Sitruunapiirakka - makea ja hapan herkku koko perheelle

Sen hämmästyttävä virkistävä maku ei koskaan lakkaa houkuttelemasta uusia ja uusia faneja, jotka ovat valmiita tuntemaan hänet paremmin. Tämä on suosittu kotitekoinen herkku, jolla on yksinkertainen nimi - Sitruunapiirakka. Pitkään se on edelleen keittiön halutuin leivonnainen mutkikkaasta keittotavastaan.

Sen luomiseen kokeneet kokit käyttävät erilaisia ​​taikinaa:

• murokeksi;
• hiiva;
• pullistaa;
• hapan kerma;
• keksi.

Jotkut niistä voivat olla makeita, toiset suolaisia, mutta herkku tulee aina alkuperäisen kontrastin maulla. Syynä tähän on sitrushedelmien täyte. Se voi olla sitruunamehua, kuorta, hienonnettua tehosekoittimessa tai läpäistä Lihamylly sikiö. Ohutkuoriset sitruunat sopivat tähän vaihtoehtoon, koska niissä on vähemmän valkoista lihaa. Suosituinta sitruunapiirakasta täytettä pidetään erityistyyppisenä kermana, joka sisältää jaloja sitrushedelmiä.

Sitruuna sisältää pektiiniä, joka sakeuttaa nestemäistä täytettä.

Vaikka tämä eksoottinen hedelmä maistuu yhtä hapan kuin muut sitrushedelmät, se jauhojen, sokerin ja munien kanssa yhdistettynä havaitaan täysin uudella tavalla. Siksi on olemassa valtava määrä sitruunapiirasreseptejä, joita ammattilaisten lisäksi myös aloittelevat konditorit valmistavat. Harkitse yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja vaiheittaisten ohjeiden ja valokuvien avulla.

Lue myös artikkeli aiheesta: raparperipiirakka!

Kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia

Varattu englantilainen rakasti pitkään hemmotella itseään sitruunakeksi taikinalla. Ja amerikkalaiset kotiäidit kokkaavat sitä marenkilla ja sitruunan juustolla. Venäläiset kokit ovat löytäneet omat vaihtoehtonsa, jotka eivät ole huonompia kuin ulkomaisten naapureidensa. Helpoin sitruunapiiras resepti sisältää seuraavat elintarvikkeet:

• Vehnäjauho;
• kananmunat;
• voi;
• Kidesokeri;
• sitruuna;
• leivinjauhe;
• hienosokeri;
• oksa Minttu koristeluun.

Leivontamenetelmä koostuu seuraavista yksinkertaisista vaiheista:

1. Munat ajetaan lasiastiaan. Lisää rakeinen sokeri, sitruunamehu, kuori ja pehmeä voi. Sekoita hyvin ja lyö sitten homogeenisen massan saamiseksi.
2. Vehnäjauhot seulotaan mille tahansa tasaiselle pinnalle seulan läpi. Sekoita se leivinjauheen kanssa, lisää sitten pieninä annoksina munamassaan ja vaivaa taikina.
3. Peitä leivinpelti paperilla ja rasvaa voilla. Sitten taikina kaadetaan varovasti siihen ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista enintään 25 minuuttia.
4. Kun kakku on uunissa, kuorrutus valmistetaan. Tätä varten vatkaa munanvalkuaiset vahvaksi vaahdoksi lisäämällä jauhettua sokeria vaiheittain. Kaada prosessin lopussa sitruunamehua ja sekoita huolellisesti.

Ripottele valmiit leivonnaiset tomusokerilla tai keitetyllä lasitteella. Koristele viipaloiduilla sitrushedelmillä ja mintun oksalla.

Lopputuotteeseen on suositeltavaa levittää sisustus vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Sitruunapiirakka - Klassinen

Usein tällaiset leivonnaiset valmistetaan murotakeista, joka on pysynyt kulinaarisen maineen huipulla useita vuosisatoja. Luo jälkiruoka ottamalla yksinkertainen ainesosa:

• korkeimman luokan vehnäjauhot;
• sokeri (valkoinen);
• munat (kana);
• voi;
• suola;
• sooda;
• etikka;
• gelatiini.

Kuten samanlaisia ​​reseptejä herkulliselle sitruunapiirakalle, tämä vaihtoehto valmistetaan suorittamalla seuraavat toimet:

1. Voi asetetaan mikroaaltouunituoda se pehmeäksi. Jos tämä ei ole mahdollista, se voidaan lämmittää vesihauteessa.
2. Kananmunat ajetaan tilavaan astiaan. Yhdessä niistä proteiini on riisuttu käytettäväksi leipomotuotteiden yläkerroksessa.
3. Lisää sitten rakeinen sokeri ja voita sekoittimella paksuksi massaksi.
4. Ruokasooda sammutetaan pöytäetikalla, laitetaan seulottuihin jauhoihin ja vaivataan tiheä taikina.
5. Muodostunut jauhopallo peitetään kalvolla ja lähetetään jääkaappiin 20 minuutiksi.
6. Tätä reseptiä murskattua kakkua sitruunalle valmistetaan alkuperäinen karamelli. Herkun pääainesosa kaadetaan kiehuvalla vedellä ja puristetaan sitten pieneen kattilaan. Jäljellä oleva kuori murskataan sekoittimella tai lihamyllyllä ja lähetetään sitten mehuun.
7. Sokeri (100 g) lisätään saatuun seokseen ja kaadetaan 50 g kiehuvaa vettä. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin, kiehuvat pienimmällä lämmöllä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitetään vielä 2 minuuttia, jotta massa saa ruskean sävyn. Hieman jäähdytettyyn karamelliin lisätään pieni määrä gelatiinia tuotteen stabiilisuuden takaamiseksi.
8. Vie jäähdytetystä taikinasta pohja murskattua kakkua varten sitruunalla. He panivat sen leivinpannuun ja tekivät pienet sivut. Sitten kaadetaan karamelli. Uuni lämmitetään 180 ° C: seen ja tuleva jälkiruoka laitetaan siihen.
9. Seuraava kerros täytettä on kermavaahdot munanvalkuaiset sokerilla.  
10. Seuraavaksi murotakeista sitruunapiirakkaa paistetaan vielä 10 minuuttia, kunnes kahvivärinen kuori ilmestyy.
11. Tarjoile pieninä annoksina.

Mahtava hiivataikinakakku

Todennäköisesti ei ole ihmistä maan päällä, joka ei haluaisi hiivan leivonnaisia. Muinaisista ajoista lähtien sitä on keitetty maalaismaisessa uunissa perhejuhlia ja teejuhlia varten. Nykyään tähän käytetään sähkö- tai kaasu-uuneja.

Mahtavan sitruunahiivapiirakan valmistaminen vaatii yksinkertaisia ​​ainesosia jokaisessa keittiössä:

• suuri sitruuna;
• Kidesokeri;
• hiiva;
• voi;
• tärkkelys;
• suola;
• hienosokeri;
• vettä.

Kun ruoka on käsillä, he alkavat valmistaa taikinaa. Hiiva laitetaan lämpimään veteen, vähän sokeria ja jätetään 15 minuutiksi reaktion tapahtumiseksi.

Jauhot seulotaan syvään astiaan, sitten suolataan, sekoitetaan ja lisätään voita.

Jauhaa ainesosat aktiivisilla käsien liikkeillä homogeeniseksi muruksi, minkä jälkeen ne kaadetaan taikinaan ja vaivataan taikina.  

Jotta se sopisi hyvin, se asetetaan lämpimään paikkaan noin tunniksi.

Tänä aikana he alkavat täyttää sitruunapiirakan. Tätä varten hedelmät kaadetaan ensin runsaasti kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitten kahteen osaan, poista luut, kulje lihamyllyn läpi.

Ripottele valmis massa sokerilla ja sekoita hyvin.

Voit myös jauhaa sitruunaa tehosekoittimella, mutta tätä varten se leikataan ennalta pieniksi viipaleiksi.

Seuraava vaihe on työskennellä testin kanssa. Ensinnäkin se jaetaan kahtia, minkä jälkeen kukin rullataan ohueksi levyksi.

Levitä yksi kerros hiivataikina voidellulle tai pergamentilla peitetylle leivinpaperille. Ripottele se tärkkelyksellä ja levitä sitruunatäyte. Sitten se peitetään toisella taikinalla.

Liitä kakun reunat varovasti ja tee reikiä, joista höyry pääsee ulos. Jälkiruoka paistetaan 180 ° C: ssa. 

Ripottele runsaasti jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.

Citrus-vitamiinipiirakka

Kun haluat jotain eksoottista, huolehtivat kotiäidit valmistavat vitamiinipiirakan sitruunalla ja appelsiinilla. Sen luomiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• Vehnäjauho;
• voi;
• majoneesi;
• smetanaa;
• munat;
• sooda;
• etikka.

Ensinnäkin voita pehmennetään vesihauteessa ja lisätään muniin, smetanaan ja majoneesiin. Kaikki tuotteet sekoitetaan hyvin lusikalla.Lisää sitten rakeistettu sokeri ja etikkauhdutettu sooda ja jaa tasaisesti koko massaan.

Saatu jauhopohja on jaettu kahteen osaan. Yksi niistä asetetaan jääkaappiin ja toinen pakastimeen.

Kun taikina kovettuu, valmistele täyte. Sitrushedelmät kuoritaan kuoresta, joka on upotettu kiehuvaan veteen, ja luut poistetaan.

Vedä massa ja kuoret lihamyllyn läpi, lisää sokeri ja sekoita.

Taikina (jääkaapista) kaadetaan ohueksi levyksi ja asetetaan voideltuun leivinpaperiin.

Aseta seuraavaksi täyte ja raasta jäädytetty taikina päälle.

Paista noin puoli tuntia 180 asteessa.