Hapan jälkiruoka herkkusuille - kuinka liottaa omenoita talveksi ämpäriin, kaikki ruoanlaiton yksityiskohdat

Kuinka kostuttaa omenat talveksi ämpäriin? Aviomies tilasi tällaisen eksoottisen ruokalajin, hänen mukaansa isoäiti keitti herkullisia omenoita, jotka oli järjestetty herukanlehdillä. Perheeni kukaan ei tee niitä, eikä kukaan syö niitä, joten kukaan ei kysy reseptiä. Haluaisin tarkistaa sen, ettei se pilaa mitään. Muuten omenat ovat pulaa tänä vuonna, satovika, ostan korjuuseen.

Liotettujen omenoiden tuoksusta vatsa alkaa tahattomasti erittää mehua, eikä ole voimaa vastustaa olla maistamatta niitä. Esivanhempamme korjasivat ne raskailla tammitynnyreillä. Mutta tänään kysymys siitä, miten omenat kostutetaan talveksi ämpäriin, on merkityksellisempi. Eikä vain siksi, että korkealaatuista, aitoa tammitynnyriä on vaikea löytää, vaan ostaa sitä jopa kalliimpaa kuin kaupassa ostetut omenat. Se on vain, että nykyaikaiset kotiäidit eivät käytännössä vaivaudu tällaiseen talvikorjuuseen.

Ämpäri on mukavin ja käytännöllisin ruokalaji, johon et tarvitse niin paljon tilaa. Jos haluat enemmän rapeaa, hapan hedelmää, tee 2 ämpäriä. Ja monet jopa käyvät hedelmiä tavallisissa 3 litran pulloissa. Pääasia ei kuitenkaan ole astiat, vaan sen sisältö. Mikä se on, riippuu vain makusi mieltymyksistä, koska liottaa omenoita on monia reseptejä.

Mitkä omenat ovat parhaiten pissattavia

Sadonkorjuu alkaa oikeasta hedelmävalinnasta, koska juuri tämä määrää niiden tyypillisen maun ja tiheän rapean tekstuurin. Herkullisimmat marinoidut omenat ovat syksyn ja talven lajikkeita, joiden iho ja massa ovat tiheitä. Lisäksi niillä on oltava korkea sokeripitoisuus, jotta ne käyvät hyvin. Näitä lajikkeita ovat Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Muista, että syksyn omenoiden käyttö antaa sinulle mehukkaamman ja happamamman välipalan. Ja talvilajikkeista omenat saadaan makeampi, mutta murskaavaa massaa. Lisäksi ennen kastumista sinun on kestettävä talvilajeja melkein kuukauden ajan, jotta ne "saavuttavat" ja muuttuvat makeammiksi.

Jos valintaa ei ole lainkaan ja saatavilla on vain kesälajike, voit myös liottaa sen. Tee se heti sadonkorjuun jälkeen äläkä säilytä tällaista välipalaa pitkään, jotta se ei lainkaan pehmenee.

Kuinka kostuttaa omenat talveksi ämpäriin - vaiheittaiset ohjeet

Valmistele ensin ämpäri - sen on oltava emaloitu, varmista, että se on kokonainen. Ja mieluiten kannella, jos aiot tallentaa työkappaleen tähän astiaan myöhemmin. Jos siirrät purkkeihin, kantta ei tarvita, puhtaan kankaan leikkaus riittää kattamaan yläosan.

Virtsaamistekniikka on yksinkertaisempaa kuin purkitus ja se koostuu seuraavista:

1. Nosta 1,5-2 tusinaa vadelma- ja herukka-lehtiä, huuhtele ne.
2. Laita kerros lehtiä kauhan pohjalle.
3. Aseta päälle omenakerros asettamalla ne ylösalaisin.
4. Peitä omenat kerroksella lehtiä.
5. Jatka lehtien ja hedelmien vuorottelua, kunnes ämpäri on melkein täynnä. Yleensä se mahtuu 6 kg omenoita.
6. Kiehauta vettä (noin 5 litraa, riippuen siitä, kuinka monta omenaa mahtuu ämpäriin). Liuotetaan siihen 180 g sokeria ja suolaa.
7. Kaada suolaliuos hedelmien päälle, peitä kankaalla ja pidä lämpimässä paikassa muutaman päivän käymisen aloittamiseksi.
8. Heti kun suolaliuos muuttuu sameaksi ja ilmenee tyypillinen etikkahaju, siirrä ämpäri kellariin tai muuhun viileään paikkaan "kypsyä".

3-4 viikon kuluttua suolakurkkua voidaan syödä.Pidä ne viileinä, jos kellaria ei ole, laita ne purkkeihin ja laita jääkaappiin. Ja varmista, että hedelmät ovat aina peitetty suolaliuoksella, muuten ne alkavat heikentyä.

Liotetut omenat ruis mallasalla ja sinappijauheella