Kuinka korkki valkosipuli talvella - mausteisen välipalan valmistelu

Kerro kuinka valkosipuli korkitetaan talveksi? Tänä vuonna sato on ennennäkemätön, lisäksi päät ovat suuria ja hyviä. Jo hän antoi sen sukulaisille, ja antoi sen naapureilleen, ja vielä on paljon jäljellä. En ole koskaan aiemmin valkosipulin purkitettu, mutta on sääli jättää se - sitä ei ole missään varastoida, ja kevääseen mennessä se heikkenee. Päätin kokeilla peittausta, mutta en vain tiedä miten.

Valkosipulin kanssa kaikki ruokalajit ovat vieläkin maukkaampia ja herkullisempia, joten ne istutetaan aina, kuten sipulit. Monet kotiäidit säilyttävät joustavia päitä juuri näin, ruokakomeroissa, ja jotkut tietävät vähän temppuja siitä, miten valkosipuli tukkeutuu talveksi. Luuletko, että marinoitu mauste ei ole niin kuuma? Tämä on osittain totta, voimakas pistävyys katoaa ja muuttuu pehmeämmäksi ja miellyttävämmäksi. Mutta erityisen arvokasta on, että suolakurkussa tai suolavedessä oleva valkosipuli muuttuu mehukkaaksi.

Kuinka korkki valkosipuli talveksi

Tuoksuvan mausteen valmistamiseksi on monia tapoja. Valkosipulia voidaan käyttää maukkaana kastikkeena tai lisukkeena. Se on peitattu, suolattu, fermentoitu ja muita mausteita lisätään valmisteeseen.

Lähes kaikissa aihioissa valkosipuli jaetaan alustavasti viipaleiksi ja kuoritaan niistä. Ja jotta kuoritut neilikat eivät tummenisi tulevaisuudessa ja säilyttäisivät valkoisuuden, liota päätä ennen sitä muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä.

Suolattu valkosipuli

Mausteinen kastike voidaan tarjoilla lihan ja pääruokien kanssa. Valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sitä säilytetään jääkaapissa nailonkannen alla. Kuori 2 kg valkosipulia, pilko neilikka hienoksi ja kaada kulhoon. Lisää siihen 600 g suolaa ja sekoita hyvin. Massa on vain järjestettävä purkkeihin.

Jos haluat kastikkeesi pastamaisen, älä leikkaa viipaleiksi, vaan vie valkosipuli valkosipulin tai ainakin lihamyllyn läpi.

Marinoitu valkosipuli

Rapea neilikka toimii erinomaisena lisukkeena paistetuille perunoille, pastalle ja jopa puurolle. Valmistelua varten tarvitset:

• valkosipuli - 10 isoa päätä;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 2-3 kpl. jokaiselle purkille;
• tilli - myös muutama sateenvarjo purkissa;
• mustapippuria - jopa 5 kpl. purkissa.

Ainekset marinadi:

• vesi - 2 l;
• sokeri ja suola - 4 rkl l.
• etikka - 5 rkl. l.

Pura valkosipuli neilikkaan, kuori ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Heitä siivilä tyhjentämään vesi. Laita tänä aikana tilli, lehdet, pippuri purkkeihin. Top valkosipulilla. Valmista marinadi (ei vielä etikkaa), kaada kiehuva valkosipulin päälle ja anna seistä peitettynä 10 minuuttia. Valuta, keitä uudelleen ja lisää etikka marinadiin. Täytä tölkit ja rullaa ylös.

Punajuurimehulla marinoitua valkosipulia - video