Hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä sokerijuurikkaan yläosilla

Melkein jokaisessa kasvipuutarhassa esiintyviä tavallisia punajuuria voidaan kutsua monipuolisiksi ja yhdeksi terveellisimmistä vihanneksista. Eikä kyse ole vain burgundin makean juuren tuomista eduista, vaan myös tämän kasvin mehukkaista, tyylikkäistä yläosista.

Toisin kuin sukulaislajin lehdet, ruusukkeeseen kerätyt punajuuren lehdet ovat sileitä, ilman kovia karvoja, mutta voimakkaalla mehevällä varren lehdellä.

Sokerijuurikkaan latvat ilmestyvät, kun puutarhapenkkeissä ei vielä ole salaatteja tai varhaista valkoista kaalia, ja ne voivat helposti korvata nämä kasvit ja täydentää ihmisen ruokavaliota korkealaatuisilla vitamiiniruokilla.

Nuorten latvojen pitkänomainen lehtilevy erottuu kirkkaasta väristään, karkeiden kuitujen puuttumisesta ja erinomaisesta mausta. Lisäksi yhden tyyppisen tällaisen lehtien ulkonäkö aiheuttaa esteettistä nautintoa ja edistää ruokahalua. Lajikkeesta riippuen lehtilevy voi olla paitsi vihreä, myös purppuranvärinen, ja varsi ja suonet ovat aina kyllästettyjä tummanpunaisella viininpunaisella sävyllä.

Juurikkaiden latvojen edut ja käyttötavat ovat olleet tiedossa Venäjällä jo kauan. Ei ole syytä, että venäläisen keittiön perinteisten ruokien joukossa on kylmä botvinya ja kuuma rikas borssi punajuuren lehdillä.

Juurikkaiden päällisten koostumus

Jos esi-isillämme oli vain pinnallisia ajatuksia juurikkaanlehtien hyödyllisistä ominaisuuksista ja ne perustuivat havaintoihin, nykyään latvojen biokemiallista koostumusta tutkitaan hyvin.

Ensimmäinen asia, joka on syytä huomata, on tuotteen alhainen kaloripitoisuus. 100 grammaa juurikkaiden päällisiä sisältää vain 28 kcal.

Vihreät sisältävät 1,2% proteiineja, 0,1% rasvoja ja 6% hiilihydraatteja mono- ja disakkaridien muodossa. Juurikkaiden vihannekset ovat erinomainen kuidunlähde, monia mineraaleja, vitamiineja ja orgaanisia happoja.

Tuoreiden juurikkaiden latvojen makro- ja mikroelementtikoostumus sisältää kalsiumia, alumiinia ja molybdeenia, booria ja kaliumia, natriumia, magnesiumia ja kobolttia. Tämän lisäksi yläosissa on melko runsaasti fluoria, mangaania ja rautaa, sinkkiä ja kuparia. Juurikkaan lehdet sisältävät jodia, rikkiä ja fosforia. Ei ole yllättävää, että sokerijuurikkaan yläosien ja niistä saatavien reseptien hyödylliset ominaisuudet eivät menetä merkitystään tänään.

Sokerijuurikkaan lehtien vitamiinien koostumus kadehtii monia moderneja valmisteita. Täällä on karoteenin ja askorbiinihapon lisäksi K-vitamiini, B9 ja B6, B2, B1, PP ja U-vitamiini.

Runsas puna-violetti tai burgundinvärinen yläosien osa sisältää runsaasti antosyaaneja - luonnollisia antioksidantteja.

Juurikkaanlehtien edut ja haitat

Juurikkaiden yläosien koostumuksesta päätellen tällaista tuotetta voidaan perustellusti pitää dieettituotteena ja sitä voidaan käyttää luonnollisena terapeuttisena ja ennalta ehkäisevänä aineena ihmisille, jotka kärsivät häiriöistä eri elimissä ja kehojärjestelmissä.

Ensinnäkin juurikasjuomat ovat hyödyllisiä niille, joille on diagnosoitu sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hormonitoiminnan häiriöt, sekä niille, joilla on diabetes mellitus.

Kun sisällytät sokerijuurikkaan lehtien ruokia päivittäiseen ruokavalioon, voit parantaa merkittävästi aineenvaihduntaa, lievittää ruoansulatuskanavan sairauksien, kuten gastriitin ja mahahaavan, kulkua. Kuitu yhdessä juurikkaan pektiinien pektiinien kanssa puhdistaa tehokkaasti suoliston ja estää patogeenisen kasviston kehittymisen, joka häiritsee normaalia ruoansulatusta ja johtaa vakaviin sairauksiin.

Osana salaatteja, lisukkeita ja keittoja tuoreet punajuuret ovat hyödyllisiä erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä ateroskleroosia vastaan ​​sekä auttavat kehoa verenkierrossa. Lehdet auttavat myös endokriinisen järjestelmän häiriöissä.

Juurikkaanlehtien hyödylliset ominaisuudet, nimittäin vihreiden sisältämä koliini, voivat suojata maksaa rasvan laskeutumiselta ja kudosten rappeutumiselta.

Voimakkaiden antioksidanttien ja suuren määrän kuidun ansiosta lehdet ovat erittäin tehokkaita syöpälääkkeinä, puhdistusaineina ja suoja-aineina.

Kuten monien vihannesten, joilla on rikas tummanvihreä väri, juurikkaiden yläosissa on runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja K-vitamiinia, joilla on suotuisa vaikutus luuston, hampaiden ja ruston kuntoon. Juurikkaanlehtiä sisältäviä ruokia voidaan suositella iäkkäille profylaksiksi osteoporoosia vastaan.

Sama K-vitamiini, mutta yhdessä karoteenin ja raudan kanssa, tukee ja normalisoi verenmuodostuskykyä. Tämä sokerijuurikkaan lehtien hyödyllinen ominaisuus auttaa merkittävästi sydäntä ja verisuonijärjestelmää, ja sillä on vakava vaikutus anemian kehittymiseen. K-, PP- ja U-vitamiinit parantavat verisuonten elastisuutta, vähentävät sisäisen verenvuodon riskiä ja normalisoivat veren hyytymistä.

Lääkärit ovat havainneet, että tavallisen punajuuren ja vihreän punajuuren yläosat, sipuli, auttavat diabeetikkoja hallitsemaan verensokeria.

Sokerijuurikkaan yläosissa olevat flavonoidit suojaavat sydäntä ja mehukkaiden petiolien antosyaanit ovat voimakkaita tulehdusta, puhdistusaineita ja ikääntymistä estäviä aineita.

On huomattava, että yläosat sisältävät aineita, jotka ovat hyödyllisiä silmien, hiusten ja ihon terveydelle. C-vitamiini tarjoaa täydellisesti keholle energiaa, ryhmän B vitamiinit tukevat aivojen ja hermoston toimintaa. Tällaisella laajamittaisella lehtien hyödyllä punajuuret he eivät voi vahingoittaa, ellet käytä tätä tuotetta väärin.

Juurikkaiden yläosien kulinaariset käyttötarkoitukset

Jos haluat kokea juurikkaan lehtien edut täysin, sinun ei tarvitse ostaa kalliita lääkkeitä.

Lääke kasvaa puutarhassa, ja voit valmistaa siitä erittäin maukkaita ja alkuperäisiä ruokia.

Minkä reseptien ansiosta sokerijuurikkaan yläosien hyödylliset ominaisuudet säilyvät täydellisesti? Koska punajuuren lehdet eivät sisällä ihmisille myrkyllisiä aineita, ne voidaan kuluttaa tuoreena. Tämä tarkoittaa, että kirkkaan mehukkaalla lehdellä varustettujen salaattien tulisi olla kelvollinen paikka pöydällä.

Makean lajikkeen tomaateista, kurkkuista ja mehukkaista kurpitsalajikkeista, kaikenlaisista vihreistä, pähkinöistä ja marjoista, retiisistä jne. Tulee usein tuoreiden välipalojen toppeja. Paprika... Voit maistaa tällaisen herkun kasviöljyillä, smetana tai majoneesikastikkeella. Sitruunamehu tai aromaattinen balsamiviinietikka korostavat yläosien mausteista makua.

Etikka ja suola auttavat säilyttämään punajuuren lehdet talvella. Juurikkaan lehtien hyödyt ovat suolattuina ja peitattuina vähemmän, ja haitat ovat havaittavissa ruoansulatuskanavan ja munuaissairauksien yhteydessä.

Salaattien lisäksi sokerijuurikkaan lehtiä käytetään lisukkeena erilaisiin liharuokiin ja siipikarjaan. Joustavat lehdet voidaan tarjoilla pastan ja perunoiden, palkokasvien ja riisin kanssa.

Kaalarullissa, kuten borssissa, latvat korvaavat täydellisesti valkoisen kaalin. Punajuuri ja pöytälevyt ovat erittäin kevyt, maukas täyte kotitekoisia piirakoita, vuoka- ja sämpylöitä varten.

Jos haluat tehdä terveellistä keittoa sokerijuurikkaan päällä, sinun ei tarvitse tehdä punajuurikeittoa. Rakkaasi nauttivat epäilemättä runsasta papu- tai herne-keittoa, päällysteitä, sieniruokaa tai kasviskeittoa kesävihannesten kera.

Video nuorista punajuurista ja niiden latvoista