Yksinkertainen resepti omenaviinietikkaa kotona ja kaikki mahdolliset keinot sen valmistamiseksi
Jokaisessa kodissa tulisi olla monipuolinen lääke, jota voidaan käyttää sekä kulinaarisiin että lääketieteellisiin tarkoituksiin. Yksinkertainen kotitekoinen omenaviinietikka-resepti kertoo sinulle helpoimman tavan tehdä tällainen terveellinen suspensio. Käytännössä on olemassa useita kulinaarisia tekniikoita tämän luonnontuotteen valmistamiseksi. Jokaisella on oikeus valita oma vaihtoehto.
Helppo kotitekoinen omenaviinietikka resepti ilman hiivaa
Ruoanlaittotekniikka sisältää 6 vaihetta:
- hedelmät pestään ja puhdistetaan lahoilta, vaurioilta;
- odottaa niiden kuivumista;
- jauhaa yhdellä tavalla: raastimella, tehosekoittimella tai laastilla;
- tuloksena oleva murea peitetään sokerilla;
- kaada kuumaa vettä niin, että se peittää lietettä 3-4 cm;
- lähetetään 2 viikon ajaksi lämpimään (+ 25 ... + 27 ° C) paikkaan ilman auringonvaloa.
Käytä vierteessä vain emaloituja tai lasitavaroita, mutta älä muovia. Älä myöskään täytä kattilaa aina ylöspäin, koska hedelmämehu tarvitsee riittävästi tilaa käydä.
Tänä aikana massaa sekoitetaan päivittäin useita kertoja päivässä. Samanaikaisesti vaahtoa ei poisteta, jotta omenaviinietikka kotona olisi mahdollisimman rikas. Määritetyn ajanjakson jälkeen neste suodatetaan. 
Kaadetaan purkkeihin, mutta ei reunaan saakka, koska suspensio käy edelleen. 14 päivän kuluttua sisältö pakataan pulloihin varoen ravistelematta sedimenttiä. Lisäksi se voidaan myös suodattaa ja lisätä puuttuvaan tilavuuteen. Tätä kotitekoista omenaviinietikkaa varastoidaan kohtuullisissa olosuhteissa ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Sallittu alue: + 6… -15˚С.
Säilytysastiat on suljettu ilmatiiviisti tulpilla ilman pääsyn estämiseksi. Joskus pullonkaulat suljetaan parafiinilla.
Sokeriton
Perinteiset parantajat tarjoavat luopumisen kemiallisista lisäaineista ja käyttävät vain luonnonvaroja. Vähimmäismäärä ainesosia auttaa luomaan mahdollisimman luonnollisen tuotteen. Tässä yksinkertaisessa kotitekoisessa omenaviinietikka-reseptissä ilmoitetaan vain kypsien hedelmien määrä - 1,5 tai 2 kg.
Kaikki muu on käymismenettelyn oikeassa järjestyksessä:
- omenat leikataan suuriksi viipaleiksi;
- jätä ulkoilmaan hapettavaksi (leikkauksen tulee tummentua);
- purista mehua raaka-aineista;
- juoma kaadetaan kapeakaulaiseen purkkiin;
- lääketieteellinen hansikas on kiinnitetty sähköteipillä;
- tässä tilassa vierre jätetään 10-14 päiväksi.
Omenamehu käy pimeässä paikassa lämpötilassa, joka ei ole alle + 25 ... + 30˚С. Varmista samalla, ettei purkkiin pääse auringonvaloa.
Kun käsine on suuren "pallon" kokoinen, sisältö kaadetaan laajaan kattilaan etikka kohdun kanssa. Astiat täytetään vain 2/3 tilavuudesta ja peitetään sideharsoilla (4 kerrosta) tai lautasliinalla. Seuraava vaihe omenaviinietikan valmistuksessa kotona on voimakas käyminen, joka tapahtuu 40-60 päivän ajan.Kun vierre lopettaa kiehumisen, se suodatetaan ja kaadetaan sitten lasipulloihin. Lisäksi tässä vaiheessa jousitus saa kauniin läpinäkyvän sävyn.
Varastoinnin aikana pullon pohjaan muodostuu oranssi sakka. Se poistetaan suodattamalla, jotta kakun jäännökset eivät tuota katkeruutta luonnolliselle tuotteelle.
Aikaa testattu klassinen resepti
Luonnollinen hiiva on hämmästyttävä tuote korkealaatuisen ja rikkaan etikka-olemuksen saamiseksi. Joillakin tavoin tämä resepti omenaviinietikan valmistamiseksi kotona muistuttaa viininvalmistusta.
Ehdotetun prosessin vaiheittaiset ohjeet koostuvat useista vaiheista:
- pesemättömät hedelmät pyyhitään pyyhkeellä villihiivan pitämiseksi pinnalla;
- leikkaa viipaleiksi;
- poista luut ja hännät;
- kulkea läpi Lihamylly;
- hedelmäliete lähetetään emalipannuun;
- peitä sideharsoilla;
- jätä 3 päiväksi pimeään paikkaan lämpötilassa 22-25˚С;
- 8-12 tunnin välein sisältö sekoitetaan perusteellisesti.
Ajan myötä muodostuneen vierteen "pään" tulisi tummentua, ja sen pinnalle ilmestyy kuplivaa vaahtoa. Sitten massa suodatetaan sideharsolla ja puristimella ja kaadetaan sitten purkkeihin. Tässä tapauksessa 3 osa vapaasta tilasta jää säiliöön niin, että käymispaikka on.
Kuten käytäntö osoittaa, korkealaatuisen substraatin valmistamiseksi sinun on käytettävä 10 kg hedelmää.
Fruktoosin viininvalmistuksen hienovaraisuudet
Ehdotettu omenaviinietikka-resepti sisältää sokerin käytön. Siksi käynyt mehu maistuu. Jos siinä ei ole makeutta, lisää sokeria suhteessa 50-80 g / 1 litra vierettä. Liian happama suspensio on laimennettava vedellä (50-100 ml / l). Tämä pysäyttää hapetusprosessin, joka alkoi tapahtua etukäteen.
Seuraava vaihe omenaviinietikan valmistuksessa kotona tulee tavanomaisiin menettelyihin:
- astian kaulaan on asennettu vesitiiviste tai hansikas, jossa on reikä yhdessä paikassa;
- peitä pullo peitolla;
- laittaa lämpöön (20-25˚С) 25-40 päiväksi;
- käymisprosessin päättymisen jälkeen, omenaviini kaadetaan uuteen astiaan putkella, jotta se ei kosketa sedimenttiä.
Nyt on aika selvittää, miten tehdä omenaviinietikkaa tuloksena olevasta viinistä. Jätä se vain happamaan laajaan kulhoon. Mitä suurempi on kosketusalueen ilmaan, sitä aktiivisempi käyminen tapahtuu. Suojaa vierre hyönteisiltä peittämällä ruukku sideharsolla. Tässä muodossa sisältö jätetään 45-60 päiväksi.
Näiden kahden kuukauden aikana sinun on varmistettava, että ultraviolettivalo ei putoa hedelmäviinin pinnalle. Happamisen optimaalinen lämpötila on 18 - 23˚С.
Fermentoinnin lopussa sisältö johdetaan suodattimen läpi ja kaadetaan lasiastioihin. Tätä tekniikkaa on käytetty omenaviinietikan tuottamiseen useita vuosisatoja. Tämän kastikkeen klassinen resepti pidetään edelleen museoarkistoissa.
Hiivan kanssa
Valmistele sen valmistamiseksi 2 kg hedelmiä. Hedelmät pestään, pyyhitään liinalla ja leikataan neljännekseen. Purista mehu, joka kaadetaan purkkiin tai pulloon. Tämä kotitekoinen omenaviinietikka resepti sisältää hiivaa. Siksi jauhemassa (1/4 tl) sekoitetaan 1 tl sokerin kanssa ja laimennetaan lämpimällä vedellä. Heti kun "vaahtokorkki" ilmestyy taikinan pinnalle, se syötetään omena mehu.
Sitten seuraavat tutut ohjeet:
- tölkin kaulaan laitetaan lääketieteellinen hansikas, jossa on reikä (neulasta) sormessa;
- jätä 4 viikkoon;
- kaada kauden jälkeen käynyt mehu pannulle;
- peitä kankaalla;
- lähetetään 1,5-2 kuukaudeksi lämpimään, mutta pimeään huoneeseen.
Käymisprosessin tehostamiseksi hedelmämehuun lisätään pala ruista tai ruskeaa leipää. Mutta ei voida sanoa, että se korvaa kokonaan hiivan.
Tuotteen maku ja aromi riippuvat paljon siitä, miten teet omenaviinietikkaa kotona.Siksi massa suodatetaan välttämättä 60 päivän luonnollisen hapettumisen jälkeen. Kaadetaan puhtaisiin, steriloituihin lasipulloihin.
Hunaja ja hiiva vaihtoehto
Jotkin reseptit osoittavat kuitenkin täysin erilaiset osuudet pääainesosista hapan olemuksen valmistamiseksi.
Voit tehdä tämän ottamalla:
- 1 kg omenoita;
- 100 g sokeria;
- 20 g kuivahiivaa;
- 1 litra vettä;
- 200 g hunaja.
Perunamuusia valmistetaan hedelmistä, minkä jälkeen kaikki puuttuvat komponentit lisätään. Koostumus sekoitetaan ja poistetaan lämpimään huoneeseen. 10 päivän ajan massaa sekoitetaan päivittäin 12 tunnin välein. Käymisprosessin tässä vaiheessa tiedät jo, miten tehdä omenaviinietikkaa. Siivilöi hedelmävierre. Järjestä tarvittaessa lisäkehruu. Tuloksena saadut seokset yhdistetään kattilassa ja annetaan käydä vielä 45-60 päivää. Sitten sisältö suodatetaan uudelleen ja kaadetaan lasiastiaan.
Ydin voidaan pitää valmiina, jos siitä on tullut läpinäkyvä. Tällaista luonnollista tuotetta varastoidaan 3 vuotta.
Tohtori Jarvis -tekniikka
Brittiläinen kasvitieteilijä on pitkään tutkinut kansanlääkkeiden käyttöä modernissa lääketieteessä. Hän kiinnitti erityistä huomiota hunajaan ja happamiin yhdisteisiin, joita hän piti nestemäisenä luonnonkullana. Tärkeä panos tieteeseen oli hänen ainutlaatuinen kotitekoinen omenaviinietikka-resepti. Tietenkin sen valmistusprosessi sisältää erityisen tekniikan käytön, joka vaatii paljon vaivaa ja aikaa. Mutta tulos on sen arvoista, koska tämän menetelmän ansiosta hedelmät paitsi säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, myös hankkivat uusia, parantavia ominaisuuksia. Tämän seurauksena kotiäidit saavat epätavallisen terveellisen, maukkaan ja laadukkaan tuotteen.
Voit valmistaa omenaviinietikkaa kotona käyttämällä Jarvisin reseptiä:
- 1 kg omenoita;
- 100 g hunajaa;
- 10 g hiivaa;
- 20 g ruisleipää;
- 800 g vettä.
Ilmoitettu määrä ainesosia lisätään kutakin litraa hedelmälietettä kohti. Se saadaan tutulla tavalla. Kypsät hedelmät leikataan murskaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Ensin lisätään neste ja sitten kaikki muut ainesosat. Tuloksena saatu massa hunajalla, leivällä ja hiivalla poistetaan lämmölle. 10 päivän kuluessa sisältöä sekoitetaan puulastalla 2-3 kertaa päivässä.
Viimeinen vaihe
Määritetyn ajan kuluttua vierre suodatetaan ja pullotetaan. Sitten lisätään hunajaa, joissakin tapauksissa jopa sokeria, 100 g: n osuutta kutakin litraa mehua kohti. Tämä siirappi sekoitetaan tai ravistetaan perusteellisesti. Säiliö lähetetään sitten myöhempään käymiseen, jolla on tärkeä rooli omenaviinietikan valmistuksessa. Siksi astioiden kaula on peitetty sideharsoilla. Lämpimässä ja pimeässä tiiviste on 40-50 päivää.
Intensiivisen käymisen aikana kuplia ilmestyy suspension pinnalle. Heti kun ne ovat kadonneet, neste suodatetaan ja kaadetaan hermeettisesti suljettuihin pulloihin.
Kuvatut reseptit omenaviinietikan valmistamiseksi, sekä vanhan että klassisen, antavat sinulle mausteisen olemuksen. Se erottuu sen poikkeuksellisesta rikkaudesta, mausteesta ja aromista. Luonnollista alkuperää olevaa tuotetta käytetään vakavien ja kroonisten sairauksien hoidossa. Mikä tärkeintä, se toimii ylellisenä kastikkeena salaatteja ja suolakurkkua varten. Oikea lähestymistapa valmisteluprosessiin takaa erinomaiset tulokset.