Kreikkalainen Moussaka munakoisolla: Välimeren klassikot
Moussaka on perinteinen kreikkalainen klassinen ruokalaji, joka on saanut valtavan suosion monien kansakuntien ruokissa ympäri maailmaa. Kreikkalaisella munakoiso-moussaka-reseptillä on monia nykyaikaisia tulkintoja, se on runsas ja aromaattinen vuoka, joka on täytetty jauhelihalla, vihanneksilla ja herkullisella kultaisella kuorella.
Tässä aiheessa:perunapannukakkujen resepti valokuvalla askel askeleelta pannulla!
Kreikkalaisen mousaka-resepti munakoisoilla ja vihanneksilla
Perinteisesti moussaka valmistetaan jauhelihasta, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää naudanlihaa tai sianlihaa. Ruokalajin maku muuttuu hieman, mutta se on yhtä maukas, mehukas ja aromaattinen.
Ainekset:
- munakoiso - 8 kpl;
- jauheliha - 900-950 g;
- kova juusto - 160-180 g;
- sipulit - 3-4 kpl;
- tomaatit - 8-10 kpl;
- kuiva valkoviini - 320 ml;
- oliiviöljy - 120 ml.
Kastike:
- maito - 820 ml;
- kova juusto - 320 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- premium-jauhot - 80-100 g;
- voi - 170 g;
- muskottipähkinäjauhe.
Moussakan valmistusvaiheet
Klassista kreikkalaista Moussaka-reseptiä, jossa on munakoisoa, lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa, jauhaa lihamyllyn läpi. Tee tomaateille ristikkäisiä leikkauksia, kaada kiehuvan veden päälle ja upota ne heti jääveteen - tämä poistaa ihon helposti vihanneksista. Leikkaa kuoritut tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Tee kastike erikseen. Pehmentää voita kattilassa matalalla lämmöllä, lisää vehnäjauhoja ja anna kullanruskeaksi jatkuvasti sekoittaen. Kaada lämmitetty maito kattilaan ja hauduta vielä vähän.
Vatkaa munat kevyesti, raasta juusto ja lisää kastikkeeseen sekoittaen huolellisesti. Sen pitäisi olla joustava, kermainen koostumus ilman kokkareita. Lisää muskottipähkinä valmiiseen massaan ja suolaa hieman.
Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja paista paistinpannussa oliiviöljyllä kullanruskeiksi. Paista sipulit erikseen, leikkaa puolirenkaiksi. Kun ne ovat kevyesti ruskistuneet, lisää niihin jauheliha, hauduta 7 minuuttia, kaada viini ja hauduta, kunnes alkoholi on täysin haihtunut. Paista tomaattiviipaleita toisessa paistinpannussa vähän, jotta ne kuivuvat ja ylimääräinen neste haihtuu.
Moussaka asetetaan leivinastiaan kerroksittain - munakoisoympyrät, jauheliha, tomaatit. Toista kerroksia, kunnes kaikki ainesosat ovat poissa, kaada runsaasti kastikkeella ja ripottele raastetulla juustolla.
Kreikkalaista moussakaa tulisi paistaa 42–46 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 °: seen.
Valmis astia tulisi infusoida lämpimän pyyhkeen alle puoli tuntia - tämä tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.
Kreikkalainen moussaka perunoiden kanssa
Kreikkalaisen klassisen munakoiso-moussaka-reseptin tulkintoja on monia. Tämä perinteinen välimerellinen ruokalaji valmistetaan riisistä ja erilaisista vihanneksista. Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista resepteistä on moussaka perunoiden kanssa.
Ainekset:
- perunat - 550-650 g;
- munakoiso - 1,3 kg;
- parmesaanijuusto - 170 g;
- jauheliha - 850 g;
- valkoinen sipuli - 2 kpl;
- tomaatit - 550 g;
- puolikuiva punaviini - 170 ml;
- oregano - 1 1,1;
- jauhettu kaneli - ½ tl;
- valkosipulihampaat - 4-6 kpl;
- tomaattipasta - 1-2 rkl l;
- voi - 70-80 g;
- oliiviöljy - 2 rkl l.
Kastike:
- premium-jauhot - 70-90 g;
- voi - 70-90 g;
- maito - 130 ml;
- kananmunat - 2 kpl;
- jauhettua valkoista pippuria.
Vaiheet moussakan valmistamiseksi perunoiden kanssa
Ensinnäkin sinun on valmistettava vihannekset. Kuori munakoisot ja perunamukulat, leikkaa viipaleiksi, aseta leivinpaperille ja paista 22–23 minuuttia 160 ° C: ssa.
Paista jauheliha kiehuvalla oliiviöljyllä paistetulla sipulilla ja valkosipulilla, kevyesti suolalla ja mausta aromaattisilla mausteilla. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää aiemmin raastimelle raastetut tomaatit, tomaattipasta ja viini pannulla, ripottele hienonnetuilla yrtteillä.
Tee moussaka-kastike erikseen. Tätä varten sulata voi pienessä kattilassa, kun se pehmenee hieman - lisää vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti. Kaada esikuumennettu maito vähitellen kastikkeeseen samalla sekoittaen kastiketta. Lisää munat hieman sakeutuneeseen seokseen ja voita hyvin tasaiseksi.
Laita oliiviöljyllä voideltuun uuninkestävään astiaan kerroksittain - kermakastike, perunaviipaleet ja munakoiso vuorotellen aivan alkuun. Kaada kermainen kastike moussakan päälle ja aseta uuniin 18-20 minuutiksi, ripottele sitten raastetulla juustolla ja paista vielä 8-10 minuuttia.
Lue myös: Ranskalaisen perunan resepti!
Ruokavalio moussaka vihannesten kanssa
Klassinen kreikkalainen moussaka on kaloreita sisältävä ateria. Se voidaan tehdä kevyemmäksi ja kevyemmäksi korvaamalla jauheliha riisillä, porkkanoilla tai vähäkalorisilla kesäkurpitsoilla.
Ainekset:
- perunat - 10 kpl;
- porkkanat - 4 kpl;
- riisirouhe - 250 g;
- vihreät pavut - 900 g;
- selleri varret - 200 g;
- kananmunat - 8 kpl;
- maito - 400 ml;
- sipulit - 3-4 kpl;
- oliiviöljy - 130 ml.
Pilko selleri hienoksi, raasta porkkanat, kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Paista vihannekset oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Keitä perunamukulat, riisi ja pavut erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä.
Leikkaa keitetyt pavut ja perunat pieniksi viipaleiksi. Laita valmistetut ainesosat uunitiiviiseen astiaan, öljytty tässä järjestyksessä - perunat, sipulit ja porkkanat, riski- ja vihreät pavut.
Vatkaa munat maitolla ja kaada tämä seos ruokavalion moussakan päälle. Halutessasi voit tehdä klassisen kermaisen kastikkeen. Sen jälkeen lähetä vuoka 20-25 minuutiksi uuniin, joka on lämmitetty 180 °: seen.
Kreikkalainen Moussaka on herkullinen ja herkullinen ruokalaji, josta tulee runsas ja ravitseva ateria koko perheelle. Valtava määrä tulkintoja klassisesta vuoka antaa sinulle mahdollisuuden tarkastella klassista ruokaa uudestaan ja tehdä sen mausta omaperäisempi ja mielenkiintoisempi.