Tattarilla täytetty kana uunissa: parhaat reseptit ruokahalua varten
Uunissa tattarilla täytetty kana on juhlava ruokalaji, jossa mehukas liha ja höyrytetty koriste yhdistyvät kullanruskean kuoren alla. Voit lisätä täytteeseen aromaattisia sieniä, muita eläimenosia, yrttejä ja omenoita tai luumuja.
Klassinen resepti
Vaaditut komponentit:
- 1 tuore kananruho (ilman sisäelimiä);
- 150 g lajiteltuja tattarijyviä;
- 30 g korkealaatuista 82% öljyä;
- 1 rkl. l. majoneesikastike, jonka rasvapitoisuus on 60%;
- 1 tl pippuri, jauhettu laastissa ja suola.
Vaiheittainen resepti keitetyllä tattarilla täytetylle kanalle uunissa:
- Keitä tattari pehmeäksi, suola maun mukaan. Pese kanan ruho ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
- Laita voita puuroon ja sekoita sulamaan.
- Raasta kanan ruho sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Täytä kana tuoksuvalla tattaripuurolla.
- Napsauta reikä kierteillä tai puukota sitä hammastikulla, jotta täyte ei putoa. Rasvaa pinta majoneesilla ja laita aihio leivinpaperille.
- Paista 1,5 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, kaatamalla erotettavan mehun päälle. Kana peitetään kullanruskealla kuorella, ja filee pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
- Tarjoile, muista poistaa hammastikku tai lanka. Ota tattari lusikalla lautaselle lihan viereen.
Tattarilla täytetty kana sienessä
Ruokahaluainen täyte on kyllästetty sieni-aromilla, liha ei kuivu ja linnun ruusuinen kuori näyttää erittäin herkulliselta.
Edellytetään:
- perattu siipikarjan ruho;
- 100 g tattarijyviä;
- sipulipää;
- ½ porkkanaa;
- 100 g samppanjaa;
- 50 ml öljyä;
- suolan ja raastetun pippurin harkinnan mukaan;
- 1 täysi taide. l. paksu tomaattikastike;
- 1 rkl. l. hunaja;
- 1-2 tl jauhettu valkosipuli;
- ripaus pientä paprikaa;
- 1 tl sekoitus kanan maustetta.
Resepti mehukkaalle kanalle, joka on täytetty pehmeällä tattarilla ja sienillä:
- Keitä tattari murenevaksi 20-25 minuuttia.
- Pilko sipuli kuutioiksi ja paista voissa vaalean kullanruskeaksi.
- Laita pannulle raastetut porkkanat ja sienet, leikattu neljäsosiksi.
- Paista vihanneksia 5 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää keitetty tattari, suola ja pippuri massa.
- Sekoita ainekset ja pidä tulessa 3 minuuttia.
- Huuhtele kanan ruho, kuivaa se, rasvaa se suolalla ja pippurilla kaikkialla.
- Levitä sekoittamalla tomaattipasta paprikan, hunajan, mausteiden, jauhetun valkosipulin ja mustapippurin kanssa.
- Jauhaa mausteet perusteellisesti.
- Täytä ruho tiukasti jäähdytetyllä puurolla.
- Hakkaa kuori useissa paikoissa hammastikkuilla, jotta täyte ei putoa.
- Rasvaa lintu runsaasti kaikilta puolilta, sido jalat ja siivet vitsauksella ja peitä vauhtipyörät kalvolla. Aseta ruho pergamentilla vuorattuun muottiin.
- Paista siipikarja 190 ℃ tunnissa ja harjaa sitten iho jäljellä olevalla öljyllä.
- Palauta ruho uuniin ja jatka paistamista 40 minuutin ajan, kunnes näyttää houkuttelevan punastuksen. Kana voidaan ajoittain kastella aromaattisella mehulla.
Ruokahaluinen kana murenevalla puurolla on valmis. Tarjoile koko ruokalaji pöydälle. Voit leikata ruhon palasiksi yhdessä mehukkaan ja maukkaan tattarin kanssa.
Kanaa voidaan tarjoilla vain täysin kypsennettynä, joten voit tarkistaa valmiuden tekemällä reiän reiden alueelle. Värittömän mehun ilman ichoria pitäisi erottua.
Luumuilla
Mausteisella-makealla täytteellä on hieno itämainen aromi ja alkuperäinen lihan maku.
Sinun on valmistauduttava:
- keskikokoinen perattu kana;
- 100 g kuorittuja tattarin ytimiä;
- 10 palaa. luumuja siemenetön;
- 2 rkl. l. öljyt ilman aromia;
- 1 rkl. l. rasvainen majoneesikastike;
- ripaus kuivattua basilikaa, timjamia ja oreganoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ripaus curryjauhetta;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittotapa:
- Yhdistä suola, mausteet ja yrtit kulhoon.
- Levitä kanan ruho tuoksuvalla seoksella joka puolelta.
- Keitä tattaria 20 minuuttia, sekoita hienonnettuihin luumuihin ja täytä siipikarja täytteellä.
- Sulje reikä hammastikulla tai ompele suurilla ompeleilla kovia lankoja.
- Lähetä paahtamiseen 180 ℃ 1,5 tunnin ajan.
Mehukas, tattarilla täytetty kana, ruskistettu uunissa, on parempi tarjoilla astia vihannesten, smetana-valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa.
Tattarilla täytetty kana munalla
Tattarilla ja munilla täytetystä kanasta, peittauksen takia pehmeästä ja mehukkaasta, tulee täydellinen illallinen suurelle perheelle.
Sinun on valmistauduttava:
- 1 nuori kana enintään 1,5 kg;
- 150 ml majoneesikastiketta;
- 1 tl hienoksi jauhettu suola;
- ripaus pippuria jauhetta;
- 150 g tattaria;
- 2 keitettyä kovaksi keitettyä munaa.
Munalla ja tattarilla täytetyn kanan keittäminen vaiheittain uunissa:
- Pese ja kuivaa siipikarjan ruho vedestä.
- Voitele lintu majoneesilla kaikilta puolilta, pyyhi suolalla ja pippurilla. Voitele myös kanan sisäpuoli. Anna marinoida 2 tunnin ajan päivässä.
- Keitä tattari kattilassa tai multikeitin kunnes pehmeä ja mureneva. Suolaa puuroa prosessin aikana.
- Sekoita keitetyt munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Täytä kana tiukasti tattari-muna-seoksella.
- Ompele kana langalla, sitoa jalat.
- Aseta siipikarja paistoputkeen ja keitä astia 170 ° C: ssa 50 minuuttia. Leikkaa kypsennyksen lopussa hiha siten, että kuori on paistettua ja kullanruskeaa.
Tarjoile herkku laajalle levylle ja ota kanahiutaleet lusikalla.
Varmista ennen tarjoilua, että astia on tarkistettu siten, että ruhossa ei ole säiettä, koska valmiin kanan sauma näyttää esteettiseltä.
Täytetty kana jyvillä
Silputut sydämet ja maksa sekoitettuna tattariin ja mausteisiin antavat kanalle erityisen maun.
Sinun on valmistauduttava:
- keskikokoinen kanan ruho - 1,2 kg;
- 100 g valittuja tattarijyviä;
- 200 g sisäelimiä;
- sipuli;
- porkkana;
- 70 g majoneesikastiketta ja mausteista sinappia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 40 ml puhdistettua öljyä;
- 1 tl kanan maustaminen;
- suolaa ja jauhettua pippuria tarpeen mukaan.
Sinun on kypsennettävä tattarilla täytettyä kanaa uunissa vaiheittain:
- Raasta siipikarja mausteilla ja murskatun valkosipulin, majoneesin ja sinapin seoksella.
- Paista hienonnetut sipulit raastetulla porkkanalla öljyssä.
- Laita hienonnetut sisäelimet, paista ja sekoita keitetyn tattarin kanssa.
- Laita täyte ruhon keskelle ja paista 180 ℃ 1,2-1,5 tunnissa.
- Mehukas pehmeä liha, jossa on murenevaa puuroa, tarjoillaan viipaloitujen rapean vihannesten, suosikkikastikkeesi ja ohuen armenialaisen lavashin kanssa.
Herkullinen herkku mehukkaalle kananlihalle, joka on täytetty murenevalla tattaripuurolla, vihanneksilla ja mausteilla, voi tulla juhlapöydän pääruokaksi. Kana ei kuivu, tattari on täysin kyllästetty lihamehuilla ja muuttuu herkulliseksi, harmoniseksi lisukkeeksi.