Kuinka maukasta ja nopeasti suolakurkkua vaaleanpunainen lohi
Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen kala, jonka lihalla on erinomainen maku. Vaaleanpunaisen lohen maku paljastuu paremmin suolassa, joten kysymys: kuinka vaaleanpunainen lohi suolata, huolestuttaa monia kotiäitiä. Tosiasia on, että vaaleanpunainen lohen liha on hieman kuiva, varsinkin kiehumisen tai paistamisen jälkeen. Mutta suolatessa tämä haittapuoli ei tunnu ollenkaan.
Lue myös artikkeli aiheesta: miten makrilli suolaa kotona?
Kuinka valmistaa kalaa suolaa varten
Seuraava vaihe kalan valitsemisen jälkeen on puhdistus ja leikkaaminen. Jos kala on jäätynyt, sulatus on edessä. Tämän vaiheen pitäisi kulkea sujuvasti. Maun säilyttämiseksi lämpötilaa lasketaan vähitellen.
On parasta siirtää vaaleanpunainen lohi pakastimesta jääkaappiin kypsennyksen aattona ja jättää se keittiöön muutama tunti ennen suolaa. Älä koskaan sulata hätäisesti kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa. Tämä "tappaa" maun.
Vaikka kysymys: kuinka vaaleanpunainen lohi suolakurkkua vaatii välitöntä vastausta, älä turvaudu nopeuttaviin menetelmiin, koska se vaikuttaa kalojen laatuun. Parempi kokata jotain erilaista. Kalaa myydään enimmäkseen perattua, joten sulatuksen jälkeen sinun on erotettava pää ja häntä.
Pään, hännän ja evien avulla voidaan valmistaa runsas keitto. Siitä tulee myös herkullinen kaalikeitto!
Ja leikkaa loput kalat palasiksi, noin yhdestä tai kahdesta sormesta tai pari senttimetriä leveäksi. Ohuemmat suolaa nopeammin. Mutta joku suosii kiinteitä paloja, vaikka niiden valmistaminen kestää kauan. Teimme puolet työstä saadaksemme reseptin vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen.
Tässä aiheessa:miten suolaa vaaleanpunaista lohikaviaaria
Kuinka saada herkullinen välipala
On monia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolattamiseen kotona. Jokaisella naisella on oma yrityssalaisuutensa, jonka ansiosta kala on paljon maukkaampaa kuin ostettu. Kuinka tämä voidaan saavuttaa? Lisää suosikkimausteesi ja tarkkaile suolausaikaa - nämä ovat tärkeimmät vinkit.
Oppitaan yhdessä kuinka vaaleanpunainen lohi marinoidaan kotona herkullisesti. Jotta voisit ilahduttaa rakkaitasi monilla tämän kalan annoksilla, riittää, että tiedät 4-5 reseptiä ja kypsennät ne vuorotellen.
Älä käytä jodattua suolaa vaaleanpunaisen lohen peittaukseen!
Helppo tapa peitata
Tuotteet:
- hienonnettu kala;
- suola - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
- sah. hiekka - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
- oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
Tämä on helpoin ja samalla herkullisin tapa suolata vaaleanpunaista lohta. Jos suolaat kalaa ensimmäistä kertaa, suosittelemme, että kiinnität huomiota siihen, että palat ovat suunnilleen samanpaksuisia, sinun ei tarvitse poistaa ihoa. Kala leikataan poikki.
Tämä yksinkertainen resepti sopii myös niille, jotka ovat kiinnostuneita työstä ja joilla ei ole aikaa, tai jos haluat hemmotella rakkaitasi tai vieraasi jollakin herkullisella. Mausta vaaleanpunainen lohi päivä ennen kuin aiot tarjoilla sitä pöydällä. Ja parempi - vähän enemmän, sitten kala osoittautuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi.
Valmista ensin suolausastiat. Alumiini tai metalli eivät toimi. Voit käyttää elintarvikelaatuista muovi- tai keraamista alustaa. Toinen vaihtoehto on emaliastiat, mutta emali ei saa vahingoittua.Aseta palat yhteen kerrokseen ja ripottele paksulla kerroksella esisekoitettua suolaa ja sokeria.
Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, pidä vaaleanpunaista lohta muutaman tunnin ajan vain keittiössä. Aseta sitten kaloille ei kovin raskas kuorma ja laita se jääkaappiin päiväksi.
Poista 24 tunnin kuluttua, huuhtele puhtaalla vedellä, kuivaa lautasliinalla ja rasvaa öljyllä ja laita jääkaappiin hetkeksi. Voit kypsentää vaaleanpunaisen lohen etukäteen ja säilyttää sitä pienessä öljyssä jääkaapissa. Aseta palat lasipurkkiin. Tätä menetelmää kutsutaan kuivaksi.
Mausteinen kalkin kanssa
Ainekset:
- tuore vaaleanpunainen lohi - yksi kilogramma;
- kalkki - 1 kappale;
- suola - 1 rkl. lusikka, jossa on "liukumäki";
- sokeri - 1 tl "dian" kanssa;
- sinappi valmis - 2 rkl. lusikat.
Kuinka vaaleanpunainen lohi suolakurkkua? Mausteet ovat erittäin tärkeitä. Kaikki panevat merkille kalan ja kalkin (tai sitruunan) makujen harmonian. Yritetään suolata tämän reseptin mukaan. Lisäksi, kuten edellisessä, leikkaamme vaaleanpunaisen lohen. Leikkaa kalkki ohuiksi viipaleiksi juuri ennen keittämistä.
Voitele vaaleanpunainen lohi ohuella sinappikerroksella ja aseta kerroksittain. Ripottele kerrosten väliin suolan ja sokerin seosta ja aseta ohuet kalkkiviipaleet. Herkullinen kala on valmis päivässä. Voit voitella sitä pienellä kasviöljyllä ja pitää sitä vielä tunnin tai kaksi.
Tai voit palvella sitä huuhtelemalla pois ylimääräinen suola ja sokeri ja kuivattamalla sitä vähän. Voit valmistaa kalaa ilman sinappia, vain kalkilla tai sitruuna... Lisää haluttaessa yrttejä tai mausteita. Esimerkiksi tilli on sopiva tässä, joka yhdistetään sitrushedelmiin.
Kokeilun aikana älä unohda, että et voi lisätä liikaa mausteita, paprikaa. Ensinnäkin niitä ei saa yhdistää, ja toiseksi ne voivat "haitata" vaaleanpunaisen lohen makua.
Kuinka suolakurkku vaaleanpunainen lohi lohelle
Ainekset:
- tuore vaaleanpunainen lohi - 1 kilogramma;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- 1 laakeri. arkki;
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
- mustapippurit - 10-15 kappaletta;
- oliiviöljy - 2 rkl.
Lohen suolattamiseksi loheksi kotona on noudatettava useita ehtoja. Kala tulee valita tuoreena, mieluiten filee. Vaaleanpunaisen lohen on oltava väriltään tasainen.
Viipaloi fileet ohuesti, jotta kala on pehmeämpi. Aseta viipaleet kulhoon, jossa suolaat sen. Purista siellä sitruunamehua ja sekoita kaikki hyvin. Ripottele päälle suola, sokeri, pippuri ja murskatut laakerinlehdet.
Älä ota liikaa laakerinlehteä kalojen suolattamiseen, se on hyvä vain pieninä annoksina.
Laita astiat fileillä jääkaappiin päiväksi painamisen jälkeen pienellä kuormalla. Päivän jälkeen kala voidaan voidella öljyllä ja tarjoilla.