Eurooppalaiset sivut perunan historiassa
Perunoiden leviämisen historia ympäri maailmaa alkoi 1500-luvun puolivälissä, kun espanjalaiset valloittajat laskeutuivat modernin Perun rannoille. Valloittajia houkuttelivat tuntemattomien maiden aarteet. He eivät edes ajatelleet, että vuosisatojen ajan heidän nimensä mainitseminen ei liittyisi taisteluiden voittoihin, vaan perunan löytämiseen ja historiaan, joka on vaatimaton Solanaceae-perheen kasvi. Lukea:perunagratiini - vaiheittainen resepti valokuvalla.
Etelä-Amerikan alkuperä perunoita
Yli 99 prosentilla tämän päivän siemenperunoista on yhteisiä geenejä. Kaikki viljellyt lajikkeet, tavalla tai toisella, kuuluvat kahteen sukulaislajiin.
Nykyään lukuisat Solanum tuberosum- tai Nightshade tuberous -lajikkeet kasvavat useimmilla alueilla maailmassa. Perunat siitä tuli tärkein ruoka- ja teollisuuskasvi miljardeille ihmisille, jotka joskus eivät tiedä perunan alkuperää.
Siitä huolimatta kulttuurin kotimaassa kasvaa edelleen 120-200 villieläinten lajia. Nämä ovat yksinomaan endeemisiä Amerikan mantereelle, ja useimmat eivät ole vain syötäviä, mutta jopa myrkyllisiä mukuloissa olevien glykoalkaloidien vuoksi.
Perunan kirjahistoria 1500-luvulla
Perunan löytö juontaa juurensa suurten maantieteellisten löytöjen ja valloitusten aikakauteen. Ensimmäiset mukuloiden kuvaukset kuuluivat eurooppalaisille, jotka olivat sotaretkien jäseniä vuosina 1536-1538.
Yksi konkistadorin Gonzalo de Quesadan seuralaisista Perun Sorokotan kylässä näki mukuloita, jotka muistuttavat tryffeleitä, jotka tunnettiin vanhassa maailmassa tai, kuten niitä kutsuttiin "tartuffoliksi". Todennäköisesti tästä sanasta tuli saksalaisten ja venäläisten nimien modernin ääntämisen prototyyppi. Mutta englanninkielinen "peruna" -versio on seurausta sekaannuksesta mukuloiden, jotka näyttävät samanlaisilta kuin tavalliset ja bataatit, inkoja kutsumasta "bataateiksi".
Perunan historian toinen kroonikko oli luonnontieteilijä ja kasvitieteilijä-tutkija Pedro Ciesa de Leon, joka löysi Cauca-joen yläosasta meheviä mukuloita, jotka muistuttivat häntä kastanjoista keitettäessä. Todennäköisesti molemmat matkustajat maalasivat Andien perunoita.
Henkilökohtainen tuttavuus ja puutarhakukun kohtalo
Eurooppalaiset, kuultuaan poikkeuksellisista maista ja niiden rikkauksista, pystyivät näkemään merentakaiset kasvit omilla silmillään vasta kolmekymmentä vuotta myöhemmin. Lisäksi Espanjaan ja Italiaan saapuneet mukulat eivät olleet peräisin Perun vuoristoalueilta, vaan Chilestä, ja ne kuuluivat erityyppisiin kasveihin. Uusi vihannes ei sopinut Euroopan aateliston makuun, ja uteliaisuutena se sijoitettiin kasvihuoneisiin ja puutarhoihin.
Karl Clusiusilla oli tärkeä rooli perunoiden historiassa, ja 1500-luvun lopulla hän perusti tämän kasvin istutuksen Itävallaan ja sitten Saksaan. 20 vuoden jälkeen perunapensaat koristivat Frankfurt am Mainin ja muiden kaupunkien puistoja ja puutarhoja, mutta siitä ei pian tullut puutarhakulttuuria.
Ainoastaan Irlannissa vuonna 1587 käyttöön otettu peruna juurrutettiin nopeasti ja sillä oli merkittävä rooli maan taloudessa ja elämässä, jossa tärkein kylvöalue oli aina vilja. Pienimmässäkin satovajeessa väestöä uhkasi kauhea nälänhätä. Vaatimattomat hedelmälliset perunat olivat täällä erittäin hyödyllisiä.Jo ensi vuosisadalla maan perunaviljelmät voisivat ruokkia 500 tuhatta irlantilaista.
Ranskassa ja 1600-luvulla perunoilla oli vakavia vihollisia, jotka pitivät mukuloita soveltuvina ruokaa vain köyhille tai jopa myrkyllisiä. Vuonna 1630 parlamentaarinen asetus kielsi perunoiden viljelyn maassa, ja Diderot ja muut koulutetut ihmiset olivat lainsäätäjien puolella. Mutta silti Ranskassa ilmestyi mies, joka uskalsi puolustaa laitosta. Apteekki A.O., joka oli Preussin vankeudessa. Parmentier toi mukulat, jotka pelastivat hänet nälästä, Pariisiin ja päätti osoittaa arvokkuutensa ranskalaisille. Hän järjesti upean perunaillallisen pääkaupungin yhteiskunnan ja oppinut maailman väreille.
Kauan odotettu Euroopan tunnustaminen ja jakelu Venäjällä
Vain seitsemän vuoden sota, tuho ja nälänhätä pakottivat muuttamaan asennetta vanhan maailman kulttuuriin. Ja tämä tapahtui vasta 1700-luvun puolivälissä. Preussin kuninkaan Frederick Suuren painostuksen ja oveluuden ansiosta perunapellot alkoivat näkyä Saksassa. Brittiläiset, ranskalaiset ja muut aiemmin sovittamattomat eurooppalaiset tunnustivat perunat.
Näinä vuosina venäläinen kreivi Šeremetjev sai ensimmäisen pussin arvokkaita mukuloita ja tiukan käskyn alkaa kasvaa. Mutta tällainen keisarillinen asetus ei herättänyt innostusta Venäjällä.
Näyttää siltä, että perunoiden historia tässä osassa maailmaa ei ole sujuvaa. Katarina II edisti myös uutta kulttuuria venäläisille ja perusti jopa farmaseuttiseen puutarhaan istutuksen, mutta tavalliset talonpojat vastustivat kaikin mahdollisin tavoin ylhäältä istutettua kasvia. XIX vuosisadan 40-luvulle asti ukkosivat koko maassa perunamellakat, joiden syy oli yksinkertainen. Viljelijät, jotka kasvattivat perunoita, jättivät sadon valoon. Tämän seurauksena mukulat muuttuivat vihreiksi ja niistä ei tullut ruokaa. Koko kauden työ meni viemäriin, ja talonpoikien keskuudessa kypsyi tyytymättömyys. Hallitus on toteuttanut vakavan kampanjan maataloustekniikoiden ja perunan kulutuksen selittämiseksi. Venäjällä teollisuuden kehittyessä perunoista tuli nopeasti todella "toinen leipä". Mukuloita ei käytetty vain omaan kulutukseen ja eläinten ruokintaan, vaan niistä valmistettiin alkoholia, melassia, tärkkelystä.
Irlannin perunatragedia
Irlannissa perunasta ei ole tullut vain massasato, vaan myös syntyvyyteen vaikuttava tekijä. Kyky ruokkia perheitä halvalla ja tyydyttävästi on johtanut Irlannin väestön jyrkkään kasvuun. Valitettavasti 1800-luvun alkupuoliskolla syntynyt riippuvuus johti katastrofiin. Odottamaton phytophthora-epidemia, joka tuhosi perunanistutukset monilla Euroopan alueilla, aiheutti Irlannissa kauhean nälänhädän, joka puolitteli maan väestön.
Jotkut ihmiset kuolivat, ja monet joutuivat lähtemään ulkomaille etsimään parempaa elämää. Yhdessä uudisasukkaiden kanssa perunamukulat tulivat myös Pohjois-Amerikan rannoille, mikä johti ensimmäisiin viljeltyihin viljelmiin näillä mailla ja perunoiden historiaan Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Länsi-Euroopassa fytoftora voitettiin vasta vuonna 1883, jolloin löydettiin tehokas sienitautien torjunta-aine.
Brittiläiset siirtolaiset ja egyptiläisen perunan historia
Samaan aikaan Euroopan maat ovat alkaneet aktiivisesti laajentaa perunanviljelyä siirtomailleen ja protektoraatteilleen. Tämä kulttuuri tuli Egyptiin ja muihin Pohjois-Afrikan maihin 1800-luvun alussa, mutta tuli yleiseksi brittien ansiosta ensimmäisen maailmansodan aattona. Egyptin perunoita käytettiin armeijan ruokintaan, mutta tuolloin paikallisilla talonpojilla ei ollut kokemusta eikä riittävää tietoa vakavan ongelman saamiseksi sadot... Vasta viime vuosisadalla, kun viljelykasvien ja uusien lajikkeiden kastelu oli mahdollista, perunat alkoivat tuottaa runsaasti satoa Egyptissä ja muissa maissa.
Nykyaikaiset mukulat eivät todellakaan juurikaan muistuta niitä, jotka tuotiin kerran Etelä-Amerikasta. Ne ovat paljon suurempia, niillä on pyöristetty muoto ja erinomainen maku.
Nykyään perunoita pidetään itsestäänselvyytenä monien ihmisten ruokavaliossa. Ihmiset eivät usko tai edes tiedä, että ihmiskunnan todellinen tutustuminen tähän kulttuuriin tapahtui alle viisisataa vuotta sitten. He eivät tiedä lautasella olevien perunoiden alkuperää. Mutta toistaiseksi tutkijat ovat osoittaneet vakavaa kiinnostusta juuri luonnonvaraisiin lajeihin, jotka eivät pelkää monia viljeltyjen lajikkeiden sairauksia ja tuholaisia. Kasvien edelleen tutkimattomien mahdollisuuksien säilyttämiseksi ja tutkimiseksi erikoistuneet tieteelliset instituutit työskentelevät ympäri maailmaa. Kulttuurin kotimaassa, Perussa, Kansainvälinen perunakeskus on luonut 13 tuhannen siemen- ja mukulanäytteen arkiston, josta on tullut kultarahasto kasvattajille ympäri maailmaa.