Ranskalainen piirakka Quiche Lauren: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti lisäämällä kanaa ja sieniä
Voit valmistaa ranskalaisen kakun Kish-kanaa ja sieniä mihin tahansa juhlaan. Se on erittäin maukasta, koska piirakassa yhdistyvät murokeksi tai vohvelipohja ja kermassa paistettu tuoksuva täyte.
Aluksi tällaista kakkua alettiin valmistaa Lorrainen kaupungissa, joka sijaitsee Ranskassa. Tämä on erittäin tyydyttävä ruokalaji, jolla on ranskalaisen keittiön aromeja. Nyt on olemassa paljon reseptejä piirakalle nimeltä quiche. Niillä on erilaiset täytteet ja pohjat. Kana- ja sieni-quiche voidaan valmistaa lehtitaikinasta, mutta tässä artikkelissa kuvataan resepti kotitekoisen murskatakku. Puffia käyttävä resepti ei ole erilainen kuin alla kuvattu. Lisäksi lehtileivän ostaminen kaupasta on helpompaa kuin oman murokeksi tekeminen. Tämän ruoan valmistaminen lehtitaikinalla, voit luottaa siihen, ettei tulos ole pahin. Keittäminen on välttämätöntä samalla kypsennysjaksolla, lukuun ottamatta vaiheita, joissa taikinan valmistustekniikka kuvataan. Kaada taikinakakku hyvin ohueksi.
Resepti Kish Laurenin ruoanlaittoon kanalla ja sienillä sisältää 3 päävaihetta (alla oleva kuva): ainesosien valinta, tuotteiden valmistaminen leivontaan ja paistamiseen suoraan. Kaikista näistä vaiheista keskustellaan erikseen.
Ainesosien valinta
- taikinan valmistamiseen;
- täytteen valmistamiseksi;
- täytteen valmisteluun.
Mitä tuotteita taikinan valmistamiseen tarvitaan:
- 2 kuppia jauhoja (tämä on noin 250 g);
- 3/4 pakkausta voita;
- yksi asia kananmuna;
- vähän suolaa.
Mitä tuotteita täytteen valmistamiseen tarvitaan:
- 1 sipuli;
- 0,3 kg kanafileetä;
- 0,3 kg samppanjaa;
- kasviöljy paistamiseen;
- vähän suolaa, pippuria.
Mitä tuotteita täytteiden tekemiseen tarvitaan:
- 0,3 litraa vähärasvaista (tai keskirasvaa) kermaa;
- kaksi kananmunaa.
Kaikki ainesosat Kish Lauren Open Pie -kanan ja sienien valmistamiseksi tulisi valmistaa etukäteen, jo ennen kypsennyksen aloittamista.
Ruoan valmistaminen leivontaan
Ensimmäisen vaiheen tulisi olla taikinan valmistaminen, koska vaivaamisen jälkeen sen on seisottava jääkaapissa puoli tuntia. Taikinan valmistamiseksi sekoita hieman pehmennettyä voita jauhojen kanssa. On suositeltavaa seuloa se ensin. Jauhot ja voi hierotaan käsin mureneviksi rasvamuruiksi. Älä yritä tehdä tätä lusikalla tai sekoittimella. Kun kuiva massa on saavuttanut homogeenisen koostumuksen, sinun on ajettava muna siihen ja lopetettava taikinan vaivaaminen käsillä.
Jos taikinaan lisätään suolaa, se on sekoitettava jauhoihin jopa vaivaamisen alussa.
Peitä jyrkkä taikina kalvolla ja jääkaapissa puoleksi tunniksi. Kalvo suojaa taikinan pintaa tuuletukselta.
Quiche-piirakan valmistamisen toinen vaihe on kanan ja sienien valmistus. Täyte tulisi laittaa piirakkaan valmiina. Siksi kanafilee on keitettävä. Sienien valmistamiseksi kuori ja leikkaa yksi sipuli hienoksi ja paista sitten kasviöljyssä. Leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää sipuli paistamiseen. Kun sienet ovat valmiita, lisää palaan leikattu kanafilee pannulle. Mausta täyte suolalla ja pippurilla ja kun se on valmis, poista se lämmöltä.
Kolmas vaihe on täytteen valmistelu. Sekoita kerma ja munat sekoittimella. Niiden tulisi muodostaa homogeeninen massa.
Älä vatkaa kermaa, kunnes muodostuu vaahtoa. Niiden on oltava nestemäisiä.
Neljäs vaihe quichen valmistamisessa sienillä on leivinastian valmistaminen. Voit valita sekä pyöreän irrotettavan että minkä tahansa suorakaiteen muotoisen. Se on peitettävä pergamenttipaperilla. Lisäksi on suositeltavaa rasvata paperi ja lomakkeen sivut kasviöljyllä. Sen jälkeen laita taikina, joka on rullattu kerrokseen muotin pohjalle. Sen lisäksi, että sen on peitettävä kokonaan muotin pohja, luo pienet sivut käsillesi. Sivujen korkeuden tulee olla vähintään 3 cm, jotta täyte ei valu kakusta.
Kun taikina on levinnyt muotin pintaan, puhkaise se haarukalla useisiin paikkoihin turvotuksen välttämiseksi.
Leivonta
Aseta kakku täyttämättä uuniin 200 ° C: seen 10 minuutiksi. Laita sitten täyte kakkuun, kaada kermavaahdolla ja paista 25 minuuttia muuttamatta lämpötilaa.
Reseptin mukaan quiche lauren -piirakka kanan ja sienien kanssa tulisi jättää jäähtymään muottiin.
Ota se pois ja leikkaa se jo jäähdytettynä, koska se on niin herkkä kuumana, että sitä on käytännössä mahdotonta saada pois muotista vahingoittumattomana.