Perunan velhot jauhelihalla: suosikkiruokasi eri makuja

Jauhelihapihvit ovat yksi valkovenäläisen keittiön herkullisimmista annoksista. Aluksi ne koostuivat lihalla täytetystä taikinasta. Myöhemmin velhot muutettiin täytetyiksi perunapannukakkuiksi. Perunoihin ei lisätty jauhoja tai munia. Tarvittava joustavuus annettiin massalle luonnollisella tärkkelyksellä, joka laskeutui astian pohjalle sen jälkeen kun ylimääräinen kosteus oli puristettu perunoista. Voit valmistaa velhoja paitsi lihasta. Täyte voi olla hyvin monipuolinen, riippuen emännän henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Perunan velhot jauhelihalla

Testi vaatii:

• perunat (1 kg);
• keskipitkä sipuli;
• raaka muna;
• smetanaa (1 rkl. l.);
• suolaa ja jauhettua pippuria (purista kutakin).

Tarvitset täytettä varten:

• jauheliha (300 g);
• muna (1 kpl);
• raaka sipuli;
• smetanaa (0,5 tl);
• mauste;
• Kasvirasva paistamiseen;
• pieniä leivänmuruja.

Velhojen keittäminen perunoista jauhelihalla:

1. Liha on pestävä, kuivattava ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Tee sama sipulien kanssa.
3. Ainesosat murskataan Lihamylly.
4. Muna ja mausteet lisätään saatuun jauhelihaan.
5. Nyt sinun on kaadettava smetana ja sekoitettava massa varovasti käsillesi. Tämä antaa sille herkän tekstuurin. Jos hapankermaa ei ole, se voidaan korvata sulalla voilla. Se tulee myös herkulliseksi.
6. Täyte jätetään hetkeksi niin, että kaikki komponentit yhdistyvät täysin toisiinsa.
7. Sillä välin meidän on tehtävä perunoita. Se puhdistetaan, huuhdellaan kylmällä juoksevalla vedellä ja leikataan kuutioiksi.
8. Raaka vihannes on muutettava melkein yhtenäiseksi soseeksi.
9. Sitten he panivat siihen pienen hapan kermaa, jotta massa ei tummenisi.
10. Valmiit perunat siirretään sideharsoon ja ylimääräinen neste puristetaan hieman ulos.
11. Jonkin ajan kuluttua tärkkelysjyvät laskeutuvat astian pohjaan mehulla.
12. Ne on siirrettävä perunoihin ja sekoitettava.
13. Lisää sen jälkeen muna ja mausteet, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
14. Viimeisessä vaiheessa perunat yhdistetään lihaan.
15. Seurauksena on, että saat pienen kakun, joka näyttää kylläiseltä.
16. Velhot paistavat kullanruskeiksi. Ne voidaan myös paistaa uunissa.
17. Velhot siirretään kattilaan, joka on puoliksi täytetty vedellä.
18. Levitä päällysteet sipulilla tai smetanalla.
19. Astia asetetaan kylmään uuniin, joka kuumennetaan vähitellen 220 asteeseen.
20. Sitten lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja keitetään noin 40 minuuttia.

Velhot eivät vain paista, vaan myös kiehuvat kuin nyytit. Tätä varten muodostetaan pieniä paloja, kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin kahdeksan minuuttia. Valmis ottamaan ulos uralla. Keitettyjä perunan velhoja jauhelihalla voidaan tarjoilla sardissa tai hapankermassa paistettujen sipulien kanssa.

Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää täytteenä. Se tulee myös herkulliseksi, jos yhdistät useita sen tyyppejä. Esimerkiksi sianliha ja kana.

Perunan velhot jauhelihalla ja kaalilla

Vaaditut ainesosat:

• 1,5 kg perunoita tarvitsee ½ kg valmistettua jauhelihaa ja tuoretta kaali;
• suuri sipuli;
• epätäydellinen lasi smetanaa;
• kananmuna;
• jauhot (2 rkl. l.);
• kaikki vihreät (1 nippu);
• kasviöljy;
• mausteet ja yrtit.

Ruoanlaitto:

1. Resepti velhojen perunoista, joissa on jauhelihaa ja kaalia, on hyvin helppo valmistaa. Ensin sinun on kuorittava perunat.
2. Käännä valmistettu peruna pehmeäksi massaksi hienohampaisella raastimella.
3. Nyt sinun on varmistettava, että ylimääräinen neste poistetaan sideharjalla.
4. Leikkaa sipuli kahtia.
5. Pilko yksi osa veitsellä, pilko toinen samalla tavoin kuin perunat.
6. Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi.
7. Seuraavaksi paista sipuli, yhdistä se kaaliin ja hautumaan noin 10 minuuttia.
8. Haudutetut vihannekset sekoitetaan jauhelihaan ja lisätään puolet hapankermaa, yrttejä ja mausteita.
9. Kaikki on sekoitettava hyvin.
10. Nyt ilmaistu tärkkelys + muna ja pieni jauho lisätään perunoihin. Sekoita kaikki ainekset uudelleen.
11. Pienet tasaiset kakut valmistetaan perunataikina, jolle täytettä levitetään ja muodostetaan soikeat piirakat.
12. Sitten ne siirretään levylle tai syvään paistinpannuun, voideltu rasvalla.
13. Ylhäältä jokainen piirakka lasitetaan smetalla ja paistetaan uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.

Velhot jauhetun sienen kanssa

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• keskipitkät perunamukulat (10-12 kpl);
• kuivatut sienetedullisesti valkoinen (60 g);
• vehnäjauhot (5 rkl. l.);
• tärkkelys (noin 1 rkl. l.);
• pari sipulipäätä;
• auringonkukkaöljy;
• mausteet.

Velhojen keittäminen perunoista jauhettuilla sienillä:

1. Sienet esiliotetaan vedessä (enintään 4 tuntia) ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Sieniliemi johdetaan seulan läpi, ja itse sienet hienonnetaan ja paistetaan sipulilla ja mausteilla.
3. Perunat keitetään ja niistä tehdään homogeeninen sose.
4. Kaada siihen jauhoja ja tärkkelystä ja sekoita.
5. Laita valmis täyte perunakakkuihin ja kiinnitä reunat varovasti.
6. Lisäksi ne rullataan jauhoissa ja paistetaan, kunnes miellyttävä kultainen kuori ilmestyy.

Jauhelihaa varten voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja sieniä.

Perunan velhot ovat erittäin ravitsevia ja herkullisia. Ne ovat hieno illallinen koko perheelle. Erilaiset kastikkeet auttavat paljastamaan astian syvän maun, ja oikein valitut mausteet lisäävät maustetuoksuja erilaisiin täytteisiin.

Herkulliset valkovenäläiset velhot - video