringonkukkaöljy - 8-10 rkl. l;
- pöytäetikka - 40 ml;
- jauhettua pippuria ja suolaa - oman harkintasi mukaan.
Huuhtele tuoreet sienet juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja puhdista. Keitä sitten 45–55 minuuttia, kunnes se on pehmeä, ja heitä sitten siivilässä tyhjentämään jäljellä oleva neste.
Kaada keitetyt sienet pannulle, jossa on 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, ja paista niitä 18-20 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan sienien aiheuttaman ylimääräisen kosteuden. Jauhaa sitten sienet lihamyllyllä.
Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi, lisää ne pannulle öljyllä, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla, pippurilla ja paista 5-6 minuuttia, ripottele sitten hienonnettua vihreää sipulia ja hauduta vielä 1 minuutti.
Lisää sieniä sipuliin, hauduta 3-4 minuuttia ja laita sitten purkkeihin. Täytä kaviaari jäljellä olevalla ja esilämmitetyllä kasviöljyllä lisäämällä etikkaa, sulje kannet.
Kantarellikaviaaria, sipulia ja porkkanaa
Kantarellikaviaari houkuttelee sienien ystävien huomion paitsi miellyttävällä, rikkaalla maulla, myös epätavallisen kirkkaalla, ruokahalua muistuttavalla ulkonäöllä. Tällainen alkupala monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa täydellisesti ja siitä voi tulla arvokas sisustus juhlajuhlille.
Ainekset:
- tuoreet kantarellit - 2,5-3 kg;
- porkkanat - 4 kpl;
- sipulit - 4 kpl;
- valkosipulihampaat - 5-7 kpl;
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 220 ml;
- neilikan silmut - 8 kpl;
- laakerinlehdet - 4-5 kpl;
- maustepippurit - 8-10 kpl;
- punainen paprika - 2 tl;
- suola - 4 tl
Puhdista kanttarellit perusteellisesti neuloista ja metsäjätteistä, huuhtele vedellä ja puhdista. Leikkaa suuret sienet kahtia.
Sen jälkeen kaada kantarellit kattilaan, peitä jäähdytetyllä vedellä, lisää pippuria, neilikan silmut, laakerinlehdet ja suola.
Aseta sienet matalalle lämmölle ja keitä kiehumiseen, keitä vielä 13-15 minuuttia, muista poistaa säännöllisesti nesteen pinnalle ilmestyvät vaahdot. Poista valmiit kantarellit uralla ja jauhaa sekoittimella tasaisiksi.
Valmista vihannekset erikseen - leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipulinkynsi hienoksi. Siirrä vihannekset kasvisöljyllä olevaan paistinpannuun ja keitä muutama minuutti kullanruskeaan.
Kaada valmistetut kantarellit syvään kattilaan yhdessä paistettujen vihannesten kanssa, kaada lasi auringonkukkaöljyä ja sekoita huolellisesti. Hauduta seosta matalalla lämmöllä noin 35-40 minuuttia. Järjestä valmistettu sienikaviaari steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet ylös.
Sienikaviaari: Porcini-sieni-alkupala-resepti
Herkullinen, ruokahalua sisältävä kaviaari sienisienistä on erinomainen lisuke perunoille ja liharuokille, sitä voidaan käyttää krutonien tai voileipien levittämiseen, tomaatin tai munien täyttämiseen. Tuoksuva alkupala valmistetaan esisekoittamalla alustavat sienisienet ja hauduttamalla yhdessä vihannesten kanssa.
Ainekset:
- porcini-sienet - 1,8-2 kg;
- porkkanat - 6 kpl;
- sipulit - 7 kpl;
- tomaatit - 8 kpl;
- valkosipulinkynsi - 7-8 kpl;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 400-450 ml;
- suola, musta tai valkoinen jauhettu pippuri - harkintasi mukaan.
Valmista ensin Valkoiset sienet - puhdista ne roskista, huuhtele juoksevan veden alla.
Jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi ja kaada sitten astiaan vettä ja laita matalalle lämmölle.
Kiehauta varsi sienet ja keitä sitten vielä 4-6 minuuttia.
Kuori porkkanat ja sipulit ja kulje lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin, tomaattiviipaleiden ja keitettyjen sienien kanssa.
Lihamyllyn sijasta voit käyttää tehosekoitinta - tämä tekee sienikaviaarin sakeudesta kevyemmän ja pehmeämmän.
Kaada saatu seos kattilaan, lisää kasviöljyä, suolaa ja mausteita. Hauduta kaviaaria 35-38 minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, siirrä sitten steriloituihin astioihin.
Lisää 1-2 rkl kuumennettua öljyä jokaiseen purkkiin ja rullaa kannet ylös.
Samppanjan kaviaaria tomaateilla ja yrtteillä
Mehukas tomaatti ja tuoretta persiljaa sisältävä sieni-kaviaari on erittäin helppo valmistaa, se voidaan syödä tuoreena tai korjata tulevaa käyttöä varten. Se voidaan tarjoilla erikseen, yhdistettynä krutonkeihin, lavashiin, suolaisiin leivonnaisiin tai käyttää herkullisena ja ruokahalua annoksena mille tahansa annokselle.
Ainesosaluettelo:
- tuoreet samppanjat - 900-950 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- sipulit - 3-5 kpl;
- valkosipulinkynsi - 4-5 kpl;
- persiljaoksat - nippu;
- kasviöljy - 7-9 rkl. l;
- mausteet, sokeri - oman harkintasi mukaan;
- pöytäviinietikka 9% - 2 tl
Huuhtele samppanjat, leikkaa suuret sienet kahtia. Täytä ne viileällä vedellä, keitä 45-48 minuuttia ja hävitä ne siivilässä.
Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi tai vie valkosipulipuristimen läpi. Leikkaa tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
Kaada hienonnettu valkosipuli paistinpannuun kiehuvalla kasviöljyllä ja paista 10-20 sekuntia. Lisää sipulikuutiot ja tomaattiviipaleet, kun ne ovat ruskistuneet. Hauduta vihanneksia muutaman minuutin ajan.
Sekoita paista keitettyjen sienien kanssa, keitä vielä 8-9 minuuttia. Vie saatu vihannes-sieniseos lihamyllyn läpi ja laita se takaisin pannulle.
Hauduta 20-23 minuuttia lisäämällä suolaa, mausteita, hienonnettua persiljaa, sokeria ja etikkaa.Laita valmistettu sienikaviaari erillisiin purkkeihin.
Sieni-kaviaari: resepti tattipursoille tomaattikastikkeella ja viinillä
Sieni-puravikaviaarin, tomaattikastikkeen ja valkoviinin resepti auttaa sinua valmistamaan hieno alkupala mielenkiintoisella, mausteisella maulla, joka voidaan tarjoilla vieraille juhlaillallisessa tai monipuolistaa lämmin perheillallinen.
Ainekset:
- tuore purppura - 1,4-1,6 kg;
- kuiva valkoviini - 6 rkl. l;
- valkoinen sipuli - 3 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- valkosipulinkynsi - 8-10 kpl;
- oliiviöljy - 7-8 rkl l;
- tomaattimehu tai tahna - 80-120 ml.
Leikkaa pesty ja kuorittu tatti pieniksi viipaleiksi.
Kaada viileään veteen ja keitä 22-25 minuuttia.
Kuori valkoinen sipuli, pilko se pieniksi kuutioiksi, kaada paistinpannuun kiehuvalla öljyllä ja keitä 3-4 minuuttia kullanruskeaan.
Leikkaa sitten porkkanat, haapa sienet, paistetut sipulikuuti ja valkosipulinkynsi lihamyllyllä.
Kaada keitetty massa paistinpannulle, kaada tomaattikastike tai vedellä laimennettu pasta, kaada viinillä. Hauduta sienikaviaaria kannen alla noin tunnin ajan sekoittaen.
Siirrä valmis välipala lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Camelina-kaviaaria, soijakastiketta ja saksanpähkinöitä
Kameliinasta valmistettu sienikaviaarin resepti, johon on lisätty soijakastiketta ja saksanpähkinän ytimiä, vetoaa epätavallisten ja alkuperäisten makuyhdistelmien faneihin.
Kastike antaa alkupalalle rikkaan, mausteisen maun, jolla on aasialainen kosketus.
Ainekset:
- tuoreet sienet - 800-900 g;
- porkkanat - 3 kpl;
- sipulit - 3 kpl;
- murskatut saksanpähkinän ytimet - 100-120 g;
- soijakastike - 5-7 rkl l;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 7-8 rkl. l.
Kaada kuoritut ja huolellisesti pestyt sienet kylmällä vedellä.
Keitä matalalla lämmöllä 40-43 minuuttia. Siirrä sienet siivilään ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Paista valmistetut vihannekset paistinpannulla öljyllä ruskistukseen - noin 20-23 minuuttia.
Sekoita keitetyt sienet paahdettujen vihannesten ja hienonnettujen saksanpähkinäydinten kanssa, voita saatu seos sekoittimella. Paista se samalla pannulla, jossa sieniä keitettiin 10-12 minuuttia. Kaada soijakastike, sekoita hyvin ja hauduta vielä muutama minuutti.
Samppanjan kaviaaria, paprikaa ja kesäkurpitsaa
Samppanjat yhdistetään harmonisesti makean paprikan ja kesäkurpitsa kanssa. Tällaisella sienikaviaarilla on erittäin kirkas, runsas maku ja siitä voi tulla runsas ja terveellinen välipala koko perheelle.
Ainekset:
- tuoreet samppanjat - 1,6-1,8 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- nuori kesäkurpitsa - 5-6 kpl;
- tomaatit - 7-8 kpl;
- paprikaa - 2 kpl;
- sipulit - 5-6 kpl;
- valkosipulinkynsi - 6-7 kpl;
- auringonkukkaöljy - 280-300 ml;
- suola, aromaattiset mausteet.
Valmista kaikki vihannekset ja - kesäkurpitsa, paprikat, sipulit ja porkkanat, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Samppanjat - puoliksi.
Vie valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi tai hienonnettu.
Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, poista sitten kuori nopeasti ja pilko massa sekoittimella tai jauhaa se.
Kaada puolet öljystä pannulle, lisää porkkanat ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten kuutioita paprikaa ja kesäkurpitsaa, hauduta 7-9 minuuttia ja lisää tomaatit. Keitä 7-9 minuuttia, ripottele hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja mausta.
Paista sipulikuutioita toisessa paistinpannussa 4-6 minuuttia, sekoita sitten sienien kanssa ja keitä vielä 15-18 minuuttia.
Sekoita sieniseos muiden ainesten kanssa, hauduta vielä 8-12 minuuttia ja täytä pieniin lasipurkkeihin. Säilytä kaviaaria jääkaapissa.
Sienikaviaari: resepti hunajahirviöistä ja voista
Suussa sulavan kaviaarin valmistamiseksi voit yhdistää monenlaisia sieniä.Tämän ansiosta astian maku kyllästyy, kirkkailla voimakkailla sävyillä.
Ainekset:
- tatti - 2 kg;
- sienet - 2 kg;
- porkkanat - 4 kpl;
- sipulit - 2-3 kpl;
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. l;
- suola, jauhettujen paprikoiden seos.
Keitä pestyjä sieniä suolaisessa vedessä 50–55 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, jäähdytä sitten ja jauhaa lihamyllyn läpi.
Raasta porkkanat, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista vihannekset öljyssä kullanruskeaksi.
Kaada sienet ja vihannekset kattilaan, suolaa ja pippuria ja hauduta hitaalla liekillä 20-23 minuuttia unohtamatta kaviaarin sekoittamista. Pakkaa valmis välipala erillisiin purkkeihin, kaada 1-2 ruokalusikallista öljyä kumpaankin ja kääri kannet.
Sienikaviaari on runsas ja terveellinen ruokalaji, jota sienien ystävät arvostavat sen rikkaasta, miellyttävästä mausta ja helposta valmistuksesta. Sitä voidaan tarjoilla alkupalana, lisukkeena, jota voidaan käyttää torttujen ja erilaisten leivonnaisten täytteenä, joka on valmistettu tulevaa käyttöä varten ja joka ilahduttaa kotitalouksia herkullisella sienikaviaarilla ympäri vuoden.