Joitakin vinkkejä pehmeän hiivataikinan valmistamiseen piirakoita varten
Kaikki kotiäidit, sekä aloittelijat että kokeneet, ovat jo pitkään tienneet, että hyvä taikina on tärkeintä piirakoiden valmistuksessa. Tämä hetki on erityisen tärkeä hiivapiirakoita paistettaessa, koska lopputulos riippuu siitä, kuinka se nousee. Riippumatta täytteestä, makeasta maukkaasta hillosta tai mehukkaasta lihasta, se ei pelasta kulinaarista mestariteosta, jos taikina ei ole täysin onnistunut.
Joten tänään puhumme siitä, kuinka valita laadukkaita ainesosia hiivataikinalle.
Hyvän hiivan valitseminen
Hiivataikinan perusta on tietysti itse hiiva. Jotta piirakan aihio sopisi hyvin, on käytettävä vain tuoretta tuotetta, erityisesti puristettua hiivaa.
Kun ostat tätä ainesosaa, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- tuotanto- ja varastointiehtojen ei pitäisi päättyä;
- Tuore hiiva, joka varastoidaan myymälässä oikeassa lämpötilassa, tuntuu hieman kiinteältä, mutta ei pehmeältä.
- jos tuotteen värillä on tumma sävy, ne eivät ole enää yhtä raikkaita;
- tuore hiiva murenee - jos se muovataan kuin muovailuvaha, viimeinen käyttöpäivä on kulunut.
Vanhentunut pehmeä hiiva, joka ei murene ja jolla on tumma kermainen sävy, ei tuota paljon haittaa keholle, mutta niihin keitetyt piirakat eivät todennäköisesti nouse uunissa ja muuttuvat tasaisiksi ja mauttomiksi.
Tuore hiiva korvataan usein kuivahiivalla. Heillä pitäisi olla myös hyvä läpimenoaika.
Laadukkaiden jauhojen valitseminen
Toiseksi tärkein ainesosa hiivataikinalle piirakaton ehdottomasti jauhoja.
Jos tarkkaa reseptiä noudatetaan, on otettava huomioon tuotteen kosteus ja gluteeni. Tarvitset enemmän märkäjauhoja kuin odotettiin ja vähemmän kuivia.
Gluteenin määrittäminen kotona ennen piirakan taikinan valmistamista on yksinkertaisesti epärealistista - tämä tehdään laboratoriossa, joten voimme vain toivoa vilpittömät myyjät. Voit ymmärtää, että jauhoissa on vähän gluteenia vasta sen jälkeen kun vaivattu taikina on hieman makaanut - se nousee sen sijaan, että se kelluu.
Mutta on hyvin helppo ymmärtää, mikä on jauhojen kosteuspitoisuus, ja voit tehdä tämän oikein kaupassa, jos tavarat ostetaan painon mukaan. Tätä varten tarvitset:
- poimia kourallinen jauhoja;
- sulje kämmenesi ja purista sitä tiukasti, ikään kuin tekisit lumipalloa;
- avaa kämmenesi.
Jos jauhojen "lumipallo" murenee kokonaan, se on liian kuiva ja jos muodostunut kyhmy pysyy ehjänä, se on liian märkä. Ihannetapauksessa "lumen" pitäisi murentua vain vähän, mutta ei tarttua yhteen.
Ostettuasi tuoretta ja korkealaatuista hiivaa ja jauhoja pörröisen taikinan tekeminen piirakoille ei ole ongelma.