Kuinka itää pavut istutusta ja syötävää varten
Jos pidät borssista tai sienikeitosta pavuilla, tämän kulttuurin tulisi ehdottomasti olla sängyssäsi. Useimmiten se istutetaan "kuivana" ja heitetään tavalliset, itämättömät pavut reikiin. Toisaalta tämä on jopa hyvä, koska varhaiset hellä taimet voivat kärsiä toistuvista pakkasista. Joillakin alueilla ilmasto-olosuhteet eivät salli papujen itämisen odottamista maassa. Tällöin esidata itäminen auttaa. Lisäksi nämä pavut voivat tarjota kaksinkertaisia etuja: siemeninä ja terveellisenä gourmet-hoitona. Käyttötarkoituksesta riippuen itävyydessä on kuitenkin eroja. Selvitetään, miten itää pavut.
On sanomattakin selvää, että pavut on lajiteltava huolellisesti ennen toimenpiteen aloittamista. Kaikki roskat sekä kuivat ja vaurioituneet pavut valitaan ja loput materiaalit pestään.
Itävät pavut istutettaviksi
- levyn pohja on peitetty märällä liinalla;
- laita lajitellut ja pestyt pavut yhteen kerrokseen kankaalle;
- peitä ne toisella märällä pyyhkeellä.
Tässä muodossa pavut asetetaan lämpimälle ja aurinkoiselle ikkunalaudalle, jossa niiden pitäisi makaa noin kaksi päivää. Tänä aikana pavut tulisi huuhdella kahdesti päivässä ja kangas pitää kosteana. Kolmantena päivänä pavut valmis istuttamaan.
Kuinka itää pavut kulinaarisiin tarkoituksiin?
Jos pavunistutuksen päätehtävänä on tiheän kuoren pehmentäminen, muut käyttötarkoitukset ovat tärkeitä niiden käytölle. Tässä tapauksessa painopiste on vahvojen, paksujen ja mehukkaiden versojen saamisessa. Menettelyn piirre on, että suoraan itämisen aikana pavuilla on minimaalinen kosketus veden kanssa. Tämä eliminoi mätänemisriskin.
Tämän "kuivan" itämisen nopeuttaminen auttaa papujen alustavaa 3 tunnin liotusta vedessä huoneenlämmössä.
Turvotetut pavut ovat nyt valmiita itämään. Ne pestään lisäksi ja kaadetaan kuivaan lasiastiaan (purkkiin). Pavut pysyvät siellä kaksi päivää ilman vettä ja ilman märkiä sieniä. Itse purkki on kuitenkin peitettävä märällä liinalla tai vielä parempi sideharsoilla. Päivän aikana pavut on huuhdeltava kahdesti (aamulla ja illalla), muista muistaa peittää purkki.
Voit itää pavut sekä valossa että pimeässä. Ensimmäisessä tapauksessa C-vitamiini vallitsee ituissa ja toisessa - B2. Tällaista herkkua säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää.