Kuinka valmistaa lihaa grilliin - pari salaisuutta ammattilaisilta

Voitteko kertoa minulle, miten lihaa valmistetaan shish-kebabille? Aiemmin mieheni oli aina mukana tässä, tapaamme usein ystävien kanssa dachassa, ja grilli on hänen allekirjoituksensa. Hän vaihtoi äskettäin työpaikkaa ja matkustaa nyt usein pitkille työmatkoille. Ja yhtenä näistä päivistä pojallamme on vuosipäivä, hän kutsui ystävänsä grillaamaan. Minulla on tietysti yleiset tiedot niiden tekemisestä, mutta en halua pilata lapsen lomaa. Ehkä tarvitset jonkinlaista erityistä marinadia?

Ehkä mikään piknik ei ole täydellinen ilman grilliä. Mutta jotta se todella osoittautuu herkulliseksi ja mehukkaaksi, on tärkeää tietää, mikä liha valita ja miten liha valmistetaan grilliä varten. Paras ruokalaji on sianliha, mutta jopa se voidaan pilata satunnaisesti paloittelemalla tai tekemällä sopimaton marinadi. Joten tänään puhumme siitä, mikä sian osa on parempi ottaa ja kuinka marinoida se.

Mikä liha on parempi valita

On epätodennäköistä, että kukaan pitää liian rasvoista tai kuivista kebabeista, joten yritä ostaa vähärasvaista lihaa kohtuullisesti. Mikä parasta, jos se on kaula, jossa on pieni määrä rasvaisia ​​kerroksia. Viimeisenä keinona sopii myös vähärasvainen sisäfileetä, mutta sitten mehukkuuden vuoksi sinun on vaihdettava liha ja pekonipalat vartaan.

Lihan on oltava tuoretta, jos se on pakastimesta, sen ei pitäisi makaa siellä pitkään aikaan. Pitkään säilytettynä ilmenee epämiellyttävä "vanha" haju, joka pilaa kebabin.

Harkitse kuinka sianliha leikataan. Palojen tulee olla riittävän suuria, jotta ne eivät kuivu, mutta eivät liian suuria. Sitten kebabilla on aikaa paistaa vain päälle, mutta sisällä se pysyy raakana. Paras vaihtoehto on korkeus ja leveys ottelulaatikkotasolla eli 5 cm.

Kuinka valmistaa lihaa grilli

Sianliha on ostettu, leikattu, nyt se on marinadi. Ja tässä sinulla on täydellinen toimintavapaus. Joku rakastaa happamuutta ja tekee kefiripohjaista marinadia, lisää hapan vihanneksia ja hedelmiä. Toiset haluavat käyttää vain sipulia, vähintään mausteita ja kivennäisvettä. Toiset taas marinoivat lihaa omassa mehussaan lisäämällä vain sitruunaa.

Mitä reseptiä käytetään, jokainen päättää omien makujensa perusteella. Klassinen versio marinadi koostuu vähintään mausteista ja sipulista. Lisäksi on mahdollista sytyttää grilli ja paistaa grilli 4 tunnissa.

Sipulimarinaatin tekeminen on helppoa:

1. Leikkaa 1,5 kg suuret sipulit renkaiksi.
2. Mausta suolalla (1,5 rkl suolaa riittää).
3. Lisää pippuria.
4. Sekoita hyvin käsilläsi puristamalla kevyesti, jotta sipulimehu pääsee.

Jää vain sekoittaa sipulimarinaatti lihaan, peittää valmiste kannella ja jättää 4 tunniksi. Tämä aika riittää sianlihan kyllästämiseksi marinadilla.

Kuinka valmistaa grilli oikein, ammattitaitoinen neuvonta - video