Mistä viljasta hirssi tehdään - saamme selville hirssin yksityiskohdat ja salaisuudet

Kerro minulle, mistä viljasta hirssiä tehdään. Tyttärentytär rakastaa hirssipuuroa ja on myös utelias kanssamme. Hän on kiinnostunut kaikesta, varsinkin mistä se tulee. Hän sanoo, että isoäiti, jos tattaripuuro on tattarista, niin hirssi on mistä? Ja jotenkin en itse ajatellut.

Me kaikki tiedämme hirssin, tuoksuvan, keitetyn ja erittäin maukkaan maun. Tällainen ruokalaji sisältyy päiväkodin ja kouluruokalan valikkoon, ja jopa sairaaloissa keltainen puuro on erittäin suosittu. Tiedätkö mitä viljaa käytetään hirssin valmistamiseen? Toisin kuin vehnä ja tattari, tällä viljalla ja viljalla, josta se on saatu, on eri nimet.

Mistä viljasta hirssi on tehty

Varmasti tiedät, mistä tavallisin keittiön kulmassa seisova luuta on valmistettu. Ei niin modernit harjat, mutta käsin neulotut "isoäidin" - tietysti hirsistä. Se on nurmikasvien viljaperheestä, hedelmäinen pienissä kiiltävissä jyvissä. Itse asiassa juuri he ovat kaikkien suosikkihirssipuurojen lähde. Ja jos melkein mikä tahansa lajike soveltuu luudoille, viljeltyjä hirssi lajeja kasvatetaan viljan saamiseksi. Kotimaamme alueelta löytyy jopa 8 erilaista viljaa, mutta tavallinen hirssi istutetaan useimmiten.

Miksi hirssi muuttui hirssi, mutta puurosta ei tullut "hirssi"? Kaikki on hyvin yksinkertaista: nimi on otettu sloveenin kielestä, jossa puhdistettua viljaa kutsutaan hirssi (pseno). Näin ollen hirssijyvä on viljan saamiseksi erityiskäsiteltävä (puhdistettava).

Kuinka hirssi tehdään

Hirssin jyvät on peitetty kuorella, ja alapuolella on myös kalvokuori. Jotta viljat kiehuvat hyvin, ne on vapautettava tästä. Viljan käsittely koostuu useista vaiheista:

• hirssin lajittelu koon mukaan, suurimpien jyvien valitseminen ja roskien (hiekka, ruohonsiemenet) siivilöinti;
• erityiskoneiden käyttö kuoren puhdistamiseksi;
• jauhetaan jauhatuslaitteissa kalvon vapauttamiseksi.

Ensiluokkaisilla rouheilla tehdään vielä yksi käsittely. Hirssi pestään kuumalla höyryllä katkeruuden poistamiseksi. Sen antavat tekniset öljyt, jotka ovat kosketuksissa laitteiden kanssa. Hiutaleet valmistetaan myös hirssistä, ensin keittämällä jalostettu vilja ja kuivaamalla se.

Hirssi tyypit

Mitä useammat hirssijyvien käsittelyvaiheet ovat käyneet läpi, sitä parempi ja kalliimpi vilja on. Hirssiä on kaikkiaan 4 tyyppiä:

1. Vyöruusu - kirkkaan keltaiset, kiiltävät jyvät, kuorittu kukka-kuoresta. Hyödyllisin vilja, mutta ei kovin maukas, karvas maku.
2. Kiillotettu hirssi - vaaleankeltainen, matta rouhe, joka on läpäissyt kaikki käsittelyvaiheet. Valmistautuminen nopeasti.
3. Murskattu hirssi - käsittelyn aikana murskatut jyvät (sivutuote). Siitä voit nopeasti valmistaa nestettä puuroa... Jauhot valmistetaan myös tällaisesta "jätteestä".
4. Hiutaleet - kuoritut, murskatut, esikypsennetyt ja kuivatut pienet palaset. Käytetään puuron keittämiseen - viisi minuuttia.

Hirssipuuron edut ja haitat - video