Miellyttävä perinteen loukkaus - pilaf sienillä
Ehkä joku tekee tyytymättömän grimasin kuullessaan astian nimen - pilaf sienillä. Monille tämä itämainen ruokalaji on välttämättä oltava lihan kanssa. Sitä ei kuitenkaan aina kypsennetä karitsan kanssa, kuten Kaukasuksella on tapana, mutta sitä syödään mielellään ystävien kanssa.
On käynyt ilmi, että ruoanlaitto on laaja luovuuden kenttä, jossa kiitolliset ihmiset ovat tyytyväisiä perinteiden rikkomiseen. Jos korvaat lihan sienillä, saat erinomaisen ja terveellisen ruokalajin, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen versio. Kuinka valmistaa pilafia sienillä? Melko yksinkertainen, jos noudatat todistettuja reseptejä.
Klassinen versio ruokavalion valmistamisesta
Perinteinen vähäkalorisen astian resepti koostuu tuotteista:
- kaikenlaiset sienet (samppanjat, oster sienet, hunaja sienet, valkoinen);
- useita sipuleita (sipulia ei ole koskaan paljon);
- porkkanat (2 tai 3 kappaletta);
- riisi;
- valkosipuli (3 tai 4 neilikkaa);
- kasvirasva;
- suola;
- pippuri;
- kurkuma;
- happomarjapensas;
- persilja tai tilli.
Jos metsäsieniä otetaan pilafiksi, ne on ensin keitettävä suolaisessa vedessä. Muuten syöminen voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia.
Kun ainesosat ovat valmiita, he alkavat keittää pilafia sienillä klassisella tavalla:
- Sienen valmistus. Jos astiaan valitaan samppanjat, ne pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä yrittäen poistaa maan jäänteet. Poista iho tarvittaessa. Kuiva. Leikkaa neljänneksi tai puolikkaaksi.
- Pääainesosa on riisi.
Jotta pilaf olisi kaunis ja maukas, riisi pestään perusteellisesti "seitsemässä vedessä". Kun neste on kirkas, tuote on valmis ruoanlaittoon. Seuraavaksi riisi kaadetaan kuumalla vedellä niin, että se turpoaa. Näin säästät kypsennysaikaa. - Ensimmäinen askel kohti tavoitetta. Syvä paistinpannu tai pata voidellaan kasvirasvalla ja kuumennetaan korkeaan lämpötilaan. Silputut sienet levitetään ja paistetaan puoliksi kypsyneiksi. Tänä aikana mehu haihtuu ja ne ruskistuvat.
- Vihannekset. Silputut sipulit heitetään kulhoon, jossa sienet ovat jo paistettuja ja haudutettuja noin 15 minuuttia. Lisää sitten raastetut porkkanat ja sekoita pilaf-pohja.
- Mausteet. Kun vihannekset muuttuvat pehmeiksi, seokseen lisätään mausteita: pippuria, happomarjapensas ja kurkuma. Tämän ansiosta ruoka saa hämmästyttävän aromin.
- Kuva: Turvonneet rouheet asetetaan kattilaan ja täytetään vedellä niin, että sen taso nousee 1 cm riisin yläpuolella.
- Viimeinen vaihe on tulessa. Kun tarvittavat toimenpiteet on suoritettu, ruoka lähetetään uuniin. Jos tämä ei ole mahdollista, keitä tavallisella liedellä peittämättä pannua tai kattilaa kannella. Ruohosipuli valkosipulia on juuttunut valmiiseen astiaan aromin parantamiseksi.
Käytäntö osoittaa, että pilafiin on parempi käyttää pitkäjyväistä riisiä, koska se antaa vähemmän tahmeaa ainetta. Tämän seurauksena pilaf osoittautuu murenevaksi, mistä monet ihmiset pitävät.
Pilaf tarjoillaan kuumana, esikoristeltu persiljalla tai tillillä. Kuka kieltäytyisi tuoksuvasta, rakkaudella valmistetusta ateriasta? Niitä tuskin on.
Yksinkertaistettu sienirisi resepti
Kiireisen elämänvauhdin vuoksi monet yrittävät valmistaa ruokaa nopeasti ja tehokkaasti. Tätä varten he käyttävät sopivia reseptejä, jotka sisältävät yksinkertaisia tuotteita. Keitetty tai haudutettu riisi sienillä on erinomainen ratkaisu. Ruokalaji valmistetaan nopeasti, sisältää hyödyllisiä elementtejä ja sopii mihin tahansa ruokavalioon.
On parasta valmistaa tällainen ruokalaji syvässä paistinpannussa tai muhennoksessa.
Sieniriisin resepti sisältää ainesosat:
- riisi (mieluiten pitkäjyväinen);
- tuoreet sienet (samppanjat);
- sipulit (useita kappaleita);
- porkkana;
- kasviöljy;
- suola;
- mausteet;
- vihreät.
Kaada sienet kylmällä vedellä ja jätä 5 minuutiksi. Tänä aikana loppuosa maaperästä muuttuu ontoksi ja laskeutuu kulhon pohjaan. Vesi tyhjennetään ja sienet pestään hanan alla. Levitä pöydälle kuivumaan.
Kasvisrasva kaadetaan paistinpannulle ja siinä paistetaan hienonnettua sipulia, kunnes kullanvärinen kuori ilmestyy. Sitten sienet ja porkkanat heitetään pannulle. Hauduta keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
Sienien paistamisen aikana riisi pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, jotta se voi turvota. Tämä menetelmä lyhentää kypsennysaikaa.
Riisi ja suola lisätään astiaan, jossa on sieniä, porkkanaa ja sipulia. Sekoita kaikki hyvin, jotta vihannekset jakautuvat tasaisesti rouheiden päälle. Kiehauta, lisää vettä peittämään vilja kokonaan. Peitä pannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä keittämiseen.
Jotta ruoka olisi murenevaa, et voi puuttua siihen kypsennyksen aikana. Riittää, kun teet tämän kerran alussa.
Mausteet lisätään riisiin 5 minuuttia ennen keittämistä. Valkosipuli ja pippuri ovat erinomainen vaihtoehto (mausteisen ruoan ystäville). Vihreitä käytetään valitsemaan - perinteinen persilja tai basilika... Tarjoile kuumana päivälliseksi kurkkujen tai salaatin kanssa. Mikset kypsennä riisiä sienillä kovan työpäivän jälkeen. Nopea, yksinkertainen, maukas ja terveellinen.