Kuinka neutraloida etikka talvivalmisteluissa - käytännön neuvoja

Kerro minulle, miten neutraloida etikka talvivalmisteluissa? Viime vuonna melkein kukaan ei syönyt kurkkuni - ne olivat liian hapan. Hänen on täytynyt kaataa kaksinkertainen annos unohduksesta, vaikka he kirjoittavat aina tarkat mittasuhteet resepteihin. Mutta eilenkin, squash-kaviaarin vierityksessä oli haittaa. Käsi vapisi ja taas "ylitti". Yritin sitä, hyvin hapan, mitä minun pitäisi tehdä nyt? Heitä se pois vai onko olemassa tapa säästää suojelu?

Kaikki tietävät, että etikka auttaa kodin säilyttämistä saavuttamaan uuden sadon turvallisesti eikä pilaantumaan. Joskus kuitenkin tapahtuu, että sitä on liikaa pankissa. Silloin kotiäidit kohtaavat kiireellisen kysymyksen: miten neutraloida etikka talvivalmisteluissa. Loppujen lopuksi kaikki eivät voi syödä tällaista tuotetta, ja usein se on täynnä terveyttä. Jopa vahvin vatsa voi vastustaa lisääntynyttä happomäärää. Mitä voimme sanoa lapsista ja niistä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. On erityisen ärsyttävää pilaantuneelle valmisteelle, jos vihannekset ostettiin. Mutta on myös sääli heittää pois kotitekoisia tuotteita, koska tämä on työtä ja hukkaan menevää aikaa. Useimmissa tapauksissa sauma voidaan kuitenkin säästää, mutta miten - se riippuu jo siitä, mikä tarkalleen "peroksidoitui".

Kuinka neutraloida etikka talvivalmisteissa

Useimmiten kurkut, paprikat, kaali "kärsivät" ylimääräisestä haposta. Voit myös rikkoa vihanneskaviaarin mittasuhteita (esimerkiksi squash ja munakoiso). Seuraavat temput auttavat poistamaan hapon osittain:

1. Kurkut. Tyhjennä kaikki marinaadi ja kaada keitettyä, mutta jäähdytettyä vettä purkin päälle. Peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia. Tyhjennä vesi määritetyn ajan kuluttua. Kurkut muuttuvat vähemmän hapan. Ja niin, että ne pysyvät kiinteinä, kaada vesi uudelleen, mutta lisäämällä suolaa ja puhdistettua auringonkukkaöljyä (vähän, noin 1 rkl. L. Jokaista litraa kohden).
2. Pippuri. Toista toimenpide kuten kurkkujen kohdalla.
3. Kaali. Jos avoin purkki osoittautuu happamaksi, ota kaali pois ja täytä se kylmällä vedellä 15 - 20 minuuttia ja huuhtele sitten juoksevalla puhtaalla vedellä ja tee se 10 minuutin ajan. Vielä on puristaa vesi ja palvella.
4. Kaviaari. Jos ylimääräinen etikka tuli esiin vasta purkin avaamisen yhteydessä talvella, voit lisätä välipalaan mausteita ja yrttejä. Pieni soijakastike ja auringonkukka- tai oliiviöljy "tasoittavat" hapan maun. Voit lisätä sokeria kaviaariin, joka on valmistettu vain purkitukseen.

Kurkkujen tapauksessa on huomattava, että pesun jälkeen niitä ei säilytetä pitkään. Mutta 3-4 päivää jääkaapissa seisoo, pysyy kiinteänä.

Säästämme ruokia päivittäisestä ruokavaliosta etikalta

Ylimääräinen etikka lihamarinaadissa pilaa tulevan grillin tai paistin maun. Sinun täytyy liottaa se puhtaaseen veteen ja hauduttaa sitten lisäämällä vettä pannulle, kunnes happo tulee ulos. Liha mehu ja etikka haihtuu. Jos liha on vielä "hapan" sen jälkeen, voit tehdä kastikkeen porkkanoita ja sipulia kermalla.

Ensimmäisillä kursseilla se on hieman helpompaa: kaada puolet keitosta ja lisää puhdasta vettä. Sokeri ja paljon mausteita auttavat myös.

Etikan poistaminen borssista - video