Kuinka valmistaa artisokka - helppoja reseptejä

Kerro kuinka kokata artisokka? Se ilmestyi alueellemme äskettäin: uusi supermarket avattiin, jossa he alkoivat myydä erilaisia ​​eksoottisia hedelmiä - vihanneksia. Katsottuaan kauniin näkymän päätin kokeilla sitä itse, mutta ensimmäinen kokemus epäonnistui. Joko vihannekset olivat jo vanhoja, tai keitin ne väärin. Yleensä jopa aviomies kieltäytyi syömästä kovia ja katkeria päitä, ja hän rakastaa kaikkea mausteista kanssamme.

Olet varmasti ainakin kerran tunnistanut mielenkiintoiset pyöristetyt päät, jotka on peitetty terälehdillä, kuten vaa'oilla kaupassa tai markkinoilla. Tämä on artisokka, suosikki vihannes italialaisten keskuudessa. Se ei ole vielä kovin suosittu kanssamme, koska monet eivät yksinkertaisesti osaa valmistaa artisokkaa. Kyse on kasvin syötävän osan erityisestä rakenteesta, joka on piilotettu syötäväksi kelpaamattomien lehtien alle. Jopa artisokin sisäpuolella on salpa - pieni mutta kova osa, joka on leikattava. Jotta ruokalaji onnistuu, on tärkeää paitsi valita laadukas tuote, myös puhdistaa päät oikein. Mikä on tämä luonnonihme ja miten päästä sen terveelliseen ja maukkaaseen ytimeen?

Artisokan valinnan ja lukemisen salaisuudet

He syövät artisokka-kukintoja ja vain avaamattomia. Ne näyttävät kartioilta, joissa on terälehtiä - asteikot, lajikkeesta riippuen, voivat olla vihreitä tai violetteja. Ylemmillä terälehdillä on karkea rakenne, epämiellyttävä katkeruus - ne on poistettava. Mutta niiden alla on mehukkaita paksuja lehtiä ja arvokkain asia on mehevä astia. Lisäksi keskellä on myös syötävä osa, joka on poistettava. Se muistuttaa joukko piikikäs heinää. On parempi ostaa nuoria hedelmiä, painavia ja tiheitä, ja säilyttää niitä jääkaapissa pussissa enintään viikon ajan, muuten artisokka tummenee.

Jotta astia onnistuu, on tärkeää puhdistaa kukinnot oikein:

1. Poista ensin kovat ylälehdet.
2. Katkaise kukinnan pää.
3. Leikkaa varsi mahdollisimman lähelle kukkaa.
4. Jaa hedelmät kahtia ja leikkaa piikkinen, kova osa astian sisälle. Voit jättää sen ehjäksi, mutta se puhdistaa sisäosan kypsennyksen jälkeen.

Puhdistuksen aikana kaikki osat on voideltava välittömästi sitruunamehulla - ne tummentuvat nopeasti. Varsi voidaan myös keittää. Sisällä se on tiheä ja mehukas, sinun on vain kuorittava ylin iho.

Älä unohda, että kun leikkaat artisokan, se erittää mehua, joka syö ihoa. Käytä käsineitä, jotta et tahraa käsiäsi. Ja jos maalaamista ei voitu välttää, pyyhi kätesi keittiön jälkeen sitruunamehulla tai etikalla. Ne auttavat eroon tummista pisteistä.

Kuinka valmistaa artisokka - yksinkertaiset mutta herkulliset eksoottiset vihannesten reseptit

Artisokka-kukinnot ovat paitsi maukkaita, myös erittäin terveellisiä ja tyydyttäviä. Korkean kuitupitoisuutensa ansiosta ne antavat sinun tuntea itsesi kylläiseksi pitkäksi aikaa. Lisäksi artisokkaa sisältävät astiat parantavat ruoansulatusta, alentavat kolesterolia ja herättävät ruokahalua. Herkullisin artisokka on paistettu tai salaateissa, jos se on kypsennetty oikein.

Artisokka paistettu vihannesten kanssa

Pese, mutta älä puhdista vielä päätä, leikkaa vain varsi toistaiseksi. Paista ne uunissa tummanruskeaksi (noin 45 minuuttia). Hauduta porkkanat ja sipulit paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä. Kuoritse sillä välin paistetun artisokin ylälehdet ja leikkaa sitkeä ydin. Laita haudutetut vihannekset leivinpaperille ja päälle - artisokka ja ruskea uunissa (5-40 minuuttia).Tee kastike erikseen: sekoita oliiviöljy sitruunamehuun, suolaa vähän. Kaada valmistettu artisokka vihannesten kanssa ja tarjoile.

Artisokka-salaatti

Mausteinen salaatti toimii erinomaisena lisukkeena perunamuusille tai itsenäisenä kevyen aterian välipalana. Tätä varten leikkaa 8 hedelmää neljään osaan, poista ylimmät terälehdet ja leikkaa keskimmäinen. Keitä kukinnot vedessä lisäämällä puoli sitruunan mehua (noin 20 minuuttia).

Valmistele kastike erikseen: vie valkosipulin pää valkosipulin läpi, lisää hienonnettua persiljaa. Kaada 5 rkl. l. oliiviöljyä ja mehua sitruunan toisesta puoliskosta. Beat hyvin kastike tuli paksu.

Laita valmis artisokka salaattikulhoon, ripottele päälle seesaminsiemeniä, siemeniä (auringonkukka- tai kurpitsansiemeniä) ja kaada kastikkeen päälle.

Keitetty artisokka täynnä persiljaa ja valkosipulia - video