Reseptit aitoa italialaista pizzaa varten sienillä

Roomalaiset legioonalaiset ja yksinkertaiset talonpojat ovat ensimmäisten joukossa nauttimassa tästä ruokalajista. Nykyään sienipizza on suosituin ruokalaji maailmassa. Se tarjoillaan sekä huippuluokan italialaisissa ravintoloissa että sosiaalisissa kokouksissa. Mutta vasta 2000 vuotta sitten roomalaiset söivät tämän ruokalajin täysin eri tavalla. Leipäviipaleelle juustoa, lihaa ja sieniä asetettiin kauniisti ja paistettiin.

Kun lahjakkailla kokkeilla oli käsi tässä liiketoiminnassa, pizzasta tuli miljoonien suosikki herkku. Nyt jopa teini-ikäinen voi valmistaa sitä, koska tästä herkusta on noin 2000 tulkintaa.

Vaiheittaiset reseptit

Keskiajalla taikina vaivattiin jalkojen avulla, mikä mahdollisti kakun joustavan ja joustavan rakenteen luomisen. Täytteitä on aina ollut paljon, joten se on edelleen melko vaihtelevaa. Tässä suhteessa ympyrä rullattiin uskomattomiin kokoihin, jotta kaikki sen ainesosat sopivat siihen.

Teknologian mukaan pohja tuotteiden kanssa paistettiin uunissa enintään 2 minuuttia. Lämpötila siellä oli noin 500 ° C. Tänään voit tehdä pizzan sienillä (resepti on hyvin yksinkertainen) vain muutamassa tunnissa. Tämä ainutlaatuinen prosessi on jaettu seuraavaan kolmeen vaiheeseen.

Täytteen valmistelu

Ensinnäkin sinun on valmisteltava pääosat. Vihanneksia pidetään minkä tahansa aterian ruokavaliona. Aihio sisältää:

1. Paistamalla sipulia. On parasta leikata sipuli (1-2 kappaletta) kuutioiksi. Mutta tämän mehukkaan hedelmän ystäville voidaan tehdä poikkeus. Sormukset näyttävät täydelliseltä kakulta. Paistettaessa sipulien tulisi saada kultainen sävy.
2. Samppanjan käsittely. Pese huolellisesti ja kuivaa 0,5 kg sieniä. Leikkaa ne mieluiten ohuiksi viipaleiksi. Muut kokit haluavat pilkkoa hedelmät mieluummin kuutioiksi tai viipaleiksi. Tulos voi kuitenkin olla puuroa.
3. Leikkaa bulgarialainen paprika kuutioiksi. Pese vihreät (tilli, persilja) ja tomaatit, mutta älä pilko niitä, jotta mehu ei virtaa ulos.
4. Nyt kannattaa juustoa. Sienipizzassa italialaiset käyttävät vain parmesaania tai mazzarellaa. Pikanttina voit tukehtua 2-3 valkosipulinkynsiä täytteeseen. Emännällä tulisi olla käsillä ketsuppia, majoneesia tai valmiita kastiketta.

Sienien paistaminen on välttämätöntä hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Sitä ei pitäisi voidella aluksi. Tämä on tehtävä, kun neste haihtuu.

Bechamel

Voit turvallisesti käyttää ranskalaista bechamel-kastiketta kosteuttavana pohjana. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• sulata 3 rkl. l. voi;
• paista siinä kaksi rkl jauhoja;
• kaada vähitellen 2 kupillista keitettyä maitoa;
• lisää pippuria ja suolaa.

Kokkareiden välttämiseksi seosta on sekoitettava voimakkaasti, kunnes se sakeutuu. Sienet kaadetaan sen päälle ja ripotellaan sitten parmesaanilla. Kun tällaiset aihiot on tehty, voit aloittaa pääprosessin. Se vaatii vähän kärsivällisyyttä ja titaanista voimaa.

Kastikkeen kuori on muskottipähkinää. Juuri tämä mauste antaa sille kirkkaan ja rikkaan maun.

Työskentely testin kanssa

Jotkut kulinaariset asiantuntijat kokeilevat erityyppisiä seoksia. Monet lisäävät hiivaa, joka on välttämätöntä pohjan pehmeyden, tilavuuden ja herkullisen aromin kannalta. Tavallinen taikina valmistetaan kuitenkin tällä tavalla:

• lasi jauhoja tulisi seuloa;
• silloin hapetettujen murusten tulisi olla suolaa, pippuria ja sokeria;
• vaivaa jauhoja yhdessä vihannesten kanssa (3 rkl.l.) ja voita (50 g) voita;
• kaada maito varovasti. Noin 125-150 ml, riippuen siitä kuinka paljon erä kestää;
• vaivaa erityisen ponnistelun avulla. Valmiusmerkki - muodostunut pallo lopettaa "kellumisen";
• kaada pannukakku 7 mm paksuudeksi;
• aseta se paistinpannulle / leivinlevylle, joka on voideltu tarpeeksi rasvaa ja taita kauniisti sisäänpäin.

Aloita taikinan käyttö, sinun on käynnistettävä uuni välittömästi 200 ° C: ssa. Tämän seurauksena se lämpenee hyvin ennen paistamista. Tässä vaiheessa vaiheittainen resepti, jossa on kuva pizzasta, jossa on sieniä, on huipentumassa. Vain muutama kosketus on jäljellä.

Leivonta

Astian esittelyn laatu riippuu suurelta osin siitä, kuinka taitavasti emäntä järjestää kaikki ainesosat. "Keräily" pizza tapahtuu seuraavan periaatteen mukaisesti:

• rasvaa taikina ketsupilla;
• aseta sipuliin sekoitetut paistetut sienet tasaiseksi kerrokseksi;
• lisää paprika ja viipaloidut tomaatit:
• kolme kerrosta vihanneksia on täynnä majoneesia. Virtauksen tulee olla ohut ja varjostuksen paksun;
• peitä täyte mozzarella / parmesanjuustolla, mutta ei kovin tiukasti;
• lisää persilja ja tilli;
• lataa esilämmitettyyn uuniin vähentämällä lämpö 180 ° C: seen;
• paista 30-45 minuuttia.

Jokaisen pizzan tulisi olla sieniä ja juustoa, muuten se on vain tavallinen piirakka. Italialaiset kokit käyttävät basilikaa yrtinä. Sen kontrastinen aromi ja epätavallinen maku sopivat täydellisesti yhteen tomaatit, samppanjaa ja ennen kaikkea juustoa. Jos lisäät oreganoa tai timjamia täytteeseen, ne paistettaessa antavat henkeäsalpaavan tuoksun. Tietysti, millaista ruokaa on vaikea kuvitella ilman lihaa. Tässä on joitain eurooppalaisia ​​reseptejä tälle italialaiselle ruokalajille.

Varmista, että paistettu tuote ei ole kuiva, sinun ei pidä säästää vihanneksilla. Ne tekevät siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.

Makkara

Voit käyttää hiivataikina tällä kertaa. Täytteenä sinun tulee valita kahden tyyppiset makkarat (savustettu sekä salami) ja sienet (tuore / peitattu). Kastikkeet ja mausteet valitaan makuun. Kypsennysprosessia voidaan pitää avoimena:

• sekoita seulotut jauhot (225 g) suolan, sokerin ja kuivahiivan (6 g) kanssa;
• kaada lämmin vesi ja lisää 2 rkl. l. oliiviöljy, vaivaamalla sisältö varovasti;
• vaivausta suoritetaan, kunnes taikina lakkaa tarttumasta;
• laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi;
• leikkaa salami ohuiksi ympyröiksi ja keitetty-savustettu makkara - kuten ranskalaiset;
• sienet (100-200 g) pilkkoa viipaleiksi ja paista sipulilla (puolirenkaat);
• leikkaa marinoitu kuutioiksi Valkoiset sienet tai osterisienet;
• Voitele leivinastia kasviöljyllä. Pyöreä tai neliön muotoinen kakku venytetään sen päälle. Ensin sinun on rullattava se ohuesti, sitten pizza sienillä ja makkaralla osoittautuu ilmavaksi;
• oliiviöljyä, ketsuppia tai muuta kastiketta levitetään taikinan pohjaan;
• ainesosat ratkaistaan ​​kaoottisella tavalla;
• ripottele täytettä kuivalla basilikalla ja hiero juustolla;
• lisää vihreitä maun mukaan.

Uunin lämpötilan tulisi olla 250 ° C. Paistoaika vaihtelee 8-12 minuutin välillä. Kaikki riippuu siitä, millaista kuorta emäntä haluaa saada.

Sopivan taikinan pinta voi muuttua karkeaksi ja se on ripoteltava jauhoilla. Sen sisältämä kulho on myös peitettävä pyyhkeellä tai muovikelmulla.

Kana

Ohita vaivaamisvaihe, sinun on keskityttävä täytteen valmistamiseen. Kana on erinomainen vaihtoehto tälle ruokalajille. Joten, täytteen valmistelu:

• keitä linnun rinta tai reidet sipulilla ja laakerinlehdellä;
• leikkaus tapahtuu monin tavoin: viipaleina, repeytyneinä paloina tai kuutioina;
• sienien ja kanan kanssa pizzan lisäksi oliivit sopivat harmonisesti, murskataan renkaiksi ja ananas (pienet kuutiot);
• paista sieniä sipulilla;
• tomaatit leikataan renkaiksi;
• voitele pohja kotitekoisella tomaattikastikkeella ja aseta täyte kerroksittain;
• raasta kova mozzarellajuusto päälle.

Kotitekoinen kastike voidaan valmistaa hetkessä. Tätä varten paista murskattu valkosipuli auringonkukkaöljyssä. Ripottele oreganoa ja basilikaa paistin päälle. Täytä sisältö tomaattikastike... Sen sijaan voit laittaa 2 rkl. l. väkevöity tahna ja laimennettu vedellä. Mutta ensin on tärkeää lisätä jauhoja. Kastikkeen tulisi sakeutua hauduttamalla.

Usein kastikkeen pintakerros on karkea. Tämän estämiseksi he panivat siihen pienen voin.

Kirjaimellisesti 2-3 tuntia ja herkullinen sienipizza on perheen pöydällä. Tuorepuristettu mehu tai Coca-Cola tekee hyvän puolueen tälle herkulle.