Viinirypäleen valmistaminen kotona - vaiheittaiset ohjeet

Kerro minulle, miten tehdä rypäleen viiniä kotona? Ostimme kesämökin, jossa on puutarha ja pieni viinitarha. Puutarha oli juurtettava juuriltaan, koska melkein kaikki puut olivat vanhoja ja puolikuivia. Ostin taimia ja istutin uuden puutarhan. Aluksi halusin tehdä saman viinitarhan kanssa, mutta päätin lykätä sitä. Puhdistin pensaat hyvin ja näen niiden heränneen eloon. Tämä tarkoittaa, että opimme tekemään omaa viiniä, jos kerrot meille miten.

Kotitekoista viiniä ei voida verrata myymäläviiniin, se on luonnollista, maukasta, aromaattista ja monta kertaa terveellisempää. Jos sinulla on oma viinitarha, muista oppia tekemään rypäleen viiniä kotona. Vaikka ostatkin tällaisen juoman käsistäsi, ei aina ole takeita sen laadusta. Saadakseen enemmän viiniä monet lisäävät vettä ja kierrättävät myös sellun. Tällaisessa juomassa ei ole lainkaan vitamiineja, ja on epäilyttävää väittää sen myönteisestä vaikutuksesta. Todellinen kuiva ja vahva viini valmistetaan vain rypäleen marjoista ilman vettä. Ja sokeria lisätään siihen vain, jos viinirypäleet ovat hapan.

Mitä rypäleitä voidaan käyttää

Ota viinin valmistukseen vain teknisiä (viini) lajikkeita. Toisin kuin suurten ryppyjen ruokalat, tällaiset rypäleet tuottavat pieniä rypäleterttuja, mutta erittäin mehukkailla marjoilla. Juoman väri riippuu myös lajikkeesta. Saat hämmästyttäviä viininpunaisia ​​viinejä Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot rypäleistä. Käytä läpikuultavia kultaisia ​​valkoviinejä White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Myöskään lajikkeen sokeripitoisuus ei ole vähäinen merkitys. Kuivalle viinille, jonka vahvuus on vähintään 12%, tarvitaan rypäleitä, joiden fruktoosipitoisuus on vähintään 20%. Jos sitä on vähemmän, sinun on lisättävä sokeria vahvuuden lisäämiseksi. Yleensä 1% tuotoksen sokeripitoisuudesta antaa 0,6% alkoholipitoisuutta.

Kuinka tehdä rypäleen viiniä kotona

Aloita rypäleiden sadonkorjuu mahdollisimman myöhään. Mitä kauemmin rypyt ovat oksilla, sitä makeammat marjat ovat. Revi ne oksilta ja hiero käsilläsi niin, että ne kaikki räjähtävät. Sinun ei tarvitse pestä - tämä pesee iholla elävät hiivabakteerit. Ilman niitä vierre käy huonosti ja hapan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Nyt voit siirtyä vaiheittain vaiheittain:

1. Laita murskatut marjat kattilaan lisäämättä 1/3 alkuun. Massa käy ja hattu nousee. Aseta lämmin paikka 3-5 päiväksi. Lämpötilan tulee olla vähintään 18 ° C lämmin, muuten käyminen ei ala. Ja korkeintaan 23 ° C, muuten työkappale yksinkertaisesti hapanee. Sekoita pop-up-massaa säännöllisesti, jotta se ei hapannu, ja kaikki marjat antavat mehua.
2. Kun kuiva kelluu pinnalla kakkuja neste muuttuu tummaksi ja alkaa tuoksua viiniltä, ​​siivilöi se. Purista massa pois, kaada työkappale pulloihin, myös lisäämättä 1/3 niistä. Lisää tarvittaessa sokeria tässä vaiheessa (noin 200 g kutakin litraa vierettä kohti). Asenna vesilukko tai käytä lääketieteellistä hansikkaat pitämään ilmaa poissa. Toissijainen käyminen kestää 10-30 päivää, jos sitä pidetään kohtuullisessa lämpötilassa.
3. Kun vierre kirkastuu, paksu laskeutuu ja käyminen on ohi - poista se sedimentistä. Olet jo tehnyt nuoren viinin. Mutta sen on vielä kypsyttävä kellarissa. Kuiva valkoviini kestää yleensä kuukauden. Punainen kypsyy vähintään 3 kuukaudesta.

Poista jälleen erääntynyt viini sedimentistä ja pullosta varastointia varten.

Puolimakean viinin valmistuksen ominaisuudet