Kuinka suolakurkkua talveksi - korjuu pavut ja parsa

Kerro minulle, kuinka suolakurkkua talveksi? Perheessämme tämä on rakastetuin tuote, joten istutan aina paljon sitä, sekä tavallista valkoista sokeria että parsaa. Viime vuonna sato oli heikkoa, mutta tällä kaudella en vain tiedä mitä tehdä sen kanssa. Päätin yrittää säilyttää sen.

Borssia on vaikea kuvitella ilman papuja, mutta erillisenä ruokana se on yleensä tyydyttävin tuote. Sadon säilyttämiseksi ja ajan säästämiseksi monet kotiäidit keksivät erilaisia ​​tapoja marinoida pavut talveksi. Kuten tiedätte, pavut yleensä kypsyvät pitkään. Säilyttämällä ne purkkeihin saat valmisruokaa. Valkoisia ja punaisia ​​papuja voidaan käyttää samaan borschtiin, salaattiin tai palkokasveeseen. Ja marinoidut parsapavut ovat erinomainen valmis koriste lihalle tai kalalle.

Viljapapujen säilykkeet

Mitä papuja käytetään, valkoisia tai punaisia, ei ole eroa, kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Tärkeintä on, että ne ovat samaa laatua, muuten pavut kiehuvat epätasaisesti. Pavut on lajiteltava poistamalla roskat ja vahingoittuneet. Keitä sitten miedoksi.

Jotta pavut kypsyisivät nopeammin, ne on liotettava. Jos pavut ovat vain puutarhasta, riittää 1 tunti, mutta on parempi jättää kuivat pavut veteen yöksi.

Pavujen korjaamiseen on monia reseptejä. Kun sinun on tehtävä kaikki nopeasti, vaihtoehto ilman sterilointia on sopiva, tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä tomaattipasta tai etikka. Luonnonpavut steriloidaan yleensä pitämään ne hyvin.

Yksinkertainen resepti talvipavulle ilman sterilointia

Klassinen tapa valmistaa pavut on keittää ne. Tarvitset 1 kg pavuja (punaisia ​​tai valkoisia):

• 3,5 litraa keittovettä;
• 120 g sokeria ja suolaa;
• 3 tl etikka.

Muita mausteita voidaan lisätä haluttaessa. Liota pavut yön yli, vaihda vesi aamulla, täytä määritetty määrä ja kiehauta. Lisää prosessin keskellä sokeri ja suola sekä etikka loppuun ennen purkkiin asettamista. Rullaa ylös ja kääri peitolla.

Steriloidut pavut omassa mehussaan

Kaada 1 kg esipaistettuja papuja 5 litraan puhdasta vettä. Keitä tunti, mausta suolalla maun mukaan ja keitä, kunnes se on pehmeä. Järjestä purkkeihin kulholla, steriloi 15 minuuttia, kääri, kääri.

Kuinka suolakurkkua talveksi - varastoi parsaa

Näyttää kauniilta purkissa ja yhtä maukkaita parsapapuja. Voit vain avata sen ja syödä sitä murskaamalla mehukkaita paloja. Talvikorjuussa on käytettävä vain nuoria palkoja, joiden pituus on korkeintaan 9 10 cm. Suuremmat ja vanhemmat pavut ovat sitkeitä eivätkä niin mehukkaita.

Voit tarkistaa parsa sopivan rikkomalla sen. Jos palo on sileä päällekkäin, pullojen yläpuolella ei ole pullistumia ja murtunut murskaamalla, tämä on ihanteellinen tuote.

Marinoida parsa ei vaikea. Nopein vaihtoehto, joka ei vaadi keittämistä, on steriloida palat marinadissa. Leikkaa tätä varten 1 kg paloja paloiksi ja vaalenna niitä 1-2 minuutin ajan. Levitä sitten astioihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja kaada marinadi (1 litralle vettä - 100 g sokeria, 1 rkl suolaa, 70 ml etikkaa). Steriloi neljännes tunnin ajan, rullaa ylös.

Kuinka säilyttää pavut tomaattipastassa - video