Alkuperäinen vaihtoehto klassisille leivonnaisille - piirakoiden valmistaminen herneillä

Kotitekoiset piirakat herneillä ovat herkullisia ja tyydyttäviä. Vielä nykyäänkin, kun myymälähyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä kaikenlaisia ​​leivonnaisia, tuoksuvat piirakat ovat edelleen todellinen herkku lapsille ja aikuisille. Loppujen lopuksi tuoreiden leivonnaisten tuoksu herättää mielikuvitusta, ja makuhermot toimivat täydellä kapasiteetilla peläten hukata murto-osan hajusta. Herneillä täytettyjen piirakoiden valmistamisesta keskustellaan edelleen. Tässä aiheessa: miten keittää herne keittoa?

Vaaditut ainesosat

Herneitäytetyt pihvit ovat ravitseva, tyydyttävä ruokalaji, jonka voit tehdä helposti kotona. Vaikka tällaisia ​​piirakoita ei voida kutsua ruokavalioiksi, joskus on täysin mahdollista hemmotella itseäsi näillä makeisilla. Taikina valmistetaan yleisen reseptin mukaan, joten jos herneitä ei ole riittävästi, jäljellä olevasta taikinasta on mahdollista valmistaa suolaisia ​​ja makeita leivonnaisia.

Resepti paistettuja piirakoita varten herneitä sisältää perinteisesti hiivaa. 20 keskikokoisen taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400 grammaa lämmintä vettä (maito, kefiiri, jogurtti);
• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• 3 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• tuore puristettu hiiva (20 grammaa);
• teelusikallinen suolaa.

Täyttöä varten tarvitset:

• kuiva jaettu herne - 300 grammaa;
• sipuli - 1 iso sipuli;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kun kaikki tulevaisuuden piirakoiden ainesosat on valmistettu, voit siirtyä suoraan valmistukseen.

Täyte

Valmista herneitäyte etukäteen. Herneet kaadetaan kattilaan ja pestään useita kertoja juoksevalla vedellä. Tämä on välttämätöntä pölyn, lian ja tärkkelyksen ylimääräisen pestä pois viljasta. Pesun jälkeen herneet kaadetaan veteen niin, että se peittää viljan kokonaan ja jätetään 4 tunniksi tai vielä paremmaksi yöksi turpoamaan.

Turvotuksen jälkeen vesi valutetaan herneistä, pestään uudelleen ja kaadetaan uudelleen juomavedellä. Herneillä varustettu kattila asetetaan matalalle lämmölle ja keitetään, kunnes herneet muuttuvat puuroksi. Voit käyttää herne-puuroa painekattilalla tai kaksoiskattilalla. He kypsentävät herneitä paljon nopeammin.

Tällä hetkellä sinun on kypsennettävä ylikypsät porkkanat ja sipulit. Tätä varten kuori vihannekset, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanat hienolle raastimelle ja paista sitten kaikki pienessä määrässä kasviöljyä. Älä unohda suolaa ja pippuria ylikypsennystä. Laita paistetut sipulit ja porkkanat keitettyyn soseeseen, sekoita.

Hernepihvi täyte on valmis, nyt se jätetään jäähtymään. Halutessasi voit tehdä täytteestä sileän ja pehmeän, voittaa sen sekoittimella.

Taikina

Laita hiiva kattilaan, kaada se lämpimällä (40-50 astetta) vedellä, lisää rakeinen sokeri, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hiiva ja sokeri ovat täysin liuenneet. Voit lisätä lämmintä maitoa, jogurttia, kefiriä.

Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa hienon seulan läpi rikastamaan sitä hapella. Hiivamassa kaadetaan seulotun jauhon keskelle ohuena virtana. Kasviöljyä lisätään. Sekoita massa ensin lusikalla ja sitten käsin, lisää jauhoja, vaivaa tarvittaessa elastinen, pehmeä taikina.

Nyt on aika antaa taikinan tulla esiin.Tätä varten siitä muodostetaan pallo, joka yrittää olla murskaamatta taikinaa käsilläsi liikaa, muuten piirakat osoittautuvat liian koviksi.

Taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiin. Mitä pehmeämpi se on, sitä pörröisemmät ja ilmavammat kakut ovat.

Vaivattu taikina laitetaan kulhoon, peitetään pyyhkeellä ja annetaan käydä lämpimässä paikassa. Muutaman tunnin kuluttua taikinan määrä kasvaa, ja voit siirtyä piirakoiden suoraan veistämiseen herneillä.

Ruoanlaitto piirakoita

Ripottele työpinta jauhoilla ja levitä taikina sille. Nyt se on jaettava pieniin paloihin, noin pienen kananmunan kokoon.

Jokainen pala rullataan ohueksi kakuksi. Täyte asetetaan lähemmäksi kakun toista puolta ja toinen puoli peitetään, reunat puristuvat. Piirakka on murskattava hieman jakamalla täytettä tasaisesti koko pituudeltaan. Sitten piirakat paistetaan nopeammin ja paremmin. Tällä tavalla kaikki muut piirakat veistetään. Ennen ruoanlaittoa sinun on annettava heidän olla "levossa", nousta vielä hieman.

Ota syvä paistinpaksu, paksulla pohjalla, kaada siihen suuri määrä kasviöljyä, lämmitä se hyvin ja laita piirakat varovasti. Paista ne täysin kypsinä molemmin puolin. Tuloksena olevat punertavat makut asetetaan paperipyyhkeisiin siten, että ne imevät ylimääräisen öljyn.

Muutamassa minuutissa pöydässä tarjoillaan kuumia, aromaattisia, paistettuja piirakoita herkullisella herneitäytteellä.

Herkkuille reseptejä herneillä voidaan monipuolistaa valmistamalla herkullinen smetana-valkosipulikastike. Tätä varten 5-6 valkosipulinkynsiä viedään lihamyllyn tai puristimen läpi, siihen lisätään lasi smetanaa ja hienonnettuja yrttejä, suola, pippuri, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kastike on valmis. Paistettuja herne-piirakoita voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa.

Ruoanlaitto vaihtoehtoja herkullisille piirakoille, joissa on herneitäyte

Paistetut piirakat osoittautuvat paljon rasvaisemmiksi kuin paistetut, koska ne imevät paljon öljyä. Paperipyyhkeet auttavat osittain pääsemään eroon ylimääräisestä öljystä, mutta silti ihmisillä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on parempi antaa parempana paistettuja piirakoita.

Uunissa valmistetut herneiden piirakat valmistetaan saman reseptin mukaisesti kuin paistetut. Ennen paistamista ne voidellaan munankeltuaisella ja sirotellaan valkosipuliöljyllä (puoleen lasilliseen kasviöljyä sinun on lisättävä muutama hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja jätettävä useita tunteja). Piirakoita paistetaan 180 asteessa puoli tuntia. Ajat vaihtelevat uunin ominaisuuksien mukaan.

Keittiössä paistettujen valkosipulikastikkeessa olevien piirakoiden tuoksu on sellainen, että kaikki kotitaloudet laskevat minuutteja siihen hetkeen asti, jolloin he voivat maistella aromaattisimpia leivonnaisia. Valmiiden leivonnaisten tulisi antaa seistä pyyhkeen alla ("hengittää") ja sitten ne tarjoillaan.

Voit myös käyttää herne-piirakoiden hiivatonta versiota. Tässä tapauksessa reseptiin lisätään kefiiri ja muna veden ja hiivan sijaan. Tällaiset piirakat ovat reheviä ja kevyitä.

Salaisuudet kotiäiteille

Taitavat ja kokeneet emännät, jotka suosivat herne-piirakoita, paistetaan tai paistetaan usein, antavat joitain arvokkaita vinkkejä herkullisen ruokalajin valmistamiseen:

1. Herneitä täytteen tulee olla keltainen, ei vihreä. Se kiehuu nopeammin.
2. Jos herneet eivät ole halkaistuja, vaan kokonaisia, ne on kuorittava ennen liottamista. Tätä varten liotuksen jälkeen se hierotaan makitralla ja laitetaan sitten kattilaan veden kanssa (koko kuoren tulisi kellua).
3. Voit lisätä täytettyihin säkkeihin, pekoniviipaleita tai savustettua makkaraa. Tästä lähtien piirakoiden aromi ja maku lisääntyvät useita kertoja.

Herkulliset, runsaat, tuoksuvat herneillä valmistetut piirakat, paistetut pannulla tai uunissa, ovat täydellisiä pääruokana, ja ne sopivat hyvin myös keittojen ja liemien kanssa. Erinomainen budjettivaihtoehto mille tahansa yritykselle!

Vanha resepti herne piirakat - video