On hyödyllistä tietää, kuinka ja milloin eri kypsyyttä kurpitsa korjataan
Syksy on aika tehdä yhteenveto kevät-kesätyön tuloksista ja sadonkorjuusta. Kurpitsa vaatimattomana ja melko kylmänkestävänä kulttuurina on yksi viimeisistä varastoitavaksi lähetetyistä. Mutta milloin on oikein tehdä tämä? Koska puutarhureiden käytössä on nykyään yli tusina kurpitsa-lajiketta, joilla on erilaiset ominaisuudet ja kypsymisajat, vihannesten korjuuaika riippuu suurelta osin niiden varhaisesta kypsyydestä sekä alueen sää- ja ilmasto-ominaisuuksista. Milloin varhaisimmat lajikkeet poistetaan puutarhasta, ja kuinka kauan myöhään kypsyvät hedelmät pysyvät puutarhassa?
Erilaisten kurpitsan kypsymispäivät
Aloin korjata tällaisia kurpitsaa elokuun toisella puoliskolla, ja syyskuussa kovien hedelmien, jopa kylmänä kesänä, pitäisi olla korjattu kokonaan. Tämän tyyppisiä hedelmiä ei säilytetä pitkään aikaan, jos kurpitsa ylivalitetaan ja leikataan 5–6 kuukauden kuluttua, kuoren alla on itäneitä siemeniä ja löysää lihaa, jotka ovat heikentäneet laatua.
Hetki, jolloin on aika poistaa kurpitsa puutarhasta, voidaan määrittää varren jäykkyydellä, tiivistymisellä, kuoren kovettumisella ja sen värin muutoksella.
Sesongin keskilajikkeet, joihin kuuluu suurin osa suurihedelmällisistä kurpitsaista, jotka vaativat aikaa painon ja koon saamiseksi, kypsyvät 110–130 päivässä. Tällaiset hedelmät ovat maukkaita, niiden massa on kyllästettyä A-vitamiini, sisältää runsaasti hivenaineita ja varastoi täydellisesti sokeria. Lisäksi he ovat johtavia laadun säilyttämisessä, mutta pitkäaikainen varastointi voidaan varmistaa vain leikkaamalla kurpitsa ripusta ajoissa.
Jos kuori ei ole vielä saavuttanut asianmukaista kovuutta tai on vaurioitunut jäätymisen aikana, kurpitsa on kierrätettävä.
Siksi on niin tärkeää poistaa kurpitsa puutarhasta ennen ensimmäistä kylmää säätä, joka Moskovan alueella tai Uralissa voi alkaa syyskuun puolivälissä. Tarvittaessa hedelmien annetaan kypsyä lämpimässä ja kuivassa huoneessa 14–30 päivää ennen niiden lähettämistä varastoon.
Suloisin, tuoksuva kurpitsa kypsyy myöhemmin kuin kaikki, mihin voidaan katsoa myös muskottipähkinälajikkeita. Hedelmien täysi kypsyys kestää 130–150 päivää, joten nämä kurpitsa, kuten isohedelmäinen lajike, korjataan ennen pakkaskautta.
Ainoastaan maan eteläosassa, alkaen Rostovin alueelta ja Krimiin asti, kun myöhään kypsyvien lajikkeiden kurpitsat korjataan, ne kypsyvät piiskalla. Muilla alueilla niiden on kypsyttävä 1–2 kuukautta. Samaan aikaan kypsät hedelmät pysyvät maukkaina ja terveinä korkeintaan 4-5 kuukautta, joten on parempi syödä niitä viipymättä.
Mistä tiedät, että kurpitsa on kypsä, maukas ja kestää useita talvikuukausia ilman ongelmia?
Merkkejä kurpitsan kypsyydestä
Kurpitsan tyypistä ja varhaisesta kypsyydestä huolimatta sen hedelmillä on yhteisiä kypsymisen merkkejä:
- Ensinnäkin kurpitsan varsi muuttuu kovaksi, menettää mehut ja saa puun tai korkin ulkonäön.
- Kurpitsa kuori muuttaa väriä useimmissa lajikkeissa ja lajikkeissa. Vihreät sävyt korvataan keltaisilla ja oransseilla sävyillä, kuvio kirkastuu.
- Kuori muuttuu tiheämmäksi ja sitä on vaikea vahingoittaa kynnellä.
- Kasvin vitsaus ja lehdet kuihtuvat, muuttuvat keltaisiksi ja kuolevat.
Jos kurpitsa, jolla on tyypillisiä kypsymisen merkkejä, poistetaan puutarhasta, hedelmät varastoidaan hyvin, niiden massa ei menetä kosteutta ja makua pitkään aikaan.
On parempi kypsyttää keskeneräiset kypsät kurpitsa, kunnes hedelmä on täysin suojattu ulkoiselta ympäristöltä. Mutta on parempi olla varastoimatta munasarjoja muotoilemattomalla kuorella, vaan prosessoi ne välittömästi mehuksi, kotitekoiseksi säilykkeeksi tai kulinaarisiksi annoksiksi.
On tärkeää muistaa, että kaikki lajikkeet eivät muuta väriä syksyyn mennessä. Samanlainen poikkeus on vahamainen kurpitsa, lajikkeet, joissa on harmaa ja valkoinen kuori. Butternut-kurpitsaiden sävy muuttuu hieman.
Kun kurpitsa jätetään varastointiin, näitä merkkejä voidaan pitää valintakriteerinä ja takeena siitä, että hedelmät eivät kuivu tai mätää.
Kuinka ja milloin kurpitsa poistetaan puutarhasta?
Herkullisin ja terveellisin massa on peräisin kurpitsoista, jotka ovat täysin kypsiä puutarhassa ja viimeiseen päivään asti absorboivat auringon säteet ja ravinteet maaperästä. Ilmasto- ja sääolosuhteet eivät kuitenkaan aina salli tämän saavuttamista. Siksi, kun kurpitsaa korjataan jo Uralissa, Stavropolin alueella, kulttuuri voi pysyä sängyissä vähintään kuukauden ajan.
Mitä kauempana pohjoiseen, sitä useammin puutarhurit ovat puutarhavuoteet on välttämätöntä istuttaa varhaisen kypsymisen lajikkeita ja määrittää keräysaika, älä käytä kasvin kärkiä, vaan meteorologien ennustetta. Esimerkiksi keskikaistalla kurpitsa poistetaan ripsistä syyskuun puolivälissä, mutta eteläisillä alueilla ne voivat olla pellolla, kunnes ripset ovat täysin kuivia.
Korjuun aikaan on tärkeää, että kurpitsan korjuupäivän sää on riittävän kuiva ja lämmin. Jos maassa makaavat hedelmät putoavat voimakkaasta pakkasesta tiheästä kuoresta huolimatta, vihannekset kärsivät ja varastoinnin aikana ne voivat mätää.
Hedelmien kerääminen suoritetaan mahdollisimman huolellisesti, jokaista kurpitsaa käsitellään huolellisesti. On tärkeää estää kuoren leikkausten lisäksi myös kurpitsojen putoaminen.
Jopa mikroskooppisten kuoren halkeamien kautta mikro-organismit ja bakteerit tunkeutuvat helposti, mikä johtaa homeen ja mädäntymiseen hedelmien sisällä. Lisäksi törmäyksessä massan rakenne muuttuu, mehu alkaa virrata, mikä johtaa myös sadon nopeaan pilaantumiseen.
Kun kurpitsa poistetaan sängyistä, on parempi olla yrittämättä ryöstää tai irrottaa niitä ripusta, vaan leikata ne pois terävällä veitsellä, jolloin varsi jää 5-10 cm pitkäksi.
Jos kurpitsa osoittautuu ilman "häntää", se menettää massan luonnollisen suojan kiinnitysalueella, jota väistämättä käyttävät mädäntyvät bakteerit ja sienet. Siksi, kun kurpitsaa kuljetetaan ja ladataan, on parempi olla ottamatta kahvaa riippumatta siitä, kuinka mukava ja vahva se näyttää. Tämä sääntö on erityisen tärkeä, kun kasvatetaan täyteläinen suurihedelmäkurpitsaa, mehukkaita mehukkaita lajikkeita ja makeita jälkiruokalajikkeita. Niiden vauriot ovat nopeimmat.
Piiskasta leikkaamisen jälkeen kurpitsa kuivataan poistamalla maaperän ja kuivan kasvillisuuden jäännökset varovasti kuoresta. Sitten hedelmät asetetaan 10-30 päivän ajaksi olemassa olevaan katettuun varastoon, jossa lämpötila on 27-29 ° C. Kurpitsat, joiden kosteuspitoisuus on tällaisissa olosuhteissa jopa 85%, kypsyvät aktiivisesti ja niiden kuori kovettuu.
Saatuaan tietää, että kurpitsa on kypsä ja valmis pitkäaikaiseen varastointiin, valitaan puhtaat kokonaiset hedelmät ilman merkkejä mekaanisista vaurioista ja taudin oireista.
Kun valitset talveksi syötäviä kurpitsaa, otetaan huomioon myös niiden koot. Uskotaan, että vähintään 12-15 cm halkaisijaltaan kurpitsat kestävät oleskelua kellarissa useita kuukausia.
Kun laitat kurpitsaa varastoon, valitse kuiva, viileä huone, jonka lämpötila on 10-13 ° C ja ilmanvaihto on tasainen. Varastossa hedelmät asetetaan siististi telineille tai kuormalavoille välttäen ruuhkautumista ja kurpitsan kosketusta märiin pintoihin. On parasta, jos:
- sato sijoitetaan yhteen kerrokseen maanpinnan yläpuolelle vähintään 10-15 cm;
- kurpitsa eivät koske eivätkä ole kosketuksissa muiden vihannesten ja hedelmien kanssa;
- myymälä on suojattu jyrsijöiltä;
- huoneessa ei ole kondensaatiota ja sieni-infektiota.
On erityisen tärkeää, ettei kurpitsa ole omenoiden, päärynöiden, kvitteni välittömässä läheisyydessä. Nämä hedelmät vapauttavat eteeniä, mikä nopeuttaa hedelmien kypsymistä ja lyhentää kurpitsan säilyvyyttä. Talvikuukausina, vaikka satoa ei käytetä ruokaan, sitä tarkistetaan säännöllisesti vahingoittuneiden tai pehmenneiden hedelmien hävittämiseksi.