Kuinka polttaa sardia kuumassa savustamossa: tuotevalintasäännöt ja parhaat reseptit
Tällainen alkupala osoittautuu aina erittäin herkäksi ja aromaattiseksi. Mutta ennen kuin poltat sardia kuumassa savustamossa, sinun on valittava oikea ja suolakurkkua. On suositeltavaa ostaa kerroksittain lihaa. Tämä tekee välipalasta vielä herkullisemman. Tällaista savustettua pekonia voidaan tarjoilla sekä perheillalliselle että juhlapöydälle. On herkullista syödä paistettujen tai keitettyjen perunoiden, kotitekoisten suolakurkkujen tai pehmeän leivän kanssa. Tuote ei ole lainkaan monimutkainen valmistellessaan. On tärkeää valita oikea pala ja seurata tupakointitekniikkaa askel askeleelta. Palkinto on herkullinen alkupala, jonka haluat kokata useammin kuin kerran.
Mikä sardi valita tupakoinnille
Kuiva suolausrasva tupakointia varten
Rasva on huuhdeltava ja kuivattava paperipyyhkeillä. Leikkaa sitten neliö- tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Jokaista tuoretta tuotetta kohti on 6 ruokalusikallista suolaa + 4-5 laakerinlehteä ja pari valkosipulin päätä.
Voit käyttää myös paprikaseosta, paprikaa tai kuivaa korianteri... Sekoita mausteet huolellisesti ja hiero kutakin palaa niiden kanssa eri puolilta. Siirrä sitten tuote syvään kattilaan, jossa on kansi, ja lähetä se jääkaappiin 7-8 päiväksi. Pekonin jälkeen puhdista se ylimääräisestä suolasta ja mausteista, huuhtele ja kuivaa. Tuloksena savustettu pekoni kuumansavustetussa savustamossa on melko tiheä, kohtalaisen mausteinen.
Peittaus
Tämän menetelmän avulla mausteet jakautuvat tasaisemmin ja imevät rasvan hyvin. Siirrä valmistetut palat astiaan, jolla on korkeat sivut. Valmista suolaliuos samanaikaisesti. Kaada kattilaan juuri niin paljon vettä, että se peittää pekonin kokonaan. Kun neste lämpenee, lisää siihen suolaa ja sekoita jatkuvasti, kunnes kiteet liukenevat. Veden määrä on yksilöllinen.
Jotta et erehdy suolan kanssa, voit suorittaa yksinkertaisen testin: upota kovaksi keitetty muna suolaliuokseen. Jos se kelluu pintaan, suolaa on tarpeeksi.
Maun parantamiseksi voit lisätä neilikkaa, maustepippuria, lavrushkaa, hienonnettua valkosipuli... Älä suolaa marinaa liikaa. Tällöin lihasta tulee sitkeä, eikä sardi itse ime mausteiden ihanaa makua ja aromia.
Sinun on marinoitava sardi vain emalikulhossa paineen alaisena. 5-7 päivää riittää.
Suolausajan lyhentämiseksi merkittävästi pekoni on keitettävä marinadissa (noin 2,5 tuntia). Nesteen ei pitäisi kiehua liikaa. Sen jälkeen palat on jäähdytettävä ja kuivattava.
Mikä puu on paras
Ennen sardin tupakointia kuuma savustetut savustamot, sinun on hoidettava pelimerkit. Kokeneet omistajat neuvoo valitsemaan hedelmäpuiden (luumu, päärynä, kirsikka) puu. Erinomainen tulos voidaan saada pyökin ja lepän seoksesta.
Älä käytä savustettua lihaa katkerana, älä käytä liikaa haketta. Paras vaihtoehto on 200 g.
Havupuun käyttöä ei ole suositeltavaa. Ainoa poikkeus on kataja. Sen puu ja kuivatut marjat voidaan sekoittaa muihin hakkeisiin rikkaamman aromin saamiseksi. Puun valinta riippuu täysin omistajien henkilökohtaisista mieltymyksistä: joku tykkää supistumisesta, kun taas toiset eivät pelkää lievää katkeruutta.
Kuinka polttaa sardia kuumassa savustamossa
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Laita sahanpuru tai haketta savustamon alaosaan.
- Kiinnitä kuormalava niiden yläpuolelle, johon sulanut rasva kerätään. Muuten se putoaa kuumalle pohjalle ja lopputuote palaa.
- Levitä pekonipaloja ritilälle ja peitä laite kannella. Aseta savustamo itse grillille tai tulelle. Sopii myös kaasuliesi.
Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon polttaa kuumansavua sardissa savustamossa? Tämä keittomenetelmä on melko nopea. + 80 - + 90 asteen lämpötilassa pekoni kypsyy täysin 30-60 minuutissa. Eräpäivän päättyessä savustamoa on pidettävä kiinni muutaman tunnin ajan. Tämä tekee tuotteesta maukkaamman ja maukkaamman. Sen jälkeen poista rasva, kääri se luonnolliseen hengittävään liinaan ja jäähdytä kokonaan.
Savustamossa olevan savustetun sardin resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä tuote on loistava välipala mille tahansa pöydälle. Mausteilla kokeilemalla voit tehdä siitä hieman mausteisen, ja siinä on miellyttäviä muistiinpanoja erilaisista yrtteistä. Massa on pehmeää, ja lihan suonet tekevät siitä marmoroitua. Tällainen herkku ei miellytä vain kaikkia perheenjäseniä, vaan myös vieraita, joten sinun on valmistettava se usein.