Kuinka suolata vaaleanpunainen lohikaviaari kotona
Vaaleanpunainen lohikaviaari on melko kallis herkku, jolla on useita keittomenetelmiä. Jotta voit valita sopivan reseptin, suosittelemme lukemaan artikkelin ja selvittämään, miten suolakurkkua lohikaviaaria marinoitaan kotona.
Lue myös artikkeli aiheesta: kuinka suolakurkkua makrillia?
Keittovaiheet
Kun olet ostanut kokonaisen, leikkaamattoman vaaleanpunaisen lohen kotisuolaamista varten, monille on miellyttävä yllätys, että kaviaaria on kaloissa. Jälkimmäisen suolausprosessi koostuu useista vaiheista:
- kaviaarin sulatus ja poisto munasarjoista (kalvo);
- suolamarinadin valinta ja valmistus.
Ensimmäisessä vaiheessa on tärkeää olla vahingoittamatta munia. Tätä varten kaada kuorimaton kaviaari (500 g) lämpimällä vedellä (1 l) suolalla (3 rkl) ja jätä 1-2 tunniksi.
Siirrä sitten siivilään ja huuhtele kuumalla vedellä. Kalvo taittuu nopeasti ja on helposti irrotettavissa, ja jyvät säilyttävät eheytensä.
Jos ylivalotat kaviaaria kuumassa vedessä, munat kovettuvat.
Kaviaarin suolattamiseksi ostereissa on reseptejä, mutta tällainen suurlähettiläs voi osoittautua epätasaiseksi, ja ennen käyttöä kalvo on vielä poistettava, joten on suositeltavaa tehdä tämä ennen suolaa.
Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolalla kotona on useita keittotekniikoita. Niiden tärkeimmät erot ovat: valmiin tuotteen säilyvyysaika ja itse suoloituksen kesto. Tarkastellaan kutakin niistä yksityiskohtaisesti.
Ennen suolaa on suositeltavaa huuhdella kaviaari hyvin veden alla ja kuivata se.
Märkä suolaus
Tämä resepti vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamiseen, joka sisältää vakiokomponentit: sokeri, vesi, suola. 100 g äyriäisherkun valmistamiseksi sinun on keitettävä 0,25 l vettä ja liuotettava siihen 10 g suolaa ja ripaus sokeria (3-5 g).
Jäähdytä suolaliuos 30-40 asteeseen, kaada kaviaari. Tuotetta on infusoitava 2 tuntia, minkä jälkeen neste on tyhjennettävä. Sen jälkeen kaviaari on valmis syömään. Maun puolesta voit lisätä mausteita, puristettua sitruunamehua, suolakurkkua, yrttejä jne.
Tätä kaviaarin keittämistapaa pidetään herkullisimpana, mutta samalla se kestää kauemmin. Lisäksi valmistettua kaviaaria saa säilyttää vain 2 päivää ilmatiiviissä astiassa.
Kuiva suolaus
Jos haluat, että lopputuotteen säilyvyysaika on pidempi kuin märkäsuolauksen yhteydessä, sinun tulisi kuivata suolattu kaviaari. Valmiita herkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa, mikä on erityisen kätevää, kun suuri määrä kaviaaria suolataan.
Joten kuinka suolata punainen lohikaviaari kotona kuivalla menetelmällä? Tämä vaatii samat ainesosat kuin märkä suolaus, paitsi vesi, lisää sen sijaan öljyä.
100 g kaviaaria tarvitaan 5 g suolaa (karkea jauhatus), sama määrä sokeria ja puoli tl hajutonta kasviöljyä. Kaikki ainesosat on sekoitettava ja sijoitettava jääkaappiin 12 tunniksi, minkä jälkeen kaviaari on käyttövalmis.
Nopea suolaus
Kuinka suolakurkua peurata, jos se on välttämätöntä, jotta tuote on käyttövalmis muutaman tunnin kuluttua? Käytä tätä peittausmenetelmää, joka vaatii vain sokeria ja suolaa.
Vahvan suolan saamiseksi on suositeltavaa sekoittaa 100 g kaviaaria 10 g suolaan, keskipitkälle - 5-7 g, heikkoon - 3-5 g. Lisää puoli pientä lusikallista sokeria.
Sekoita kaikki hitaasti ja perusteellisesti ja aseta jääkaappiin.Tuote on valmis 4-5 tunnin kuluttua, mikä on erityisen kätevää, jos vieraiden odotetaan saapuvan tai jos et vain halua odottaa pitkää kaviaarin suolaamista. Valmiita herkkuja on suositeltavaa säilyttää enintään 2 päivää.
Herkku osoittautuu paljon maukkaammaksi, terveellisemmäksi ja halvemmaksi kuin myymäläkaverit, jos se valmistetaan omin käsin. Artikkelissamme kuvailimme yksityiskohtaisesti kuinka vaaleanpunainen lohikaviaari suolataan kotona, kuten näette, tässä ei ole mitään monimutkaista, joten valitse haluamasi resepti ja nauti hieno herkku.
Tässä aiheessa:miten suolaa silliä kotona herkullista?