Kasvikaviaari - kuinka valmistaa monivärinen vihannesherkku talveksi eikä vain
Kaviaari voi olla paitsi kurpitsa tai munakoiso. Jos yhdistät nämä kaksi vihannesta, saat erittäin herkullisen ja herkullisen välipalan. Tärkeintä on noudattaa valmistusjärjestystä ja miten se tehdään, ja mitä ainesosia tarvitaan, kerromme nyt sinulle.
Lue myös artikkeli: miten makrilli suolataan suolavedessä paloina päivässä?
Joten koko prosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:
- Vihannesten valmistelu.
- Ainesosien paistaminen ja hauteleminen.
- Haudutettujen vihannesten käsittely ja kaviaarin saattaminen haluttuun koostumukseen.
Kuinka monta ja mitä vihanneksia tarvitset?
Kaviaaria varten sinun on pestävä, kuorittava ja pilkottava:
- kaksi isoa porkkanaa;
- kolme keskikokoista kesäkurpitsaa;
- kaksi keskeltä munakoiso;
- kolme tai neljä suurta sipulia;
- yksi pieni kuuma pippuri.
Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi. Leikattiin porkkanat kahteen puolikkaaseen, kukin niistä jaetaan jälleen pituussuunnassa kahteen osaan. Sitten leikkaamme myös suuret, tällaisilla kolmioilla. Poista iho kesäkurpitsasta ja munakoisosta (mutta ilman fanatismia), leikkaa päät ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Mutta on parempi pilkkoa paprikat hienoksi siementen valitsemisen jälkeen.
Jos kesäkurpitsa pyydetään ylikypsästä siemenillä, jälkimmäinen on leikattava pois, jotta kaviaarin ulkonäkö ei pilata.
Kuinka ja kuinka paljon haudutetaan vihanneksia?
Jotta vihanneksemme voidaan paistaa perusteellisesti, tarvitsemme pataa ja auringonkukkaöljyä. Öljyä tulisi olla paljon, vähintään 150 ml. Olisi mahdollista yhdistää kaikki komponentit välittömästi ja laittaa hautumaan, mutta silloin kaviaarilla ei ole niin ainutlaatuista tuoksua ja makua. Esipaistaminen auttaa vihanneksia kehittymään täysin ja antamaan makunsa.
Jos haluat, että kaviaari on vähemmän rasvainen ja ilman ominaista hajua, on parempi käyttää puhdistettua öljyä.
Valmistusjärjestys on seuraava:
- Ensin heitetään porkkanat ja sipulit kattilaan. Hauduta niitä, kunnes vaalean kultainen sävy ilmestyy.
- Lisää niihin pippuria. Paista noin viisi minuuttia sekoittaen.
- Laitamme kesäkurpitsa ja munakoiso viimeiseksi. Suljemme kannen niin, että ne päästävät mehun ulos nopeammin, eikä työkappaleella ole aikaa palaa alapuolella.
Kun vihannekset pehmenevät ja laskeutuvat, kierrämme polttimen kiinni ja annamme kaviaarin kiehua noin 40-60 minuuttia, mutta ilman kantta. Sekoita vihannekset säännöllisesti puulastalla koko tämän ajan.
Kaviaari: viimeinen vaihe
Joten vihannekset ovat valmiita, mutta toistaiseksi ne ovat enemmän kuin salaattia. On vielä saatettava ne kaviaarin ja kauden sakeuteen. Otamme tehosekoittimen, laitamme työkappaleen siihen yhdessä kulhon kanssa ja jauhamme tasaiseksi. Kaada se takaisin kattilaan ja hauduta vielä hieman, jotta ylimääräinen mehu haihtuu. Lopussa suolaa maun mukaan ja kaada 2 rkl. l. etikka. Annamme pari minuuttia hikoilua ja voit poistaa tulen ja kääryä.
Jos kaviaaria ei ole valmistettu talvisäilytykseen, etikka voidaan jättää pois.