Papujen valmistamiseksi talveksi sinun on tiedettävä, miten ne kuivataan.
Pavun siemenet, joissa on runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja, aminohappoja ja vitamiineja, ovat ravintoarvoltaan verrattavissa vain lihaan, mikä tarkoittaa, että ne ansaitsevat ottaa kunniallisen paikan terveiden ihmisten sekä sydän-, virtsateiden ja sairaiden ihmisten ruokavaliossa ja ruoansulatuskanavan. Siementen lisäksi kuivia lehtiä, joita käytetään diabetes mellituksen hoito.
Kuinka valmistaa pavut talveksi?
Mehukkaat palot ja vihreät pavut korjataan talveksi pakastettuna ja purkitettuna. Kotona kypsät pavut on helpoin kuorita ja kuivata. Tämä jättää vihannesten enimmäismäärän hyödyllisiä komponentteja. Tärkeintä on varastoida pavut asianmukaisesti talvella ja suojata kasvanut sato mahdollisilta vaurioilta.
Kuivattavaksi tarkoitettujen papujen keräys suoritetaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin ikkunaluukut muuttavat väriä ja menettävät mehut.
Mitä kuivempia palot korjuuhetkellä ovat, sitä helpompaa siemenillä on jättää kuoret kuorinnan aikana ja sitä vähemmän aikaa kuluu niiden kuivumiseen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että joidenkin lajikkeiden ja lajien palot avautuvat itsestään kypsyydessä ja siemenet putoavat nopeasti maahan.
Pavut, jotka on poistettu talvisäilytykseen palkoissa:
- selvittää, poistaa pavut pilaantumisesta, tuholaisista ja sairauksista;
- asetettu tuuletettuun varjostettuun huoneeseen kuivattavaksi.
Kun sato on valtava tai kun talvipapujen korjuu tapahtuu kasvukauden lopussa, kuihtuneet latvat juurrutetaan ja kaikki palot korvataan pensaalla. Tässä muodossa papukasvit kuivataan ripustamalla ne markiisien alle ja levittämällä ensin niiden alle puhdas kangas tai paperi. Tämän toimenpiteen avulla voit säästää jopa siemenet, jotka putoavat auki olevista paloista.
Jos kuorinnan jälkeen käy ilmi, että kaikki siemenet eivät ole riittävän kovia ja kypsiä, ne voidaan saattaa valmiiksi huoneenlämpötilassa tai kypsyysasteesta riippuen heittää pois.
Lajitteluprosessi poistaa paitsi hitaat, pehmeät kosketukseen siemenet, myös ne, joissa on merkkejä homeesta, tummia täpliä tai hyönteisten reikiä.
Kuinka säilyttää pavut talvella?
Tärkein vaara pavun talvisäilytyksessä on:
- vahingoittaa papu kärsäjoiden toukat päätyvät pavun sisälle kesäkuukausien aikana;
- homeen sienien ja mädän kehittyminen, kun kosteus pääsee astioihin, joissa on siemeniä.
Kun talveksi korjatut pavut ovat hyvin kuivattuja ja hajallaan tiiviisti suljettavilla kannilla varustetuissa lasipurkkeissa, viileässä ja kuivassa huoneessa pavun mätänemisen ja pilaantumisen riski vähenee moninkertaisesti.
Mutta tuholaisvirheet ovat yksi vakavimmista ongelmista. Tämän tuholaisen tappion myötä kesällä yhden palkan sisällä kehittyy useita kymmeniä toukkia, jotka löytäessään siemenen tunkeutuvat ja kehittyvät, ruokkivat pavuista ja tekevät siihen kanavia. Nukkeutumisen aikaan siemenkerroksen alla ei ehkä ole käytännössä lainkaan massaa. Tämän seurauksena pavut menettävät itämisen lisäksi kaikki ravinto- ja makuominaisuudet.
Siementen kuoren läpi tuholaistorjunnan jäljet ovat selvästi näkyvissä, ja joskus pinnalla näkyy pyöristettyjä reikiä - tämä on paikka, josta aikuiset kovakuoriaiset lähtevät. Suotuisissa olosuhteissa caryopsis voi antaa jopa neljä sukupolvea vuodessa ja aiheuttaa vakavaa vahinkoa puutarhurille.
Pavun purkkeihin jääneet kovakuoriaiset toukat pysyvät elinkelpoisina lämpötiloissa 10--48 ° C. Tiukka kansi ei pelasta sinua papujen talvisäilytykseen tarkoitetuilta vaurioilta, jos et ryhdy tehokkaampiin toimenpiteisiin.
Jos paikan päällä olevia papuja kasvatetaan yksinomaan viljaksi ja vihreitä paloja ei syö, on järkevää käyttää hyönteismyrkkyjä papujäätelön torjumiseksi. Tämä tapahtuma, joka toteutetaan kukinnan aikana tai palkojen muodostumisen alkupäivinä, suojaa tehokkaasti tulevia satoja.
Älä myöskään odota hetkeä, jolloin kypsät pavut alkavat spontaanisti avautua, mikä helpottaa munivien naarasviirojen pääsyä siemeniin. Pavut kerätään talveksi vain vahvoissa palkoissa. Ja kun jyvät putoavat maahan, sinun ei pitäisi kerätä materiaalia, joka voi olla tuholaisen tartuttama.
Kotona poistetaan ilmeisesti käyttökelvottomat pavut ja siemenet ennen pavun kuivaamista. Ja sitten toukkien tappamiseksi halkaistut pavut, käännetyt, kuumennetaan uunissa tai kuivausrummussa 50–55 ° C: n lämpötilassa. 20-30 minuutissa toukkavaiheessa oleva tuholainen tuhoutuu tällaisissa olosuhteissa. Jos lämpötila on korkeampi, siemenet menettävät itävyytensä, mutta kun pavut käytetään vain elintarvikkeisiin, voit suojata vahingoittamatta viljan makua.
Alle 10 ° C: n lämpötilassa toukat eivät myöskään kehity, mikä tarkoittaa, että yksi tapa säilyttää papuja talvella on kotitalouksien jääkaappi tai lämmittämättömät kuivatilat, joissa on ilmanvaihto:
- Kuivatut pavut, desinfioidut korkeassa lämpötilassa tai tarkoitettu varastoitaviksi jääkaapissa, kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti.
- Kun säilytät papuja talvella alhaisemmissa lämpötiloissa, esimerkiksi kaupunkiasunnon parvekkeella, on parempi käyttää paksuja liinavaatepusseja, mutta suojata siemeniä kastumiselta.
Kuorimaton auttaa pelottamaan tuholaiset pavuista valkosipulin kynsi ja kuivatut fenkolin ja tillin siemenet. Pavujen säilyvyysaika on lajikkeesta riippuen 4-12 kuukautta.
Kuinka kuivata pavut lääketieteellisiin tarkoituksiin?
Papujen käyttöön lääketieteellisiin tarkoituksiin kuorinnan jälkeen saadut raaka-aineet lajitellaan, poistetaan mätät tai tuholaiset pilaantuvat ja kuivataan sitten.
On parempi kuivata pavunläpät katoksen alla, jossa ei ole suoraa auringonvaloa ja tuulta, mutta ilma ei pysähdy.
Kun pavun kansi muuttuu hauraaksi, se kaadetaan pahvilaatikkoon tai kuivaan tiukkaan pussiin myöhempää talvisäilytystä varten. Voit käyttää tällaisia raaka-aineita lääkkeiden keittämiseen ja infuusioihin seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Nykyään vihannesten ja hedelmien sähkökuivaimia käytetään yhä enemmän jokapäiväisessä elämässä. Siksi herää yhä useammin kysymys: "Onko mahdollista valmistaa pavut talveksi kuivaamalla vihreät palot?"
Kuivaamisen avulla voit säilyttää paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia tuotteessa. Vihreät pavut eivät ole poikkeus. Se soveltuu hyvin kuivumiseen hellävaraisissa tiloissa ja jopa 65 ° C: n lämpötiloissa, mutta sen jälkeen et voi valmistaa todella kesäruokaa tällaisesta tuotteesta. Tosiasia on, että kuivauksen jälkeen palokudos ei pysty palauttamaan sakeuttaan ja säilyttämään niin paljon kosteutta kuin sokerikauhassa.
Siksi kuivattuja papupaloja voidaan käyttää keittojen, muhennosten ja muiden ruokien lisäämiseen, mutta niitä ei voida tarjoilla lisukkeina yksinään.
On paljon hyödyllisempää ja helpompaa pakastaa mehukkaita parsateriä, jotka esivalkaistaan, kuivataan ja varastoidaan pakastimeen. Sama koskee vihreitä siemeniä, esimerkiksi limapapuja, jotka keitetään, haudutetaan ja tarjoillaan talven kala- ja siipikarjan lisukkeeksi.