Opi mustien papujen eduista ja vaaroista
Maassamme mustia papuja löytyy Latinalaisen Amerikan keittiön herkkujen pöydiltä. Pavut voivat olla kastanjanruskea kuten Kindi tai melkein mustat kuin Preto. Tunnetuista tuotevalikoimista mustien papujen etuja ja haittoja parantaa viljan muodostavien ainesosien suurempi pitoisuus. Nämä pavut erotetaan makealla maulla, tiheällä rakenteella. Mustapapujen erottuva piirre on selvä savustettu maku.
Ero mustien papujen välillä
- proteiinit 25,3%;
- rasvaa 1,66%;
- hiilihydraatit 73,04%.
Tuotteen kokonaiskaloripitoisuus on 341 vs. punapapujen 284 kcal. Proteiinikomponentti painosuhteessa on 8,9 g, kun taas punaisissa pavuissa se on 8,4 ja valkoisissa papuissa 7,0. Tällainen proteiinikoostumus on lähellä eläimen rakennetta, antaa kasvissyöjille mahdollisuuden saada riittävää ravintoa.
Pavun tuhkatähde on hieman pienempi, se on 3,6 g palamatonta mineraaliainetta 100 g: ssa tuotetta. Kuitu sisältää 15,5 g, hiilihydraatit 62,36.
Mineraalikomponentti on esitetty kehon tarpeita vastaavana määränä, kun mustat pavut sisältyvät tavalliseen valikkoon:
- sinkki - 3,65 mg;
- rauta - 5,02 mg;
- magnesium - 120,4 mg;
- fosfori - 240,8 mg.
Mikroelementtien koostumus ei ole läheskään täydellinen, niitä on kaikkiaan 23. Vitamiineja edustavat foolihappo, filokinoni, B6-vitamiini, nikotiinihappo ja muut, joiden vaikutus tunnetaan. Läsnä olevat rasva-tyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot nopeuttavat lipidien metaboliaa.
Aminohappoja on kaksi tusinaa ja niiden joukossa tunnetaan hyvin - arginiini, lysiini, glutamiinihappo ja muut. Rikkain kemiallinen koostumus luo mustien papujen hyödylliset ominaisuudet.
Mustapapujen koostumuksen ravintoarvoa ja lääketieteellistä arvoa koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että se on hyödyllisin kasvituote. Sitä suositellaan sydämen toiminnan estämiseen, verisuonten seinämien puhdistamiseen kolesterolista ja aivojen toiminnan parantamiseen. On sanomattakin selvää, että se siistää samanaikaisesti immuunijärjestelmän ja maha-suolikanavan. Kuitenkin juuri mustat pavut ovat tehokkain ruoka syövän ehkäisyyn. Tämä sama tuote on este tyypin 2 diabetekselle.
Ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti mustia papuja ruokavaliossaan, saavat satiinisen ihon, kiiltävät hiukset ja kauniit kynnet huomaamatta ja ilman kosmeettisia parannuksia.
Mustat pavut ovat kuitenkin tyydyttävimpiä ja raskaimpia kaikista pavuista. Mustapapujen edut ja niistä aiheutuvat haitat ovat erottamattomia, jos kohtelet astian valmistusta rennosti. Tämän pavun sydämen glykosidia on läsnä yhtä paljon kuin muissa, mutta pavun tiheästä rakenteesta johtuen hajoaminen kestää paljon kauemmin.
Lisäksi tämä tuote on suunniteltu terveelle ruoansulatuskanavalle. Siksi minkä tahansa kroonisen sairauden pahenemisvaiheessa on parempi jättää pavut valikosta. Vanhemmille ihmisille voit tarjota ruokia parsa pavut... Niiden, joille on diagnosoitu kihti tai nefriitti, on unohdettava pavut yleensä.
Viljelyalue
Amatöörit alkoivat tietysti viljellä eksoottista vihannesta Venäjällä, ja viljelytekniikka ei eroa muista tavallisten papujen lajikkeista. Mutta Kiinassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa tämäntyyppiset pavut kasvavat teollisuuskasvina suurilla alueilla. Ne toimittavat tuotteita myös ympäri maailmaa. Tunnemme lajikkeet "Preto" ja "Kindi", jotka eroavat toisistaan väriltään ja raekooltaan. Samanaikaisesti Preto-lajike on Brasilian keittiön perusta, ja Feijoadan kansallinen ruokalaji on jo 300 vuotta vanha.
Näitä papuja käytetään monissa maissa ympäri maailmaa kasvisruokissa ja uskovien paaston aikana.
Erityisen arvokkaita ovat mustapapujen ituista valmistetut astiat ilman itse papua. Ne ovat erillinen ruokalaji tai sisältyvät monimutkaisiin salaatteihin. Pavun versojen biologinen aktiivisuus tekee ruokalajista terveellisen.
Kuinka valita ja säilyttää pavut
Yllättäen vain mustat pavut eivät vahingoitu papu kärsä... Hän vain ei makaa mustilla palkoilla. Siksi tavallinen tuholainen ei uhkaa tämän tyyppisiä papuja. Tuote on kuitenkin läpinäkyvä pakkaus, jotta voit varmistaa, että hedelmiä ei jaeta puolikkaiksi, mikä tapahtuu pitkäaikaisessa varastoinnissa. Vanhat pavut maistuvat myös erilaisilta.
Kun kasvatat tämän tyyppisiä papuja kotona, sinun on korjattava ajoissa ja kuivattava vilja hyvin. Kun tuote kuivataan ulkona, tuote saatetaan kuivaksi, mutta sinun on varastoitava pavut ennen kylmän sään alkua viileässä paikassa, on parempi käyttää jääkaapin alempaa hyllyä. Karyopsiksen lisäksi on monia muita vikoja, jotka toisinaan voivat tunkeutua makeaan hedelmään.