Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita punajuurien käytölle

Puutarhakasvien luettelossa punajuuret ovat kaukana viimeisistä. Tämä vihannes on vaatimaton, varastoitu täydellisesti ja sitä käytetään erilaisissa ruokalajeissa. Jos sängyllämme kasvavat viljelmät luokitellaan niiden hyödyllisyysasteen mukaan, punajuurista tulee kiistaton johtaja.

Mitä hyötyä punajuurista on keholle? Mitä hyödyllisiä aineita sen koostumuksessa on tarpeen kiinnittää erityistä huomiota kasvi- ja perinteisen lääketieteen sekä lääketieteen asiantuntijoihin perinteisiä menetelmiä käyttäen?

Lue myös artikkeli: sokerijuurikkaan mehu - hyödyttää ja vahingoittaa!

Juurikkaiden kemiallinen koostumus

Punajuurikkaiden hyödyt ja haitat määräytyvät juurikasveissa olevan suuren määrän ihmisten elimiin vaikuttavien aineiden vuoksi.

Tässä suhteessa punajuurilla on runsaasti makro- ja mikroelementtejä, happoja, vitamiineja ja muita aineita. Mutta kannattaa aloittaa juurikasvien energian ja ravintoarvon selvittämisestä.

100 grammaa raaka punajuuri osuus on 42 kcal. Lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen juurikasvit voivat kerätä jopa 14% sokereita, punajuuret sisältävät jopa 1,5% proteiineja, paljon ravintokuitua ja pieniä määriä rasvaa ja tuhkaa. Samanaikaisesti viininpunainen massa sisältää riittävästi keholle välttämättömiä B-vitamiineja, PP-, C- ja K-vitamiineja sekä pitkän sarjan mineraalisuoloja. Tärkein paikka makroelementtien joukossa on kalium, jota seuraa rauta, magnesium ja natrium, mangaani ja jodi, sinkki, fosfori, rubidium, kloori ja niin harvinainen alkio cesium.

Orgaanisia happoja punajuurikasvien koostumuksessa edustavat oksaali-, sitruuna- ja omenahapot, punajuurissa on pektiinejä ja antosyaaneja, flavonoideja ja aminohappoja.

Mitkä ovat raakajuurikkaiden edut ja muuttuvatko niiden ominaisuudet kiehumisen tai haudutuksen jälkeen? Koska punajuuria syödään usein keitettynä tai haudutettuna, ei voida mainita lämpökäsittelyn seurauksena tapahtuvia vihannesten koostumuksen muutoksia:

• Punajuuri menettää joitain vitamiineja, erityisesti askorbiinihappoa ja joitain muita yhdisteitä.
• Vihannesten kaloripitoisuus kasvaa hieman saavuttaen 44 kcal.
• Keitettyjen juurikasvien glykeeminen indeksi nousee 30: sta 65: een, eli punajuuret aiheuttavat lämpökäsittelyn jälkeen verensokerin nousun kaksi kertaa nopeammin, mikä diabeetikoiden on otettava huomioon.

Muuten keitetyn ja raakan punajuuren hyödylliset ominaisuudet ovat hyvin lähellä. Mikä on vihannesten vaikutus ihmiskehoon?

Punaiset punajuuret: hyödyt ja haitat

Jotkut punajuurikkaiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista niiden kulutukselle voidaan katsoa johtuvan useimmista vihanneskasveista.

Koko ruoansulatuskanavan läpi kulkevien sulamattomien kuitujen runsauden vuoksi suoliston motorista toimintaa stimuloidaan vakavasti. Tämän seurauksena keho puhdistuu, aineenvaihdunta ja ruoansulatus paranevat.

Punajuurikkaissa olevat B-vitamiinit vaikuttavat aktiivisesti aineenvaihdunnan normalisoitumiseen.

Ravintokuitu estää kolesterolin imeytymistä, joka pääsee verenkiertoon voi aiheuttaa ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen. Tämä on hyödyllistä sekä raakajuurikkaille että lämpökäsitellyille punajuurille.

Juurikasvien vitamiinikoostumus tukee merkittävästi immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää, kun otetaan huomioon juurikkaiden hyvä säilyvyys kevääseen asti, jolloin vitamiineja tarvitaan eniten.

Punajuurissa olevat hiilihydraatit voivat nopeasti täydentää energiavaroja ja palauttaa voimaa ihmiselle.

Mutta keitetyillä punajuurilla ja raakilla juureksilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, joita mikään muu puutarhakasvi ei ole:

• Juurikasvien raudan, kuparin ja B1-vitamiinin pitoisuuden vuoksi punajuuret lisäävät hemoglobiinitasoa.
• Juurikkaiden syöminen auttaa stimuloimaan aivotoimintaa.
• Vihanneksella, jos sitä käytetään järjestelmällisesti ja pitkään, on kyky puhdistaa verisuonet kolesterolista, mikä vähentää ateroskleroosin riskiä, ​​vahvistaa kapillaarien seinämiä ja vaikuttaa positiivisesti verisuonten seinämien tilaan.

Punaiset punajuuret ovat hyviä keholle:

• verenpaineen ollessa korkea verenpaine;
• lievänä luonnollisena diureettina ja laksatiivina;
• jos on syövän kehittymisen riskejä;
• suoja-aineena maksan liikalihavuuden mahdollisuutta vastaan;
• tehokas antioksidantti, joka estää ikääntymisen.

Tällaisella punajuurikkaiden merkittävällä myönteisellä vaikutuksella raaka juuret toimivat joskus eri tavalla kuin keitetyt vihannekset.

Mitkä ovat raakajuurikkaiden edut?

Punajuurikkaiden ja tämän vihannesten tuotteiden lääkinnälliseen käyttöön käytetään usein raakoja juuria.

Tässä tapauksessa punajuuret pidättävät kokonaan kaikki bioaktiiviset aineet, vitamiinit ja aminohapot. Raakajuurikkaiden hyödyllisyys määräytyy erityisesti betaiinin läsnäolon perusteella, jolla on myönteinen vaikutus:

• maksan suorituskyvystä ja sen terveydestä;
• aineenvaihduntaprosessit;
• sydänsairauksien ja ateroskleroosin torjunnan aikana;
• Alzheimerin taudin kehittymisen riskistä.

Raaka juuret ovat erittäin aktiivisia ruoansulatuskanavassa, puhdistamalla kehon myrkkyistä ja toksiineista. Punajuuret ovat hyödyllisiä myös keholle, koska ne vastustavat kasvainten kehittymistä.

On pidettävä mielessä, että:

• tuoreiden juurikasvien kuitu adsorboi melkein kaksi kertaa tehokkaammin haitallisia aineita ja kuonoja;
• raaka juurikasmehu on tehokas puhdistusaine, joka vaatii huolellista käyttöä;
• kaikki vitamiinit säilyvät tuoreessa vihanneksessa;
• juurikkaiden vihreät latvat ovat hyödyllisiä keholle, kuten juurikasvit, ja niitä voidaan käyttää elintarvikkeisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin;
• raaka juuret ovat vähemmän vaarallisia diabeetikoille.

Mehut ja salaatit valmistetaan lisäyksellä porkkanat, kurpitsa, tuoreet yrtit.

Keitettyjen punajuurien hyödylliset ominaisuudet

Kuinka lämpökäsitellyt punajuuret ovat hyödyllisiä keholle? Ensinnäkin on huomattava, että kypsennyksen tai haudutuksen jälkeen juurikasvit eivät menetä kovin monia hyödyllisiä aineita. Askorbiinihapon ja B5-, B9-vitamiinien lisäksi kaikki hivenaineet, mukaan lukien fosfori, kupari, jodi ja rauta, kalium ja natrium, ovat edelleen aktiivisia ja valmiita vaikuttamaan.

Keittämisen jälkeen osa komponenteista muutetaan helpommin saavutettavaksi muodoksi ja keho imeytyy helposti niihin.

Lämpökäsittelyn seurauksena punajuuren vaikutuksen sellainen sivuvaikutus kuin ärsyttävä vaikutus mahaan ja suolistoon katoaa. Esimerkiksi, jos akuutissa haimatulehduksessa raakajuurikkaat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia juuri taudin mahdollisen pahenemisen takia, niin keitetyt juurekset remission aikana voidaan käyttää ruokana.

On tärkeää muistaa, että keitettyjen punajuurien hyödylliset ominaisuudet säilyvät suurimmaksi osaksi, jos juuret keitetään kuorimatta niitä. Lisäksi kypsennyksen aikana suurin osa kasvin aikana kertyneistä nitraateista hajoaa ja siirtyy veteen.

Vasta-aiheet juurikkaiden syömiseen

Burgundin juurikasvien käyttö paitsi lääkinnällisiin tarkoituksiin myös osana tuttuja ruokia ei aina tuota hyötyä, punajuurikkaat ovat haitallisia useille sairauksille sekä allergisen reaktion esiintyessä vihannekselle.

Milloin punajuuret voivat heikentää ihmisten hyvinvointia? Juureksen käyttö on tietysti vaarallista:

• joilla on taipumusta ripuliin juurikkaiden laksatiivisen vaikutuksen vuoksi;
• virtsa- ja sappikivitautien kanssa, koska vihanneksissa on oksaalihappoa, joka voi muodostaa hiekkaa ja kiviä;
• hypotensiolla hallitsemattoman paineen alenemisen riskin vuoksi;
• haimatulehduksella, koska raa'at punajuuret voivat ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoa.
• gastriitin ja mahahaavan kanssa suolahapon tuotannon stimulaation vuoksi.

Sokerijuurikkaan salaattien ja mehujen nauttiminen ei ole toivottavaa, jos henkilöllä on osteoporoosi ja diabetes mellitus, ja on myös allergisten reaktioiden vaara aineille, jotka muodostavat juurekset.

Punajuurivideon edut