Palkokasvien hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle
Palkokasvit ovat hyvin yleisiä Aasiassa ja Euroopassa. Japanilaiset tekevät papukakkuja, ja britit nauttivat aamiaisen pavut tomaattikastikkeessa munakokkelilla ja paahtoleivällä. Palkokasvien viljely on helppoa. He eivät pidä raskasta maaperää ja seisovaa vettä, mutta muuten he ovat vaatimattomia. Palkokasvien yksinkertaisen hoidon ansiosta niitä kasvatetaan kaikissa maailman maissa. Pavut ja pavut ovat monenlaisia. 1900-luvulla kehitettiin uusia palkokasvien lajikkeita. Ilmestyi keltaista parsaa, vihreitä papuja, punavalkoisia ja violetteja papuja. Uusia suurhedelmällisiä pavulajikkeita on myös kehitetty. Mustia ja keltaisia lajikkeita on ilmestynyt.
Palkokasvit tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle, jos sinulla on vatsa- ja suolistosairauksia sekä kihti. Pavujen tai pavujen syöminen vaikuttaa kaasun tuotantoon, joten niitä on vaikea sulattaa. Tilliä tai fenkolia tulisi lisätä palkokasveihin vatsavaivojen välttämiseksi.
Pavutyypit ja pavut
Maailmassa pavut jaetaan yleensä suurihedelmäisiin ja pieniin pavuihin. Amerikkaa pidetään suurten papujen syntymäpaikkana. Kiinassa kasvatettiin pieniä papuja.
Euroopassa pavut jaetaan yleensä parsaan ja vihreisiin papuihin. Parsa pavut kulutetaan tuoreiden tai paistettujen palojen kanssa. Vihreiden papujen hedelmät keitetään ja haudutetaan. Tuoreita vihreitä papuja kulutetaan maidon kypsyysvaiheessa ja lisätään salaatteihin.
Pavut on tapana jakaa lajikkeisiin. On olemassa valkoisia, punaisia, vihreitä, keltaisia ja violetteja papuja. Hedelmät violetteja oliivinvärisiä papuja. Purppurapapuja pidetään makeimpina, ja purppurapavuilla ei ole pergamenttikerrosta, joten ne voidaan syödä tuoreina.
Pavut jaetaan yleensä suurihedelmiin ja pienehedelmiin. On myös valkoisia, punaisia ja mustia papuja. Pavun palot sisältävät 3 - 5 jyvää halkaisijaltaan 7 mm.
Palkokasvit sisältävät runsaasti proteiinia, ja punaiset pavut sisältävät lysiiniä ja tryptofaania, aminohappoja, joita voidaan saada vain lihasta. Jos et syö lihaa, pavut ja pavut voidaan korvata sillä.
Keltaisia parsapapuja syödään tuoreina, ne sisältävät luonnollista sokerin korviketta. Tämän vuoksi diabeetikot voivat käyttää sitä.
Papupohjaisia ruokavalioita käytetään nopeaan laihtumiseen, koska pavut, pavut ja herneet sisältävät suuren määrän karkeaa kuitua, jota ei hajota kehossa ja joka toimii sorbenttina.