Georgian luumu-tkemali-reseptin valitseminen suosikkiruokallesi

Nykyään ei ole välttämätöntä mennä Kaukasiaan maistelemaan temperamenttisten ihmisten herkullisia herkkuja. Tarkasteltuamme yksityiskohtaisesti luumu tkemalin reseptiä, yritetään kokata se omin käsin. Loppujen lopuksi ruokalajia pidetään erittäin terveellisenä. Se sisältää runsaasti pektiiniä, jolla on suotuisa vaikutus kehon puhdistamiseen. Suuri määrä C-vitamiinia vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi klassinen georgialainen kastike korostaa kalan, vasikan ja siipikarjan makua. Se tarjoillaan pastan, perunoiden ja minkä tahansa puuron kanssa. Joten mennään muinaisten ihmisten kulinaaristen mestariteosten "museoon".

Klassinen luumu-tkemali-resepti

Georgian keittiön fanit tuntevat mausteisen ja aromaattisen kastikkeen, jota tarjoillaan maan parhaissa ravintoloissa.

Klassinen versio on valmistettu komponenteista:

• kirsikkaluumu tai hapan luumu;
• pieni valkosipulin pää;
• punainen chili;
• siemenet korianteri;
• sahrami (imeretilainen);
• useita tilliä;
• mintunlehdet;
• tuore korianteri;
• sokeri (valkoinen);
• suola.

Kypsä hedelmä pestään perusteellisesti hanan alla. Upotetaan kuumaan veteen. Keitä 20 minuuttia keskilämpötilassa. Kun hedelmät ovat pehmeitä ja muodostavat mureneen, ne heitetään siivilään. Sekoita massa varovasti lastalla, poista luut. Käytä seuraavaksi sekoittimella homogeenisen soseen valmistamista.

Valkosipuli kuoritaan ja puretaan neilikkaiksi. Ohita valkosipulipuristimen läpi. Kaada korianteri ja sahrami laastiin ja jauhaa huolellisesti. Kaikki vihreät hienonnetaan ja sekoitetaan erilliseen astiaan. Lisää suola, rakeinen sokeri. Valmistetut komponentit liitetään ja asetetaan liesi. Keitä alimmassa lämpötilassa noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Valmiita klassisia georgialaisia ​​luumukastikkeita säilytetään pienissä lasipurkkeissa enintään 5 ° C: n lämpötilassa.

Jos tkemali valmistetaan talveksi, sose keitetään noin 20 minuuttia ja pakataan höyrytettyihin astioihin.

Gourmet-kastike on aina käsillä

Koska luumut eivät tuota hedelmiä joka vuosi, on viisasta valmistaa valkoihoinen kastike tulevaa käyttöä varten. Happojen runsauden vuoksi tuote säilyttää maunsa pitkään. Tärkeintä on täyttää reseptin vaatimukset oikein.

Luumu tkemali talvella koostuu seuraavista ainesosista:

• punaisen tai keltaisen kirsikkaluumun hedelmät;
• humala-suneli;
• kuuma pippuri;
• valkosipuli (keskipitkä);
• Kidesokeri;
• suola;
• korianteri (jyvät);
• sahrami (hyppysellinen);
• tuoreet mintun oksat, korianteri, tilli;
• kasviöljy ilman aromia.

Luumut lajitellaan huolellisesti, jättäen vain kauniita hedelmiä. Pese ja upota vesipannuun. Laita tuleen. Keitä, kunnes hedelmä on pehmeää ja tiheä kuori puhkeaa. Sammuta lämpö ja jäähdytä ruoka huoneenlämpöiseksi.

Hedelmälusikan avulla hedelmät siirretään metalliseulaan ja jauhetaan varovasti. Kuoren ja luiden tulisi jäädä siihen. Tuloksena oleva massa murskataan sekoittimella, kaadetaan sideharsoon. Ripusta, niin että ylimääräinen mehu virtaa ulos.

Kaikki vihreät laitetaan tilavaan kulhoon. Kaada kylmään veteen 15 minuuttia. Tänä aikana maaperän ja hiekan jäänteet asettuvat pohjaan. Seuraavaksi vihreät pestään hanan alla. Levitä keittiöpyyhkeelle ohuena kerroksena. Kuivatut vihreät ensin hienonnetaan veitsellä. Jauhaa se sitten tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tuloksena oleva murusia lähetetään luumu soseeseen.

Koska tkemalikastikkeen resepti sisältää palavia ainesosia, määrä valitaan erikseen.

Valkosipulin pää hajotetaan ruohosipuliksi. Irrota kuori. Ohita valkosipuli. Kuumat paprikat leikataan ensin puoliksi. Siemenet ja varsi poistetaan. Leikkaa pieniksi paloiksi. Sahrami ja korianterin siemenet jauhetaan kahvimyllyssä tai savilaastissa.

Luumu massa yrtteineen asetetaan liesi. Hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen. Suola, sokeri, suneli-humala ja loput kuumista mausteista lisätään. Keitä vielä noin 30 minuuttia. Kuuma kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin. Tiivistetty metallikannilla. Kun tuote jäähtyy, vie se kellariin tai kaappiin. Georgian täytettä tarjoillaan lihavalmisteiden, puuron ja perunamuusin kanssa.

Tulinen hoito talvella

Kylmänä vuodenaikana, kun kehosta puuttuu vitamiineja, hieno tkemalikastike ratkaisee ongelman. Sadonkorjuu tapahtuu hedelmien, tuoreiden yrttien ja mausteiden runsauden kaudella.

Tarvitset "lääkekastiketta" varten:

• hapan luumut;
• katkera pippuri;
• hienonnettu inkivääri (kuiva);
• Omenaviinietikka;
• saksanpähkinän ytimet;
• suola;
• sokeri (hieno);
• mehukas valkosipuli;
• korianterin kokonaiset jyvät;
• korianteri (lehdet);
• tilli (oksat);
• persilja;
• Minttu.

Tkemalin valmistamiseksi otetaan vain kypsiä luumuja. Ensin hedelmät pestään hanan alla. Leikkaa sitten puoliksi ja poista luu. Hedelmät jauhetaan lihamyllyllä ja kaadetaan kattilaan, jossa on kaksinkertainen pohja. Keitä 15 minuuttia sekoittaen puulusikalla. Valkosipuli on lajiteltu hampaiksi. Läpi perinteisen lehdistön. Katkera pippuri pilkotaan veitsellä. Vihreät leikataan ensin paloiksi. Sitten ne lähetetään tehosekoittimen kulhoon. Yksikkö käynnistetään ja saadaan tuoksuva massa.

Korianteri jauhetaan laastissa. Mausteet, sokeri, suola, omenaviinietikka lisätään kiehuvaan luumu-soseeseen maun mukaan. Sekoita ja hauduta kohtuullisessa lämpötilassa 15 minuuttia. Tuloksena oleva tkemalikastike kaadetaan pieniin höyrytettyihin purkkeihin talveksi. Sulje kannet. Säilytä kellarissa 5-7 ° C: ssa. Pähkinän ytimet paistetaan uunissa ennen tarjoilua. Jauhaa puisella kaulin. Se lisätään kastikkeeseen, mikä antaa sille mausteisen maun.

Jos astia osoittautuu liian paksuksi, siihen kaadetaan jäljellä oleva luumuliemi.

Kuivattujen hedelmien alkupala

Kuten tiedätte, georgialaisen reseptin mukaan tkemali valmistetaan saman nimisistä luumuista. Sellaiset puut eivät kasva kaikkialla. Mutta kuivassa muodossa tuotetta myydään vapaasti supermarketeissa.

Perinteinen välipala sisältää ainesosia:

• kuivatut tkemali-luumut;
• kuuma pippuri;
• karkea suola;
• persilja;
• korianteri;
• basilika;
• Minttu;
• keskipitkä valkosipulin pää.

Ensimmäinen askel on lajitella kuivatut hedelmät. Pese huolellisesti. Luut poistetaan. Kaada veteen ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa. Alenna lämpötilaa ja hauduta 40 minuuttia. Tuotteen on saavutettava maksimaalinen pehmeys.

Kuoritut valkosipulit hienonnetaan tavanomaisella klassisella tavalla - puristimen avulla. Kuumat paprikat hienonnetaan paloiksi. Vihreät hienonnetaan ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Massa suolataan, sirotellaan sokerilla. Sekoita. Yhdistä luumujen mureneen kanssa, joka kuihtuu liedellä. Saatu kastike jauhetaan sekoittimella. Ne lähetetään kattilaan, laimennettuna liemellä, kunnes hapan kerma on paksua ja keitetään vielä noin 15 minuuttia. Lopputuote tarjoillaan liharuokien kanssa pienikokoisissa kulhoissa.

"Unkarilainen" ja georgialainen lähestymistapa liiketoimintaan

Perinteistä reseptiä tkemali-luumukastikkeelle muutetaan joskus, jolla on vain vähän tai ei lainkaan vaikutusta astian makuun. Tarkastellaan yleisintä vaihtoehtoa.

Vaaditut komponentit:

• "unkarilaisen" lajikkeen luumut;
• joukko tuoretta korianteria;
• useita persiljan haaroja;
• kuuma chili;
• valkosipuli (enintään 2 päätä);
• jauhettu korianteri ja pippuri;
• poikkeavuus kasviöljy;
• vesi;
• rakeinen sokeri (valinnainen);
• suola.

Hedelmät pestään kylmässä vedessä. Pilaantuneet kopiot poistetaan. Kaada kattilaan, lisää vähän vettä ja laita liesi.Keitä alimmassa lämpötilassa, kunnes hedelmä on pehmeää. Sitten neste valutetaan ja hedelmät hierotaan seulan läpi. Kuori ja luut heitetään pois.

Kaikki valkosipuli viedään käsinpuristimen läpi. Kuumat chilipippurit leikataan pieniksi paloiksi. Vihreät hienonnetaan ja sitten hienonnetaan tehosekoittimella. Ainesosat sekoitetaan ja yhdistetään luumusoseen. Lisää suola, sokeri, mausteet. He asettavat matalalle lämmölle ja kiehuvat vielä 30 minuuttia. Valmis kastike pakataan purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa enintään 6 kuukautta. Päälle puhdistettua auringonkukkaöljyä. Tarjoillaan juhlapöydälle lisävälipalana.

Tkemali paistettujen sipulien kera

Jokainen kokki yrittää olla luova tekemällä mitä rakastaa. Vastaavasti todistetun reseptin perusteella he valmistavat todellisia mestariteoksia.

Joten kastikkeeseen tarvitset tuotteita:

• kirsikkaluumut tai hapan lajikkeiden luumut;
• rakeissokeri valkoinen;
• hieno suola;
• kuivamauste "Khmeli-suneli";
• tuoreet mintunlehdet;
• joukko persiljaa, korianteria;
• sipulit (mieluiten mehukkaat);
• punainen paprika (katkera);
• valkosipuli (useita neilikka);
• oliiveista valmistettu öljy paistamiseen;
• "Provencen yrtit".

Kirsikkaluumu pestään perusteellisesti. Jätä kulhoon veden tyhjentämiseksi. Leikkaa kahtia, poista luu. Hedelmät laitetaan kattilaan. Kaada vettä ja hauduta kohtuullisessa lämpötilassa noin 15 minuuttia.

Valmis kirsikkaluumu jäähdytetään, minkä jälkeen se hierotaan seulan läpi. Sitten murskata murskataan tehosekoittimella.

Kaada sokeri (maun mukaan) ja suola luumusoseeseen. Heidät lähetetään tuleen ja heikkenevät vielä 10 minuuttia. Tällöin pannulle kaadetaan oliiviöljyä. Kun se lämpenee, levitä hienonnettu sipuli. Paista, kunnes tuotteen väri muuttuu. Lisää sitten paloja kuumapippuria ja valkosipulia. Sekoita, hauduta vielä 5 minuuttia, levitä luumu massaan.

Tuoreet vihreät rypyt pestään perusteellisesti ensin kulhossa ja sitten hanan alla. Jauhaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää kastikkeeseen. Ripottele kuivilla mausteilla. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Lopputuote siirretään purkkeihin. Kun se jäähtyy, ne lähetetään jääkaappiin.

Tkemalia tarjoillaan lihan, tattarin ja riisipuuron kanssa.

Alkuperäinen eurooppalaistyylinen kakkukastike

Pienikokoisten hedelmien kirpeä, hieno maku antaa ruokalle erityisen kuohun. Ja jos panet piikin toimintaan jäätymisen jälkeen, lisätään hieman makeutta. Joka tapauksessa kastike saadaan ainutlaatuisella "eurooppalaisella" maulla.

Tarvitset astiaan komponentteja:

• kypsät tyrnimarjat;
• vesi;
• kuuma pippuri (vihreä);
• valkosipulin pää;
• korianterin lehdet;
• joukko minttua;
• useita tilliä;
• suola;
• rakeissokeri (veitsen kärjessä);
• curry (maustaminen);
• vihreä basilika.

Piikki ensin lajitellaan ja pestään perusteellisesti. Poista sitten luut, laita ne kattilaan, ripottele suolalla. Kun mehu ilmestyy, keitä kohtuullisessa lämpötilassa. Marjojen tulisi pehmentyä hyvin.

Jos mehua on hyvin vähän, on suositeltavaa lisätä vähän vettä.

Kuoritut valkosipulit murskataan millään tavalla, tärkeintä on saada homogeeninen massa. Kuuma pippuri leikataan hyvin pieniksi paloiksi. Terävyyden parantamiseksi siemeniä ei poisteta. Pestyt ja kuivatut vihreät jauhetaan ensin käsin ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Tuloksena on tuoksuva sose.

Valkosipuli, yrtit, suola, sokeri ja kaikki mausteet lisätään kuumaan orjanmassaan. Sekoita, keitä 5-7 minuuttia. Poista uunista, jäähdytä. Kaada sekoitusastiaan ja jauhaa tasaiseksi. Säilytä sitruunakastike jääkaapissa.

Pitkäaikaiseen käyttöön tkemalia keitetään vähintään 15 minuuttia. Lopputuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Lumoaa tulinen maku ja väri

Mausteen ja keltaisen luumun harmoninen yhdistelmä on upea georgialaisen tkemalin pohja.

Kulinaarisen mestariteoksen luomiseen tarvitset tuotteita:

• keltaiset tuoksuvat luumut (kirsikkaluumut);
• Kidesokeri;
• valkosipuli (suuret ruohosipulit);
• jauhetut korianterin siemenet;
• tulinen kuuma chili;
• rakkaus;
• nippu tilliä;
• suola;
• humala-suneli;
• vihreä basilika.

Kirsikkaluumu lajitellaan, pestään ja keitetään perinteisesti vedessä. Kun ulkopinta puhkeaa, poista se lämmöltä.

Hedelmät heitetään metalliseulaan. Hiero perusteellisesti jättäen luut ja kuori.

Valkosipuli viedään erityisen puristimen läpi. Chilipippuri hienonnetaan poistamalla varsi. Vihreät pilkotaan tavalliseen tapaan.

Maustetta, yrttejä, valkosipulia, pippuria, suolaa ja sokeria lisätään keltaiseen luumumassaan. Sekoita huolellisesti, hauduta tulen yli 15 minuuttia. Valmis tkemali-kastike pakataan lasiastioihin. Jos he aikovat käyttää sitä talven tullessa, ne suljetaan ilmatiiviisti kannilla. Säilytä kellarissa, jossa lämpötila pysyy vakaana.

Makea ja hapan "fantasia" lihapaloihin

Elite-ravintoloissa tkemali-kastike valmistetaan alkuperäisellä maulla. Käytä tätä varten sinisiä makean ja hapan luumuja.

Alkuperäisten hedelmien lisäksi tarvitset komponentteja:

• sokeri (valkoinen);
• suola (karkea);
• muutama valkosipulinkynsi;
• chili;
• aromaattinen basilika;
• pieni joukko korianteria;
• Provence-yrtit (kuiva mauste).

Pestyt hedelmät kuopataan. Ohjaa lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaa massaa keitetään noin 15 minuuttia. Lisää rakeistettua sokeria maun mukaan, suolaa, Provence-yrttien maustetta.

Kuumat chilipippurit leikataan paloiksi poistamalla siemenet ja häntä. Valkosipulinkynsi viedään tavanomaisen puristimen läpi. Pestyt vihreät leikataan paloiksi. Sinun pitäisi saada homogeeninen vihreä massa. Valmistetut komponentit yhdistetään luumujen kanssa. Sekoita ja hauduta kohtalaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Sitten astia jäähdytetään, kaadetaan tehosekoitinkulhoon ja keskeytetään suurella nopeudella. Makea ja hapan kastike kaadetaan lasipurkkeihin, suljetaan ja säilytetään sopivaksi.

Tkemalia, joka on valmistettu sinisistä luumuista, tarjoillaan liharuokien kanssa, erityisesti lomapäivinä.

Luumu tkemali resepti vaihtoehtona tavalliselle "Ketsupille"

Kiireinen elämäntahti pakottaa ostamaan päivittäistavaroita supermarketeista. Valitettavasti monet niistä sisältävät keholle haitallisia komponentteja. Kotona voit kuitenkin valmistaa alkuperäisen korvaavan tavallisen "Ketchupin". Vihannesten satokauden aikana se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ota kastike varten yksinkertainen ainesosa:

• kypsiä meheviä tomaatteja;
• minkä tahansa värinen luumu;
• rakeistettu sokeri maun mukaan;
• suola;
• valkosipulin pää;
• jauhetut korianterin siemenet;
• kuuma chilipippuri;
• auringonkukkaöljy;
• paprika (valinnainen);
• korianteri (useita haaroja);
• pöytäviinietikka 9%.

Luumut ja tomaatit pestään hyvin. Hedelmät leikataan kahtia, kuopat poistetaan. Vihannekset leikataan mielivaltaisiksi paloiksi sen jälkeen kun varren karkea paikka on poistettu. Hedelmät laitetaan suureen kattilaan. Peitä tiiviisti ja hauduta kohtalaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Tänä aikana astiaan ilmestyy mehua.

Saatu massa jauhetaan seulan läpi. Hedelmän tiheä kuori jää siihen. Sitten vihannes- ja hedelmäjauho kaadetaan sekoitusastiaan perusteelliseen jauhamiseen. Lisää hienonnetut vihreät, hienonnettu valkosipuli ja chili. Hauduta tulella noin 15-20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Mausteet, etikka ja hajustamaton auringonkukkaöljy lisätään 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä. Sekoita huolellisesti. Valmistettu kastike kaadetaan purkkeihin. Tarjoillaan kyljysten, kebabien ja pihvin kanssa perheen aterian yhteydessä.

Luumu tkemali resepti inkivääriä ja omenoita

Kokin luovissa käsissä jopa perinteinen ruokalaji saa erityisen maun.

Tutustutaan Georgian kastikkeeseen, joka valmistetaan epätavallisista ainesosista:

• omenat (mieluiten hapan lajikkeet);
• siniset luumut tai kirsikkaluumut;
• Kidesokeri;
• suola;
• jauhettua kanelia;
• inkivääri;
• muutama neilikan silmu.

Georgian tkemali-reseptin mukaan kaivetut luumut kaadetaan vedellä ja pannaan tuleen. Keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia. Kun massa saavuttaa homogeenisen koostumuksen, poista se lämmöltä ja jäähdytä.

Omenat leikataan 4 osaan. Poista ydin ja taita kattilaan.Kaada vettä, kiehauta ja keitä, kunnes muodostuu sose. Jäähtynyt massa jauhetaan seulan läpi. Kuoret poistetaan. Seuraavaksi luumu- ja omenamassa yhdistetään yhteen astiaan. Lisää (maun mukaan) rakeistettu sokeri, suola. Sekoita ja laita kohtalaiseen lämpöön. Keitä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Sekoita jauhettu kaneli, hienonnettu inkivääri erillisessä astiassa. Lisää neilikan silmut. Kaada valmis maustejoukko hedelmäsoseeseen. Keitä 5 minuuttia. Kaadetaan höyrytettyihin purkkeihin. Sulje metallikannilla. Siirretään viileään paikkaan.

Jos georgialainen kastike ei ole tarpeeksi hapan, kaada siihen pieni omenaviinietikka.

Luumu tkemali resepti hitaassa liesi

Moderni tekniikka säästää paitsi aikaa myös energiaa. Hämmästyttävän herkullinen kastike valmistetaan vain 40 minuutissa nauttien luovasta prosessista.

Tarvitset yksinkertaisia ​​komponentteja:

• keltainen kirsikkaluumu;
• punainen chili;
• valkosipuli (pieni pää);
• tilli (useita haaroja);
• basilika (vihreä, violetti);
• kuivat korianterin siemenet;
• paprika;
• kasviöljy (puhdistettu).

Pesty kirsikkaluumu kaadetaan laitteen kulhoon. Kaada 100 g vettä. Aseta sammutustila ja ajastin noin 20 minuutiksi. Valmiit hedelmät jauhetaan metalliseulan läpi poistamalla siemenet ja tiheät kuoret.

Chilipippurit leikataan hyvin pieniksi paloiksi. Valkosipuli murskataan puristimella. Hienonnetut vihreät tehosekoittimella. Valmistetut komponentit kaadetaan laitteen kulhoon. Sekoita hyvin. Aseta sammutusohjelma 15 minuutiksi. Tkemali-kastike kaadetaan purkkeihin. Ripottele päälle keitettyä kasviöljyä. Tiivistä kannella. Säilytä tuotetta viileässä ja pimeässä paikassa.

Omistettu maustefaneille

Georgian temperamentin mestarillisen välittämiseksi kastikkeessa tkemali maustetaan runsaalla mausteella. Jokaisella niistä on oma maku ja maku. Kaiken kaikkiaan kimppu on hieno. Luumu tkemali-resepti sisältää aina erilaisia ​​mausteita.

Ota herkkuja varten ainesosat:

• kypsät makeat ja hapan luumut;
• kuuma chili;
• valkosipuli (pää);
• suola;
• basilika (vihreä);
• korianterin lehdet;
• persiljan oksat;
• nippu tilliä;
• sahrami (jos saatavilla);
• kumina;
• pähkinänruskea;
• jauhettua korianteria;
• punainen paprika (jauhe);
• Laakerinlehti;
• rakeinen sokeri maun kontrastiksi.

Pestyt luumut vapautetaan hännästä. Leikkaa puoliksi luun poistamiseksi. Hedelmät sijoitetaan kattilaan, jolla on paksu pohja. Kaada vettä. Kiehauta ja keitä sitten 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.

Kun marjajauhe jäähtyy vähän, jauhaa se siivilän tai suodattimen läpi hienoilla osilla. Hävitä kuoren karkeat jäänteet. Massa jätetään kattilaan.

Vihreät kaadetaan tehosekoitinkulhoon ja niistä tehdään hieno aromaattinen "sose". Sitten se lisätään hedelmävalmisteeseen. Sekoita.

Valkosipuli pilkotaan valkosipulilla, chilipippuri leikataan paloiksi. Mausteet sekoitetaan erilliseen astiaan. Tuloksena olevat komponentit lähetetään marjasoseeseen. Sekoita uudelleen hyvin. Laita tuleen. Keitä vähimmäislämpötilassa 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lastalla. Sitten kastike asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kannilla. Kun se jäähtyy, ne lähetetään jääkaappiin.

Epätavallinen lähestymistapa liiketoimintaan

Georgian suosikki ruokalaji valmistetaan ympäri vuoden täydentämällä luumut ylellisin ainesosin. Katsotaanpa, miten kastikkeesta tehdään kesäversio askel askeleelta.

Tarvitset tuotteita:

• aurinkokuivatut hapan luumut;
• karviainen;
• omenat (antonovka);
• vesi;
• suola;
• rakeissokeri (hieno, valkoinen);
• valkosipuli;
• kuumat paprikat (kuivatut palot);
• korianteri (useita haaroja);
• tuoksuva minttu;
• erityiset mausteet georgialaiselle tkemalille.

Aurinkokuivattuja luumuja liotetaan kulhossa useita tunteja. Sitten luut poistetaan (tarvittaessa).

Pesty karviainen johdetaan lihamyllyn läpi.

Kuori omenat, poista ydin ja hännät. Leikkaa palasiksi.Valmistetut hedelmät laitetaan kaksinkertaisen pohjan kattilaan ja haudutetaan kohtuullisessa lämpötilassa 20 minuuttia.

Sitten tuote kaadetaan tehosekoitinkulhoon ja soseutetaan hedelmiksi. Massa kaadetaan jälleen tulenkestävään astiaan. Paloiteltu valkosipuli, paprika, yrtit ja mausteet lisätään. Suola, pippuri, laita rakeinen sokeri maun mukaan. Sekoita hyvin. Keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Valmis georgialainen tkemali-kastike kaadetaan höyrytettyihin purkkeihin. Peitä kannet. Säilytä jääkaapissa enintään 30 päivää. Kastikkeen kesäversio tarjoillaan kebabien, grillin ja paistettujen perunoiden kanssa.

Luovan lähestymistavan ansiosta ruokien ja kastikkeiden luomisessa jokaisella on mahdollisuus osallistua yhteisen asian edistämiseen. Georgian luumu tkemali-kastike on täydennetty mausteilla jokaiseen makuun. Tärkeintä on säilyttää klassiset ainesosat. Ruokalaji sopii hyvin lihan, mahdollisten puurojen ja perunaherkkujen kanssa. Se korjataan talveksi ja tarjoillaan tuoreena kesällä. Todella erinomainen täyte valkoihoisen temperamentin sävyillä.

Luumu tkemali -videoresepti