Parhaat reseptit lahnojen suolattamiseen kotona
Jokainen kalastaja osaa varmasti lahna suolata. Jokainen heistä sanoo, että tämä prosessi on yksinkertainen, se ei vie paljon aikaa ja vaivaa, siihen ei liity vaikeasti löydettäviä tuotteita tai erikoislaitteita. Mutta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä ja kaikkien mielestä poikkeuksetta. No, jos et tiedä miten lahna suolata kotona, tarjoamme sinulle yksinkertaisia reseptejä. Lukea miten suolaa silliä!
Suolaus kuivattavaksi
Voit myös suolata kalaa ehjänä. Peratut lahat suolataan kuitenkin paljon nopeammin, ja todennäköisyys sen heikkenemiseen on hyvin pieni. Lahnan suolaus kotona ilman suolistoa on merkityksellistä vain, jos kaviaaria on saatavilla. Hänen kanssaan kalan maku tulee rikkaaksi ja unohtumattomaksi.
Ota siis syvä kattila, kulho, levy tai puulaatikko. Kaada suolaa pohjaan. Kerroksen tulee olla noin 1 cm paksu ja aseta aiemmin perattu ja kuivattu lahna vatsaan ylöspäin. Järjestä kala peräkkäin ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Sitten seuraava rivi ja suola uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes kala loppuu. Yläkerros tulisi peittää runsaasti suolalla.
Aseta kansi päälle ja aseta sorron päälle. Aseta kalasäiliö viileään aikaan 7-10 päiväksi.
Jos selkä on jäykkä, se osoittaa, että kala on hyvin suolattu.
Määritetyn ajan kuluttua ruhot on huuhdeltava perusteellisesti suolasta ja jätettävä kulhoon veden kanssa 2 tunniksi, jotta ylimääräinen suola on kadonnut. Nyt lahna voidaan ripustaa kuivumaan kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Valmistusaika on 7-10 päivää.
Jos olet kiinnostunut kysymyksestä, kuinka suolata suurta lahnaa kotona, kypsennysprosessi ei käytännössä eroa edellisestä. Kalat on perattava, pestävä, kuivattu ja hierottava runsaasti suolalla. Ota nyt kulho, laita suolaa pohjaan ja laita kala.
Lahnan suolaamiseksi sinun on otettava vain eläviä kaloja.
Muista peittää se kokonaan suolalla. Paina ikeellä alas ja jätä viileään paikkaan 6 päiväksi. Liota sitten lahnaa juoksevaan veteen 2-3 tuntia. Toista sitten toimenpide. Suurten lahnojen kuivuminen kestää 7-10 päivää.
Kuinka suolata lahna märkämenetelmällä?
Tätä menetelmää luonnehtii se, että kypsennyksen loppuvaiheessa kalaa ei tarvitse kuivata (siksi tämä suolausmenetelmä on tärkeä myös talvella). Tämä tarkoittaa, että se voidaan kuluttaa suolausprosessin päättymisen jälkeen.
Valitse pieni kala ennen kypsentämistä. Suolisto, huuhtele hyvin. Ota syvä astia, jossa asetat kalat kerroksittain. Jokainen niistä on runsaasti ripoteltu suolalla. Maun parantamiseksi voit lisätä hieman pippuria, laakerinlehteä ja korianteria.
Peitä kalasäiliö kannella, laita sorron päälle. Säilytä lahna viileässä paikassa viikon ajan. Tämän jälkeen huuhtele ruhot huolellisesti juoksevan veden alla (kunnes kulhossa oleva vesi kirkastuu).
Suolausprosessi ei ole vielä ohi. Kalat on kuivattava ja ripustettava kuivaan paikkaan useita tunteja. Siinä kaikki, lahna on valmis syömään.
Suolaus kovettumista varten
Jos et tiedä kuinka suolakurkkua suolata kuivattamista varten, tässä on yksinkertainen resepti sinulle.Ruoanlaittoon sinun on valmisteltava:
- suola;
- tuore jäädyttämätön lahna.
Jos kala on juuri kiinni, sitä on liotettava vesikulhossa useita tunteja liman poistamiseksi pinnalta.
Suolaa kala ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kuivaa ruhot ja hiero ne suolalla (mieluiten karkealla).
Jos lahna painaa yli 1 kg, sinun on ensin leikattava pää ennen suolaa ennen sen suolaa ja lävistettävä vatsa veitsellä.
Ota nyt syvä astia, peitä pohja suolalla (kerros - 1 cm). Aseta sitten vatsa ruhon päälle. Ripottele uudelleen suolalla.
Seuraavaksi peitä astia lahnalla sideharsolla ja laita viileään paikkaan suolaa varten 12 tunniksi. Sen jälkeen käännä se ympäri, peitä se kannella päällä ja laita sorto. Pidä kalaa viileässä paikassa vähintään 3 päivää. Muista kääntää se 12 tunnin välein (muuten se menee pieleen).
Huuhtele kala määritetyn ajan kuluttua perusteellisesti, kuivaa ja ripusta. Varmista, että jätät jonkin matkan ruhojen väliin. Jos kala suolataan kesällä, peitä se sideharsoilla. Rinta tulee kuivata vähintään 3 viikkoa. Jos kala on suuri - 4 viikkoa. Kun lahna on valmis, sillä on miellyttävä keltainen väri.
Lahna suolaa tupakointia varten
Monet ihmiset kysyvät, kuinka lahna suolata tupakointia varten? On monia tapoja valmistaa kalaa. Harkitsemme suosituinta ja yksinkertaista.
Suolaa kala, huuhtele se.
Jos lahna on suuri, poista pää ja tee viiltoja sivuille. Hiero nyt jokainen ruho karkealla suolalla sisältä lukien.
Jalostettu kala laitetaan syvään astiaan (hännän ja pään tulisi vuorotella).
Peitä yläosa kannella ja aseta sorto. Suolausaika 12-16 tuntia - kalan koosta riippuen.
Tässä on toinen tapa suolata savustettua lahnaa. Se vaatii:
- vesi;
- suola;
- Laakerinlehti;
- Punainen paprika.
Perattu kala on täytettävä suolaliuoksella. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja laimenna siihen suola (80 grammaa / 1 litra vettä). Lisää pippuria, 2 laakerinlehteä. Kaada lahna suolaliuoksella, peitä ja anna suolaveden olla 7–12 tuntia ruhojen koosta riippuen.
Liota sitten kalat juoksevassa vedessä (30 minuuttia), kuivaa ja tupakoi terveyden vuoksi.
Kuinka suolata kaviaaria kotona?
Joten valmista seuraavat elintarvikkeet:
- Kaviaari yhdestä suuresta lahnasta.
- Auringonkukkaöljy - 4 rkl l.
- Suola.
- Pippuri.
Lihakauppias kalastaaleikkaamisen jälkeen vatsa ja erittäin huolellisesti, vahingoittamatta sappirakkoa, poista munat. Vapauta se kalvosta asettamalla se veteen ja sekoittamalla hyvin lusikalla tai haarukalla. Toista toimenpide useita kertoja. Sen jälkeen laita kaviaari kulhoon, lisää suolaa.
Ota sekoitin ja aloita vispilä pienellä nopeudella. Jatka tätä prosessia, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Lisää nyt voi ja lyö uudelleen.
Steriloi purkit, aseta kaviaari, kaada öljy päälle niin, että se peittää kaviaarin (5 mm). Säilytä viileässä paikassa 7 päivää.
Toivomme, että kysymys siitä, kuinka lahna suolakurkkua kastetaan, ei enää nouse esiin. Nauti ateriastasi!
Lue myös artikkeli: kuinka suolata sardia oikein?