Ruoanlaitto syksyllä - vihanneksilla täytetty marinoitua munakoisoa
Tämän herkullisen ruokalajin faneja on paljon. Marinoitujen munakoisojen ja vihannesten kanssa täytetyt paitsi terveelliset ja tyydyttävät, ne ovat myös erittäin maukkaita ja miellyttävän hapan, joka näkyy käymisprosessin aikana ja lisäämättä etikkaa ollenkaan.
Paras täyte on porkkanat ja tomaatit, valkosipuli mausteisille ystäville ja erilaiset maukkaat juuret, kuten persilja, palsternakka tai selleri. Mitä vihanneksia suositaan, on makukysymys, kokeile erilaisia vaihtoehtoja tai luo oma ainutlaatuinen resepti marinoitua munakoisoa varten.
Tämä ruokalaji on täydellinen mihin tahansa pöytään ja sopii hyvin sekä perunoiden että lihan kanssa. On myös mahdollista valmistaa tällaisia munakoisoja purkkeihin pitkäaikaista varastointia varten. Tämän ruokalajin valmistaminen on kuitenkin taitolentoa. Tosiasia on, että munakoisopurkit voivat yksinkertaisesti "räjähtää" käymisprosessin vuoksi. On totta, että on olemassa muita vaihtoehtoja marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi talveksi, mutta niistä myöhemmin. Valmistellaan ensin marinoituja munakoisoja.
Älä keitä tätä ruokaa suurina annoksina. Liikaistetut munakoisot menettävät pikanttinsa ja muuttuvat epämiellyttävän hapan.
Lue artikkeli aiheesta: munakoiso-resepti talvella kuin sienet!
Vaaditut ainesosat
- todelliset munakoisot (muuten, niitä kutsutaan myös "sinisiksi");
- 2-3 kpl. porkkanat;
- noin 100 g mausteisia juuria, joista puhuimme edellä;
- jos päätetään lisätä tomaatteja, riittää pari keskikokoista palaa;
- Yksi pää valkosipulia (amatöörille) on yleensä suositeltavaa keittää marinoituja munakoisoja valkosipulilla talveksi, koska tämä vihannes auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää lumikauden aikana;
- mausteiden liiketoiminta, tarvitset 1 tl. jauhettua mustapippuria tai 1 palo kuumapippuria, 1 rkl. l. jauhettua paprikaa ja vähän persiljaa;
- suolaa tarvitaan, munakoisojen kiehumiseen tarvitaan 2 rkl. l. 2 litralle vettä ja suolavedelle - 3 rkl. l. 1 litraa kohti;
- useita persiljavarret ovat hyödyllisiä sitomiseen jo täytettyjä munakoisoja sekä tillikukintoja ja laakerinlehtiä peittaukseen.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Ainesosat ovat valmiita, käsittelemme suoraan vihanneksilla täytettyjen marinoitujen munakoisojen valmistusta:
- Keitä siniset suolaisessa vedessä (mittasuhteet on annettu yllä). Ennen kuin lähetämme hedelmät kiehuvaan veteen, teemme pari reikää niiden tynnyreissä haarukalla, jotta kuori ei halkeile kypsennyksen aikana.
Kypsennysaika riippuu hedelmän koosta, keskimäärin se kestää noin 10 minuuttia. Tärkeintä ei ole sulattaa! Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä ihon haarukalla, jos se lävistää helposti, on aika ottaa munakoisot.
- Laitamme keitetyt munakoisot improvisoituun puristimeen useita tunteja. Tämä jättää ylimääräistä nestettä ja hedelmän katkeruutta.
- Leikkaa puristetut ja hieman litistetyt munakoisot puoliksi, mutta ei kokonaan, noin kolme neljäsosaa. Siinä se, puolivalmis tuotteemme on valmis seuraavaa täytettä varten.
- Keittäminen täytettä. Tätä varten jauhaa porkkanat ja juuret raastimella, tomaatti vapaa ihosta ja siemenistä, ja pilko loput hienoksi. Sitten haudutamme vihanneksia, joku tekee sen eri pannuissa, mutta rikollisuutta ei tapahdu, jos kaikki vihannekset haudutetaan yhdessä.Lisää lopuksi mausteet (sekoitus paprikaa ja hienonnettuja yrttejä).
- Hieromme sinisiä leikkausten paikoissa valkosipulilla, joka on aiemmin murskattu puristimella, ja täytä täytettä. Emme kadu edellistä, se on hämmästyttävän herkullinen! Sido munakoisot käymisvalmiiksi persiljan varret. Jos pukeutumisen varret eivät pysty selviytymään, otamme yksinkertaiset langat ja sitomme munakoisot niihin, ei ole suuria ongelmia.
- Valmistellaan suolaliuos. Tätä varten kiehauta vettä ja lisää suolaa (osuudet on annettu yllä).
- Viimeinen vaihe. Ota kattila, jossa peitatut munakoisot, joissa on porkkanaa, valkosipulia ja muita ainesosia, saavuttavat tilan, laita tillikukintoja ja laakerinlehtiä pohjaan, laita sitten täytetyt munakoisot tiukasti ja täytä jäähdytetyllä suolaliuoksella.
Suolavedessä munakoiso tulisi seistä päivä huoneenlämmössä ja vielä 12 tuntia jääkaapissa. Tehty! Voit syödä sitä. Nauti ateriastasi!
Ateriasta jäljellä olevat hapan munakoisot on poistettava suolavedestä ja säilytettävä jääkaapissa lisäämällä vähän kasviöljyä.
Lue myös:miten käydä kaalia kotona maukkaasti ja nopeasti?
Videoresepti marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi porkkanoilla ja paprikoilla
Vaihtoehdot marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi talveksi
Paljon vihanneksia, mukaan lukien munakoisot, on kasvanut, meillä ei ollut aikaa syödä kaikkea syksyllä, säästämme niitä pitkään talveksi juhlimaan suosikkiruokiamme esimerkiksi juhlallisessa uudenvuoden pöydässä.
Aloitetaan yksinkertaisimmalla tavalla, puolivalmiiden tuotteiden pakastaminen. Munakoiso on pakastettava edellä kuvatun kypsennysprosessin kolmannen vaiheen jälkeen. Talvella vihannesten ottaminen pakastimesta on erittäin helppoa suorittaa muut kypsennysvaiheet, koska porkkanoiden ja valkosipulin kanssa ei ole ongelmia.
Puolivalmiste on suositeltavaa sulattaa jääkaapissa, ei huoneenlämmössä. Joten munakoisot eivät menetä muotoaan eivätkä tule ontoja.
Valmistellaan nyt vihanneksilla täytettyä marinoitua munakoisoa talveksi. Resepti on hieman erilainen kuin yllä.
Joten ainesosat ovat samat, mutta tässä tapauksessa valmistamme marinadi suolaveden sijaan. Tätä varten kiehauta 3 litraa vettä lisäämällä vain 2 rkl. l. suolaa, laakerinlehteä (5 kpl.) ja pippuria (10 kpl.). Lisäksi emme hauduta täytettä, vaan käytämme sitä raakana.
Laitamme täytetyt munakoisot tiukasti kattilaan, täytämme ne jäähdytetyllä marinadilla ja asetamme sorron alle 2 viikkoon huoneenlämmössä. Määritetyn ajan kuluttua yritämme, jos ne eivät ole riittävän happamia, voit pidentää prosessia vielä viikolla. Valmiit munakoisot on säilytettävä kellarissa, ja jos niitä ei ole, jääkaapissa.
Perinteisen talvituotteiden varastoinnin ystäville voimme suositella marinoitujen munakoisojen käärimistä purkkeihin talveksi. Tätä varten sinun on steriloitava purkit tavalliseen tapaan, laitettava täytetyt munakoisot niihin, kaadettava marinadi ja kääritään kannet.
Lue myös artikkeli: korealainen munakoiso!