Kolme herkullisinta reseptiä kantarellien keittämiseen
Syksyn tullessa monet korilla aseistettuina menevät metsään sienille. Valkoiset sienet, sienet, kantarellit ovat suosituimpia. Joten puhutaan siitä, miten kantarelleja kypsennetään. Niitä arvostetaan makuunsa. Ne on peitattu, niitä käytetään herkullisten keittojen, salaattien, paistien, kastikkeiden valmistamiseen.
Alustava sienien valmistelu
Kasvun aikana sienet imevät paljon vettä, joka sitten vapautuu lämpökäsittelyn aikana. Siksi on parempi puhdistaa ne kuivina. Ensimmäinen vaihe on leikata juuret ja kaavata sitten huolellisesti maasta, jos sellaisia on. Jos kanttarellikorkin reunat rikkoutuvat, ne on leikattava huolellisesti. Kuljeta nurkissa taitettua kuivaa lautasliinaa tai harjaa levyn yli ja niiden väliin poistamalla pöly ja lika.
Jos sinulla ei ole aikaa tai puhdistamiseen, voit laittaa sienet paperipussiin ja lähettää ne jääkaappiin 1-2 päiväksi, ei enää - ne huonontuvat nopeasti.
Sellofaanipusseja on ehdottomasti mahdotonta käyttää, koska sienet "tukehtuvat" niihin ja kasvavat homehtuneina.
Kantarellien keittäminen: huomio petokseen
Käsitellessäsi kantarellia, kiinnitä huomiota korkin pohjaan. Todellisissa levyt ovat tiheitä, tasaisia ja muuttuvat jalaksi. Väärillä kantarelleilla ei ole aromia, levyt eivät kulje jalkaan eivätkä haarautu. Periaatteessa nyt tiedemiehet ovat alkaneet luokitella "blende" väärämyrkyllisiksi sieniksi ja niiden saa syödä, vaikka aikaisemmin ne luokiteltiin myrkyllisiksi.
Kantarellisienireseptejä
Useimmat ihmiset syövät mieluummin sieniä kaudella kuin sadonkorjuuta talveksi. luonnonlahjoja lisätään keittoihin, piirakoihin, salaatteihin, paistettuihin tai haudutettuihin. Tarjoamme valikoiman herkullisia reseptejä.
Kantarellisalaatti kananfileellä
Salaatilla on miellyttävä maku, aromi, se on helppo valmistaa ja se sopii täydellisesti perheillalliselle.
Kantarellien kypsentämiseksi kahdeksi annokseksi tarvitset 0,2-0,3 kg itse sieniä. Tätä määrää varten sinun tulisi ottaa 0,1 g kananfileetä (tai muuta keitettyä lihaa), yksi porkkana ja yksi sipuli. Käytä mausteina 2-3 valkosipulinkynttä ja 5-6 nuolta, suolaa-pippuria maun mukaan ja tuoreita yrttejä, aiemmin hienonnettuina. 1 rkl. l. riittää.
Salaatin valmistusprosessi:
- On tärkeää huuhdella sienet huolellisesti pölyn ja lian poistamiseksi ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Jos pieniä yksilöitä esiintyy, niitä käytetään kokonaan. Valmistetut sienet lähetetään paistinpannulle ja paistetaan keskilämmöllä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä unohda lisätä suolaa.
- Sillä välin loput vihannekset pestään, leikataan: porkkana ympyröissä, sipulit - puolirenkaissa, valkosipulin nuolet useissa osissa, viipaleet - ohuina levyinä. Pieni auringonkukkaöljy kaadetaan sieniin, lisätään leikatut vihannekset ja paistetaan pehmeiksi.
- Leikattu keitetty liha lisätään valmiisiin vihanneksiin, sekoitetaan ja paistetaan 1-2 minuuttia. Levitä lautaselle, pippuria, tarvittaessa suolaa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.
Videoresepti kantarellien pakastamiseen talveksi
Kuinka valmistaa herkullisia kantarelleja ranskaksi
Ruokalajilla on herkkä kermainen maku. Lisäksi se on vähän kaloreita, kevyt ja nopeasti kypsennettävä. Tällainen alkupala voidaan tarjoilla turvallisesti vieraille pöydässä.
Jos sinulla on jo valmis astia, voit antaa sille tuoreen ripaus: ripottele raastettua juustoa ja lähetä ne uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja ulkonevat sienet ovat rapeaa.
4-6 annosta varten tarvitset 0,5 kg kantarelleja. Loput ainesosat tälle määrälle tulisi ottaa: 50 g juustoa ja smetanaa, 1 rkl. l. sakeuttamisaine, joka on jauhoja, ja mausteet.
Aloittaa ruoanlaiton:
- Sienet valmistetaan huolellisesti ja keitetään valmiiksi keitetyssä vedessä neljänneksen tunnin ajan. Sitten heidät heitetään siivilään ja annetaan valua pois vedestä. Sitten ne siirretään esilämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä ja paistetaan.
- Kaada jauhot ja kaada hapan kerma muutaman minuutin paistamisen jälkeen. Pannun sisältö haudutetaan, kunnes se on sakeutunut. Älä unohda mausteita. Esimerkiksi provencelaiset yrtit sopivat hyvin ruokalajiin.
- Lisää vihreät, siirrä levyille ja tarjoile.
Tarjoilun yhteydessä koristele raastetulla juustolla.
Kanakeitto kantarelleja
Mutta miten keittoa kantarelleista? Tarjoamme variantin kanan pohjasta fileefileillä. Erittäin maukas ja omaperäinen ruoka. Se on ravitsevaa ja rikas. Jotain ensimmäisen ja toisen kurssin välissä. Ja mikä tärkeintä, voit itse muuttaa keiton paksuutta.
Herkun valmistamiseksi riittää 0,2 g kantarellia. Keitto on suunniteltu 3-4 annokseen. Lisätuotteet vaativat 2 kananrintaa ja 0,2 kg siipikarjaa. Maustetta ja hienonnettuja yrttejä käytetään maun korostamiseen.
Vermicelli voidaan korvata spagetilla tai muulla pastalla.
Keitto keitto:
- Kantarellit valmistellaan valmiiksi, siirretään kattilaan ja keitetään puoliksi kypsyneiksi. Kanafilee keitetään myös puoliksi, mutta eri kattilassa. Keitetyt sienet leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään esikuumennettuun pannuun paistamaan pienessä öljyssä.
- Kanafilee leikataan pieniksi paloiksi, jauhetaan mausteilla ja suolalla ja lähetetään sieniin paistamaan kullanruskeaksi.
- Keitä vermikelli ja laita se paistinpannuun. Kevyesti paistettu ruskea pasta ja kaada päälle. Kuinka paljon pitäisi päättää mieleisekseen. Rakasta enemmän paksua - kaada vähän vettä, lietettä - enemmän. Älä unohda lisätä mausteita. Astia valmistetaan, kun se kiehuu kahdesti.
Paista kantarelleja - video
Nyt osaat valmistaa kantarelleja. Hyväksymällä ehdotetut reseptit, voit paitsi valmistaa herkullisia ruokia, myös antaa itsellesi mahdollisuuden kokeilla. Kokeissa syntyy uusia makujen yhdistelmiä.