Retiisien hyödylliset ominaisuudet
Keväällä ja alkukesällä, kun loput puutarhakasveista on juuri istutettu sänkyihin ja vahvistumassa, mehukkaat rapeat retiisin juuret ovat valmiita syömään. Varhaisen vihannesten arvo ei ole vain sen varhaisessa kypsyydessä ja makeassa, sen maku on hieman pistävä, mutta myös retiisien hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.
Jos viime aikoina sängyt Koska juurikasvit olivat pääasiassa puna-vaaleanpunainen sävy, puutarhureille tarjotaan nykyään lajikkeita, jotka antavat retiisiä valkoisia, vaaleanpunaisia, keltaisia ja violetteja. Varhaisten vihannesten ystävien pöydälle putoavat paitsi pyöristetyt, myös pitkänomaiset, jopa 10-15 cm pitkät juurikasvit.
Mitä hyötyä retiisistä on? Mikä on tämän vihanneksen koostumus ja ovatko eri väriä olevat juurekset yhtä hyödyllisiä?
Retiisin koostumus ja kaloripitoisuus
Retiisin koostumuksessa olevien mineraalielementtien luettelo ei ole yhtä laaja. Tämä on kalsiumia, joka tarvitaan luiden muodostumiseen, rautaa, joka on välttämätöntä hematopoieesiprosessissa, joka varmistaa hermo- ja sydän- sekä verisuonijärjestelmien toiminnan, magnesiumin ja kaliumin. Retiisin juuret ja latvat sisältävät myös fosforia, sinkkiä ja natriumia, kuparia ja jodia, jotka ovat mukana hormonaalisen järjestelmän toiminnassa. Mitä muuta retiisi on hyödyllinen?
Lisäksi rapeassa massassa ja nuorissa lehdissä on monia fytonisideja, joilla on luonnollinen antimikrobinen, antiseptinen vaikutus. Sinappiöljyllä on samanlainen ominaisuus, joka määrää vihanneksen maun ja sen luonteenomaisen pistävyyden.
Juurikasvien vaaleanpunaisella punaisella värillä on merkitystä retiisien terveysvaikutusten suhteen.
Mitä rikkaampi väri, sitä enemmän antosyaaneja on pintakerroksessa, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
On tärkeää, että retiisien kaloripitoisuus on hyvin pieni. Lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen niitä on vain 16–21 kcal / 100 grammaa juurikasveja ja latvoja. Samaan aikaan 94,8% retiisistä koostuu kosteudesta, 2,4% painosta on hiilihydraatteja ja toinen 1,5% kuitua.
Retiisi hyödyllisiä ominaisuuksia
Aktiivisten aineiden pitoisuus kasvin kaikissa syötävissä osissa määrittää retiisien edut.ja suhteessa ihmisten terveyteen. Ensinnäkin on syytä huomata, että nauttien aikaisin juurikasvien nautinnosta monet unohtavat tällaisen vitamiinien, hivenaineiden, tanniinien ja orgaanisten aineiden lähteen, kuten retiisin.
Nuoret vihannekset, jotka sisältyvät salaatteihin ja kylmiin välipaloihin, antavat keholle näiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi myös kuitua.
Ravintokuitu suolistossa toimii harjana, joka lakaisee myrkkyjä, stimuloi ruoansulatuselimiä ja lisää aineenvaihduntaa. Tällaista retiisin hyödyllistä ominaisuutta ei voida sivuuttaa ateroskleroosin ehkäisyssä ja hoidossa, koska ylimääräinen määrä kolesterolia jättää kehosta kuitua.
Kuitupitoisen lehtien ja juureksien syöminen on hyvä:
- heikentyneellä suoliston peristaltiikalla;
- jos haluat vähentää painoa ja puhdistaa myrkkyjä;
- ruoansulatuskanavan ja aineenvaihdunnan aktivoimiseksi;
- jos sinulla on suoliston liikkeitä.
Retiisin etuja ja käytön vaikutusta täydentävät orgaaniset hapot, fytonisidit ja eteeriset öljyt, joilla on lämmittävä, desinfioiva ja tonisoiva vaikutus. Vitamiinit, jotka tulevat kehoon ensimmäisten retiisin ja kevätvihreiden salaattien kanssa, ovat myös erittäin tärkeitä. Tämä on erinomainen lääke paitsi vitamiinipulaan, myös siihen liittyvään huonoon mielialaan, heikentyneeseen elinvoimaan ja stressiin.
Antosyaanit, jotka ovat vastuussa juurikasvien pinnan rikkaasta väristä, sekä estävät aktiivisesti kasvainmuodostumien kehittymistä ja vaikuttavat suotuisasti verisuoniin ja kudoksiin, edistävät myös retiisin hyödyllisiä ominaisuuksia.
Jos haluat käyttää vihannesta luonnollisena syövän vastaisena lääkkeenä, on parempi antaa etusija punaisille tai purppuran juurikasvineille, niissä on suurempi antosyaanipitoisuus, mikä tarkoittaa, että retiisin hyödylliset ominaisuudet ovat havaittavissa. Keväällä, kun immuniteetti vähenee, fytonisidit koostumuksessa retiisi tulee luonnollinen puolustus vilustumista, infektioita ja tulehduksia vastaan. Ja tällaista retiisin hyötyä on vaikea yliarvioida!
Lisäksi kasvien desinfioiva vaikutus voidaan tuntea myös murskattujen lehtien ja juurikasvien siementen ulkoisella käytöllä. Perinteinen lääketiede suosittelee tämän lääkkeen käyttöä pakkauksina nivelten kivuliaisille tunneille mustelmien ja muiden keskisuurten vammojen jälkeen.
Retiisimehu ja -massa ovat hyödyllisiä improvisoituna desinfiointivälineenä ja lievässä anestesiassa, jos siinä on hankaumia ja sairauksia, joihin liittyy ihovaurioita.
Paikallisen ärsyttävän vaikutuksen vuoksi tällainen voide:
- häiritä tuskallisia tunteita;
- lievittää tulehdusta;
- estää bakteeri-infektion kehittymisen.
Retiisien matala kaloripitoisuus yhdistettynä luonnollisiin sokereihin ja kuituihin houkuttelee ravintotieteilijöiden huomion vihanneksiin.
Kuinka retiisi on hyödyllinen tässä tapauksessa? Rapeaa juureksia sisältävä salaatti luo kylläisyyden tunteen, täydentää energiavaroja, mutta ei jätä yhtään ylimääräistä senttimetriä vyötärölle.
Samalla kaikkia, jotka välittävät ulkonäöltään, ei pitäisi rajoittaa salaatteihin ja retiisipaloihin. Tämä vihannes auttaa:
- kosteuttaa kasvojen ja kaulan ihoa;
- lievittää aknen tulehdusta;
- lievittää kutinaa ja desinfioi hiusten alla oleva iho seborrhea.
Naamiot ja hierominen retiisimassalla tai mehulla parantavat ihonväriä, lisäävät sen sävyä ja poistavat ylimääräisen sebumin.
Retiisin käytön vasta-aiheet
Mutta retiisi, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, voi joissakin tapauksissa myös heikentää terveyttä. Lisäksi samat yhdisteet voivat aiheuttaa tietyn taudin pahenemisen, mikä on hyödyllistä juurikasvien ja nuorten latvojen käytössä.
Ensinnäkin gastriitista, mahahaavasta ja muista maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ihmisten on otettava huomioon ärsyttävän vaikutuksen omaavien aineiden suuri määrä. Jos henkilöllä on vakavia suoliston liikkuvuusongelmia, retiisien syöminen voi aiheuttaa tuskallisia kouristuksia ja pahentaa tilannetta.
Vihreiden ja juurikasvien oksaalihappo ei ole aina turvallista munuaispotilaille.
Retiisit eivät ole lainkaan hyödyllisiä ihmisille, jotka ovat vaarassa aivohalvauksille ja sydänkohtauksille sekä taipumuksilla suonikohjuihin.
Vihannekselle on myös yksilöllinen suvaitsemattomuus, joka ilmaistaan paikallisissa allergisissa reaktioissa ja yleisessä hyvinvoinnin heikkenemisessä. Useimmiten syy tähän on välttämätön sinappiöljy sekä luonnolliset pigmentit, jotka antavat juurikasville niin kirkkaan ulkonäön.
Jotta ei tarvitse pelätä terveyttänne ja kuluttaa silti retiisiä pieninä määrinä, on parempi kiinnittää huomiota valkoisiin lajikkeisiin tai poistaa ylimääräinen värikerros ennen juurikasvien syömistä.
Ei ole väliä kuinka ihmeellistä vihannesten vaikutus kehoon on, retiisin todelliset hyödyt ovat mahdollisia vain käytettynä yhdessä muiden elintarvikeryhmien kanssa ja ottaen huomioon ihmisten terveydentila ja lääkärin suositukset. Lisäksi pöydälle tulisi laittaa vain ympäristöystävällisillä alueilla kasvatettuja tuoreita mehukkaita juureksia.