Herkät kaalirullat juurikkaiden lehdistä
Herkullinen ja mehukas, iso tai pieni, tuoksuvassa paksussa kastikkeessa ... Kyse on kaali-sämpylöistä - ruokalajista, joka valmistetaan mielellään sekä loma- että päivällisaikaan. Niille, jotka haluavat yllättää rakkaitaan tutun astian epätavallisella maulla, suosittelemme valmistamaan täytettyjä kaalirullia juurikaslehdistä.
Kaali-lehtiä käytetään perinteisesti täytettyyn kaaliin. Kuitenkin melko usein kotiäidien on tehtävä paljon vaivaa löytääkseen sopiva kaali. Loppujen lopuksi lehtien on oltava ohuita, jotta täyte voidaan helposti kääriä niihin. Ja liian tiheiden lehtien valmistaminen kestää kauemmin. Ja itse prosessi niiden erottamiseksi kaalin päästä on erillinen tarina kokonaan.
Siksi, kun he ovat yrittäneet kerran valmistaa kaalirullia sokerijuurikkaan latvoista, monet pysähtyvät tällä vaihtoehdolla. Juurikkaiden lehtien pehmeän rakenteen ansiosta ne taittuvat helposti ja ruokalaji itse kypsyy nopeammin. Kultaseni ovat pieniä, mutta tämä on vielä kätevämpää - sinun ei tarvitse leikata niitä paloiksi. Muussa tapauksessa kaalirullat valmistetaan samalla tavalla kuin kaalilehtien kanssa. Tarjoamme useita reseptejä sokerijuurikkaan lehtien täytetyille kaalirullille.
Jotta sokerijuurikkaan päällykset olisivat pehmeämpiä ja helpommin käpristyviä, kokeneet kotiäidit neuvovat pitämään sitä jääkaapissa useita päiviä ennen kaali-sämpylöiden keittämistä.
Lue myös artikkeli: vehnäpuuroa hitaassa liedessä vedellä!
Punajuuri-ankkoja
- Ensimmäinen vaihe on keittää riisi täyttöä varten. Tätä varten 1 rkl. esipesty riisi, kaada 2 rkl. vettä ja hauduta 15 minuuttia, kunnes puoliksi kypsennetty.
- Riisin kypsennyksen aikana voit tehdä kastikkeen tyhjän. Pilko kaksi sipulia ja kaksi porkkanaa ja paista öljyssä syvässä paistinpannussa.
- Lisää paistamisen lopussa kastikkeeseen 2 ruokalusikallista. l. tomaattipasta tai 2 tuoretta tomaattia.
- Pilko erikseen 3 valkosipulinkynsiä hienoksi ja aseta sivuun.
- Valitse 20 kpl. kokonaiset punajuuren lehdet, vahingoittamatta, leikkaa pistokkaat ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan.
- Tyhjennä vesi ja leikkaa paksunnokset jokaisen lehden keskeltä.
- Lisää 300 g jauhelihaa valmiiseen riisiin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Herkulliset kaalirullat valmistetaan jauhetusta sianlihasta, mutta muita tyyppejä voidaan käyttää.
- Muodosta kaalirullia punajuuren lehdistä, laita pieni täyte lehden osaan, jossa leikkaus oli, ja kierrä se, työntämällä reunat. Jos lehti repeytyy hieman, voit taittaa kaksi arkkia yhteen niin, että reiät menevät päällekkäin.
- Aseta kaalirullat pannulle kastikkeen päälle, kaada kuumaa vettä niin, että se käytännössä peittää kaalirullat. Keitä matalalla lämmöllä 25 minuuttia, lisäämällä loppuun 2 lavrushkia ja hienonnettua valkosipulia.
Kaalarullat punajuurilehdissä ja pistokkaista kastiketta
Tämä resepti erottuu omaperäisyydestään. Tomaattipastan sijaan kastikkeeseen lisätään leikatut pistokkaat, jolla kaali rullat kaadetaan. Haluttaessa voit käyttää sekä pistokkaita että tomaattipastaa.
Punajuurilehtiset kaalirullat valmistetaan seuraavasti:
- Leikkaa pistokkaat lehdistä, pilko ne hienoksi ja aseta sivuun toistaiseksi.
- Kasta lehdet itse kuumaan veteen 5 minuutiksi, poista sitten ja anna ylimääräisen veden valua.
- Keitä riisi.
- Leikkaa kaksi isoa sipulia kuutioiksi.
- Kaada puolet sipulista 300 g: aan jauhelihaa, lisää 300 g keitettyä riisiä ja mausta suolalla maun mukaan.
- Rullaa kaalirullia punajuuren lehdistä ja aseta ne kattilaan.
- Paista loput sipulit pannulla öljyssä lisäämällä hienonnettuja pistokkaita sokerijuurikkaan latvoista.
- Laita kastike kaalirullien päälle, lisää vesi (peittämään ne) ja keitä 25-30 minuuttia, esisuolaa.
Valitettavasti tuoreita sokerijuurikkaan päällysteitä on saatavana vain kaudella. Juurikasvien syksyn sadonkorjuun jälkeen lehdet ovat niukat, koska niitä ei myydä markkinoilla. Yritteliäät emännät ovat kuitenkin löytäneet ulospääsyn tästä tilanteesta ja sadonkorjuuta topit talveksi tulevaa käyttöä varten.
Tässä aiheessa:laiska kaali rullina uunissa - askel askeleelta resepti valokuvalla!
Juurikasjuomat täytettyyn kaaliin talveksi
Joten, jotta peitataan juurikkaan lehtiä talveksi, laita litran purkin pohjalle:
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 lavrushka;
- 3 mustaa ja maustepippuria;
- piparjuuren juuri (pieni pala).
Kaada vettä laajaan kattilaan ja kiehauta. Taita sokerijuurikkaan lehdet 5: n erissä ja laske ne kiinni pitämällä varren varresta kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan. Aseta leikkuulaudalle tai levylle jäähtymään hieman.
Leikkaa varret ja taita kukin arkki seuraavasti - ensin puoliksi, painamalla arkin kärki leikkauksen kiinnityspisteeseen ja kierrä sitten telalla. Aseta rullat yksi kerrallaan varovasti purkkiin mahdollisimman tiukasti.
Kaada kuumaa vettä purkilla, joka on täynnä lehtiä, jotta voidaan selvittää, kuinka paljon nestettä marinadille tarvitaan. Tyhjennä vesi kattilaan ja keitä siihen marinaadi lisäämällä:
- 2 tl suola;
- 2 tl Sahara;
- 1/3 tl sitruunahappo (lopussa).
Kaada kiehuva marinadi purkkiin, peitä ja steriloi työkappale 10 minuutin ajan. Kääri, kääri.
Kun sinulla on tällainen aihio, voit valmistaa täytettyjä kaalirullia sokerijuurikkaan lehdistä milloin tahansa vuoden aikana. Ja jotta ruokalaji olisi vieläkin maukkaampaa, täytetyt kaali-sämpylät kaadetaan tarjoilemalla hapankermaa tai majoneesia - kuka vain tykkää Kokkaa mielihyvin, syö mielihyvin!
Lue myös:dolma rypäleenlehdissä - armenialainen resepti valokuvalla