Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi ilman etikkaa - yksinkertaisia ​​reseptejä

Kerro minulle, miten piparjuuri valmistetaan talveksi ilman etikkaa? Pidän todella säilykkeistä, ja minulla on joka vuosi kokonainen kokoelma ruokakomeroissani ja kellarissani, parempi ja rikkaampi kuin myymälän valikoima. Olen itse neutraali mausteisille mausteille ja käytän niitä harvoin, varsinkin kun vatsani on häirinnyt minua viime aikoina. Mutta aviomies ei yksinkertaisesti istu pöydän ääressä, ellei ole jotain mausteista. Hänen suosikkiruokansa on paska ja kaikki, mikä sisältää tämän pahan juureksen. Pari vuotta sitten he jopa istuttivat sen erityisesti maahan, ja nyt on mahdollisuus varastoida kevääseen asti. Mutta yritän olla käyttämättä etikkaa talvivalmisteluissa. Onko piparjuurelle reseptejä ilman sitä?

Piparjuuren palava maku ja ankara aromi, joka leikkaa silmät ja aiheuttaa tahattomia kyyneleitä, ei pysäytä todellisia gourmet-ystäviä ja tämän kulttuurin ystäviä. Juurikasvi on erityisen suosittu syksyn alkaessa, lämmittäen kehoa ja ehkäisemällä vilustumista. Jos kuulut laajaan kasviharrastajien piiriin, suosittelemme, että opit valmistamaan piparjuurta talveksi ilman etikkaa. Miksi ei etikkaa? Ensinnäkin siitä syystä, että happo pehmentää hedelmälle ominaisen pistävyyden. Mausteinen mauste itsessään on se, joka ei sisällä etikkaa.

Hyödyllisiä vinkkejä piparjuuren korjaamiseen talvella

Juurien kaivaminen on suositeltavaa aloittaa syyskuun lopussa. Sinun ei pitäisi lykätä työtä ennen pakkasia. Jäädytettyjä juuria on vaikea kaivaa ja raastaa niiden rikkoutuessa. Piparjuuri on liotettava välittömästi ennen käsittelyä. Se kerää kosteutta, muuttuu joustavaksi ja sitä on helpompi puhdistaa ja jauhaa. Jälkimmäisen osalta harvoin kukaan voi kestää voimakasta aromia, joka seisoo keittiössä. Siksi on suositeltavaa suorittaa toimenpide raittiissa ilmassa. Jos sinun on jauhettava juuret, laita muovipussi lihamyllylle. Raastimella on helpompaa hieroa hieman jäätyneitä juuria.

Bushin optimaalisin ikä sekä aihioille että ruoalle on enintään 3 vuotta. Nuorilla juurilla ei ole vielä aikaa saada terävyyttä, ja vanhoista tulee kuituisia ja karkeita.

Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi ilman etikkaa

Mausteiset juuret säilyttävät ominaisuudet ja säilyvät hyvin jopa lisäämättä etikkaa. Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunamehulla tai sitruunahapolla, omenat tai edes valmistaa vain yhtä juurta.

Seuraavalla tavalla valmistettu piparjuuri pysyy samana tuoksuvana ja mausteisena:

1. Jäädytetty. Juuret on yksinkertaisesti kuorittava, raastettava tai tapettava tehosekoittimessa. Aseta pakastimeen ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin.
2. Sitruunahapolla ilman sterilointia. Raasta juuret (1 kg), lisää sokeri, suola (2 rkl kukin). Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja laita se välittömästi purkkeihin, muista steriloida. Laita 1 tl kumpaankin kannen alle. happo.
3. Sitruunalla ilman lämpökäsittelyä. Purista sitrushedelmien mehu erilliseen lasiin, raasta kuori ja raasta juuret (1 kg). Lisää kuori, sokeri, suola niihin (1 rkl kukin). Anna lasin veden kiehua, ja kun se jäähtyy, kaada se työkappaleeseen ja laita massa purkkeihin. Kaada päälle tuoretta mehua.
4. Omenoiden ja valkosipulin kanssa (keitetyt). Kuori ja raasta 2 kg hapan omenaa. Jauhaa lihamyllyssä 100 g valkosipulia ja juuria. Lisää massaan suolaa, vähän sokeria ja keitä enintään 5 minuuttia. Kääri ja säilytä jääkaapissa.

Piparjuuriresepti ilman etikkaa ja majoneesia - video