Sadonkorjuu herkullista lechoa pavuilla talveksi

lecho papuilla talveksi Syksy antaa meille runsaasti vihanneksia, joita haluamme hemmotella itseämme kylmänä vuodenaikana. Lecho-pavut talveksi ei ole vain maukas ruokalaji, vaan myös tapa säilyttää sen ainesosissa olevat vitamiinit. Tällainen valmiste on hyvä välipala. Ja myös lecho, eräänlaisena salaattina, sopii hyvin perunoiden, pastan, murojen ja liharuokien kanssa. Sidoksena voit täyttää sen borssilla nopeaan ruoanlaittoon.

Lue myös artikkeli: linssiruokia - reseptit ovat yksinkertaisia ja maukkaita valokuvalla hitaassa liedessä!

Klassinen resepti

lecho klassisen reseptin mukaan

Tämän ruokalajin keittämiseen on erilaisia vaihtoehtoja, riippuen käsillä olevasta vihannesarjasta. Jotta voit valmistaa viisi litraa klassista reseptiä lecho-papuille talveksi, tarvitset seuraavat komponentit:

pavut (kuiva) - kaksi ja puoli lasia (on parempi ottaa valkoinen);
tuore tomaatti - kolme ja puoli kiloa (on suositeltavaa valita meheviä lajikkeita);
bulgarialainen pippuri (värikäs, makea) - kaksi kiloa;
öljy (kasvi) - yksi lasi;
rakeinen sokeri - yksi lasi;
kuuma pippuri (punainen) - 1 kpl. (voit muuttaa määrää makusi mukaan);
suola (kivi) - 4 tl;
etikka - 4 tl.

Kulinaarinen prosessi:

Jotta pavut turpoavat, liota niitä puhtaassa vedessä yön yli. Seuraavana aamuna pavut on huuhdeltava perusteellisesti.
Keitä seuraavaksi pavut, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä (noin puoli tuntia) peittämättä. Sinun on varmistettava, että se ei ala kiehua. Anna jäähtyä.
Pese paprikat, poista häntä, poista siemenet ja valkoiset sisäseinät. Huuhtele huolellisesti uudelleen. Leikkaa haluamallasi tavalla: ohuet tai paksut nauhat, kuutiot, renkaat.
Pese tomaatit ja leikkaa varret. Tee perunamuusia viemällä tomaatit lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös tehosekoitinta.
Kaada saatu massa emalipannuun, kiehauta. Sen jälkeen lisää sokeri ja suola. Keitä tomaatteja keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, noin 20 minuuttia.
Lisää hienonnettu paprika, keitä noin 15 minuuttia.
Lisää pavut ja auringonkukkaöljy kattilaan. Keitä 10 minuuttia. Kaada etikka, poista se lämmöltä. Pavun ja pippurin lecho tomaateilla on valmis!

Salaatin paistamisen aikana on tarpeen pestä ja steriloida purkit ja kannet. Täytä astiat kuumalla massalla, rullaa ylös. Pankit käännetään ylösalaisin, kääritään päiväksi. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Pavut eivät saa olla liotettuja pidempään kuin on ilmoitettu, koska ne voivat itää.

Lecho papujen ja porkkanoiden kanssa

Tämä valmiste on erittäin tuoksuva eikä jätä välinpitämättömäksi ketään, joka on kokeillut sitä ainakin kerran. Se sisältää enemmän vitamiineja ja mikroelementtejä kuin klassisessa lecho-reseptissä porkkanan ja sipulin lisäämisen vuoksi.

Vaaditut komponentit viiden litran lechon keräämiseen pavuilla ja porkkanoilla talvella:

palkokasvit (pavut) - 500 gr .;
kypsiä tomaatteja - kolme kilogrammaa (voidaan korvata kahdella litraa tomaattimehua);
Bulgarialainen pippuri (makea) - yksi kilogramma (on parempi ottaa meheviä eri värejä);
keula- (sipuli) - kolmesta kuuteen kappaleeseen;
porkkana - yksi kilogramma;
öljy (kasvi) - yksi lasi;
suola - 4-6 tl;
sokeri - keskeneräinen lasi;
viinietikka - 8 tl

Ruoanlaittojärjestelmä:

Valmista tomaatit ja pavut samalla tavalla kuin klassisessa reseptissä.Pese, kuori, leikkaa paprikat ja porkkanat harkintasi mukaan (oljet tai suuret kuutiot).
Laita kierretty tomaattimassa tai pippuri ja porkkanat tulelle ja hauduta noin puoli tuntia. Lisää massaan puolirenkaiksi leikattu sipuli. Kymmenen minuuttia haudutusta.
Laita pavut vihanneksiin, lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy. Laita vielä 5 minuuttia. Kaada etikkaa. Lecho-pavut talveksi on valmis!
Laita salaatti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kierrä valmiit kannet kiinni. Käännä ympäri ja kääri.

Kasvismassaa kypsennettäessä sitä on sekoitettava aika ajoin, jotta se ei tartu pannun pohjaan eikä palaa.

Lecho papujen ja munakoisojen kanssa

Tämä salaatti on erittäin tyydyttävä ja sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa lihan lisukkeeksi. Unohtumaton maku saa sinut avaamaan uudet purkit lyhyessä ajassa. Jos haluat valmistaa reseptin lecholle, jossa on papuja ja munakoisoja talveksi, tarvitset:

munakoiso hedelmät - kaksi kilogrammaa;
kuivat pavut - kahdesta ja puoleen kolmeen lasilliseen;
kypsiä tomaatteja - puolitoista kahteen kiloon;
sipulit (sipulit) - puoli kiloa;
monivärinen pippuri (bulgaria) - puoli kiloa;
porkkanat - 4 kpl (keskikokoinen);
valkosipuli - 200 grammaa;
katkera pippuri (punainen) - pari ohuita renkaita ilman siemeniä;
auringonkukkaöljy (ei aromaattinen) - 350 ml;
etikka (9%) - puoli lasia;
suola - 4 tl (laittaa dian kanssa);
sokeri - yksi lasi.

Valmistautuminen:

Klassisen lecho-reseptin mukaan valmistetaan pavut ja tomaatit. Pese munakoisot, leikkaa varsi ja leikkaa ympyröiksi, kuutioiksi tai 1 cm: n paksuisiksi kuutioiksi harkintasi mukaan. Ripottele munakoiso suolalla ja anna seistä puoli tuntia. Ylimääräinen neste valuu siitä ja katkera maku poistuu. Sen jälkeen huuhtele hienonnettu vihannes ja anna sen kuivua tai liota puhtaalla vohvelipyyhkeellä.
Raasta kuorittu valkosipuli hienolla raastimella tai vie puristimen läpi. Jauhaa kuumat paprikat. Poista siemenet pestystä paprikasta ja pilko se (oljen muoto). Leikkaa sipuli puoli senttimetrin paksuisiin renkaisiin.
Laita tomaattimassa lisäämällä kasviöljyä, valkosipulia, kuumaa pippuria, suolaa ja sokeria liesi. Keitä keittämisen jälkeen tulevaa salaattia 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää vihanneksia: paprikaa, munakoisoa, porkkanaa ja sipulia. Sekoita ja hauduta 25 minuuttia. Lisää keitetyt pavut ja hauduta vielä viisi minuuttia. Kaada etikka massaan ja poista se lämmöltä.
Täytä steriloidut purkit salaatilla ja kääri. Käännä astiat ylösalaisin, kääri ne päiväksi.

Luetusta ainesosien määrästä tulee noin 5,5 litraa valmis salaattia.

Maista vihannekset ennen etikan lisäämistä seokseen. Lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.

Lecho papujen ja tomaattipastan kanssa

Tätä reseptiä kutsutaan myös "laiskaksi", koska se säästää aikaa tomaattien käsittelyssä, joita ei tässä tapauksessa käytetä. Salaatti sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset näitä tuotteita:

makea paprika (keltainen, punainen, oranssi) - kolme kilogrammaa;
kuivat pavut - puoli kiloa;
sipulit - yksi kilogramma;
tomaattipasta - 250 grammaa;
öljy (auringonkukka) - yksi lasi;
mustapippuri (jauhettu) - harkintasi mukaan;
laakerinlehti - 4-5 kpl;
rakeinen sokeri - yksi lasi;
suola - 4 tl;
etikka (9%) - puoli lasia;
puhdas vesi - 760 gr.

Resepti lechon valmistamiseen pavuilla ja tomaattipastalla talvella:

Liota pavut illalla. Huuhtele, keitä kunnes se on pehmeä.
Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa nauhoiksi.
Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri, suola. Anna sen kiehua. Tee tulesta pieni ja lisää tomaattipasta, öljy, mustapippuri, laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia sekoittaen.
Laita seokseen sipulia ja paprikaa. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää pavut vihanneksiin. Pidä vielä 5 minuuttia. Lisää etikka ja poista lecho lämmöltä.
Laita salaatti aiemmin steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä ympäri ja kääri lämpimällä peitolla päiväksi.

Lecho papuilla ja tomaattipasta talvella on valmis!