Puutarharetiksen edut ja haitat

Varhaisista vihanneksista retiisi on yksi suosituimmista. Ja tämä ei ole yllättävää, koska vain vihreät sipulit ja jotkut muut vihreät viljelmät, mutta kaukana juurikasveista, voivat ylpeillä niin varhaisesta kypsyydestä ja ystävällisestä sadosta puutarhan naapureilta.

Pyöreitä ja pitkänomaisia ​​retiisejä käytetään kaikenlaisissa välipaloissa, salaateissa, kylmissä keitoissa ja muissa annoksissa. Puutarhureiden käytettävissä retiisi lajikkeet valkoisilla, vaaleanpunaisilla, punaisilla ja jopa syvän purppuran ja keltaisilla juurilla. Mutta paitsi lajien monimuotoisuus ja lyhyet kypsymisajat houkuttelevat huomiota tähän kulttuuriin, mutta myös retiisin ominaisuudet, jotka ovat hyödyllisiä keholle.

Juureksen mehukas massa, jolla on virkistävä makea maku ja miellyttävä pistävyys, on kyllästetty aktiivisilla ravintoaineilla, joiden puutteen ihmiskeho kokee talven jälkeen.

Mitä vitamiineja on retiisissä? Onko tämä vihannes hyödyllinen kaikille, ja mikä on paras tapa valita retiisi ja syödä se?

Lue myös artikkeli aiheesta: mikä on retiisien käyttö?

Retiisi-vitamiinikoostumus ja sen kaloripitoisuus

Retiisi sisältää myös B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, E-vitamiineja, enintään 25 mg C-vitamiinia, mineraalisuoloja ja mikrobilääkeaineita sisältäviä fytonisideja.

Retiisien kaloripitoisuus on hyvin pieni, 100 grammaa juurikasveja sisältää 15-20 kcal. Samanaikaisesti ravintoarvo sisältyy 100 grammaan tuotetta:

• 1,2 grammaa proteiinia;
• 0,1 grammaa rasvaa;
• 3,4 grammaa hiilihydraatteja;
• 3,1 grammaa sokereita;
• 1,6 grammaa ravintokuitua;
• 93 grammaa vettä;

Myös retiisimassan ja vihreiden koostumuksessa on pieniä määriä orgaanisia happoja, tärkkelyspitoisia aineita ja tuhkaa.

Retiisijuurien makroravintekoostumus määräytyy kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin, fosforin ja natriumin suuren pitoisuuden perusteella. Hivenaineita edustavat rauta, sinkki, kupari ja jodi, boori ja mangaani. Ja sinappiöljy, jolla on antiseptisiä ominaisuuksia, antaa retiisille tunnistettavan maun.

Kuinka valita keholle edullisin retiisi?

Jotta salaatissa tai okroshkassa olevien retiisien terveyshyödyt maksimoidaan, on tärkeää valita kiinteät, terveet juuret, joilla on sileä iho. Retiisi menettää mehunsa nopeasti, juurikas muuttuu hitaaksi, pehmeäksi ja ravinteiden määrä siinä vähenee. Jos mustat täplät näkyvät jopa kovan juurikasvillan iholla, tämä on ensimmäinen merkki homeen sienien kehittymisestä. Sinun ei pitäisi odottaa nautintoa tai etuja syödessä tällaisesta retiisistä valmistettua ruokaa, mutta haitta on täysin mahdollista. Siksi retiisin tuoreus on ratkaiseva tekijä sen terveydelle.

Älä unohda, että tämän kulttuurin yläosat ovat yhtä kyllästettyjä keholle arvokkailla aineilla kuin juurikasvit. On parempi käyttää sitä ruokaan heti keräämisen jälkeen, koska lehdet kuihtuvat muutamassa tunnissa.

Retiisi hyödyllisiä ominaisuuksia

Retiisijuuret ja latvat sisältävät erittäin vähän kaloreita, mutta niissä on runsaasti vaikuttavia aineita ja ravintokuitua, mikä antaa aiheen puhua tämän vihanneksen hyödyllisyydestä monien ruoansulatukseen ja imeytymiseen liittyvien ongelmien suhteen. Ruokien koostumukseen sisältyvät juurekset aktivoivat suoliston liikkuvuuden, mikä edistää ruoansulatuskanavan oikea-aikaista vapautumista ja tuottaa lievän laksatiivisen vaikutuksen. Retiisivihreät, joista infuusio tehdään, eivät ole yhtä hyödyllisiä ummetuksessa.

Retiisi, jonka kaloripitoisuus on hyvin alhainen, on jo pitkään kunnioittanut ihmisiä, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista terveydelle.Ravintokuitu voi auttaa tässä. Suoliston läpi kulkeva kuitu puhdistaa sen pois ja poistaa kertyneet toksiinit. Retiisillä olevilla glykosideilla on ärsyttävä vaikutus, ne edistävät mahalaukun mehun tuotantoa ja ruoan nopeaa sulatusta.

Retiisi on hyödyllinen potilaille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista. Verisuonten seinämiin kertyvä kolesteroli heikentää niiden läpäisevyyttä ja joustavuutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti verenkiertoon kudoksiin ja elimiin ja johtaa vakaviin terveysongelmiin. Retiisi, jonka kaloripitoisuus on alhaisempi kuin monien muiden vihannesten, kuten lähimpien sukulaisten: retiisi, piparjuuri, sinappi ja nauri, estää paitsi liikalihavuuden myös kolesterolin kertymisen ja ateroskleroosin kehittymisen.

Retiisissä on aineita, joilla on positiivinen vaikutus verensokeritasoon. Siksi tämä vihannes voidaan ja jopa pitäisi sisällyttää sellaisten ihmisten valikkoon, joilla on taipumusta diabetekseen tai jo kärsivät tästä vakavasta sairaudesta.

Kirkkaanväristen retiisijuurien nahat sisältävät luonnollisia antosyaaneja, jotka viimeaikaisten tutkimusten mukaan vastustavat aktiivisesti syöpäsolujen kehittymistä. Tummanviolettien lajikkeiden myötä retiisin hyödylliset ominaisuudet vain lisääntyvät syöpää vastaan.

Fytonisidien ansiosta retiisiä voidaan käyttää luonnollisena ja erittäin maukkaana lääkkeenä infektioiden, mukaan lukien kausiluonteisen vilustumisen ja siihen liittyvän keuhkoputkentulehduksen, nuhan ja kurkunpään tulehduksen, torjunnassa. Retiisimehu, kuten retiisimehu, auttaa yskää, nenän tukkoisuutta ja muita epämiellyttäviä oireita. C-vitamiini antaa energiaa ja antaa voimaa taistella vaivoja vastaan.

Mielenkiintoista on, että retiisiä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Juurihiutale ravitsee ihoa kosteudella, sillä on tonisoiva ja valkaiseva vaikutus, ja se auttaa myös selviytymään tulehdusprosesseista. Retiisissä oleva E-vitamiini aktivoi ihon uudistumista ja nuorentamista.

On yleistä tietoa, että retiisin juurekset ovat välttämättömiä kylmissä kesäkeitoissa ja välipaloissa. Se on erinomainen ainesosa salaatteihin, vitamiinilisä ja osa koristeita liharuokiin ja perunoihin. Enimmäkseen retiisiä syödään raakana, koska lämpökäsittelyn aikana juurikasvit menettävät suurimman osan retiisien hyödyllisistä ominaisuuksista, ulkonäöstä ja mehukkaasta koostumuksesta.

Harvat ihmiset tietävät, että retiisit voidaan peitata ja tällaisista välipaloista tulee todellinen pöydän koriste talvella. Vielä harvemmin he kiinnittävät huomiota vihreisiin, ja itse asiassa retiisin latvojen hyödylliset ominaisuudet eivät ole vähäisempiä kuin juurikasvien. Tätä kasvin osaa nuoressa tuoreessa muodossa käytetään okroshkaan ja salaatteihin. Voit tallentaa yläosat talveksi kastikkeen muodossa, jossa oliiviöljyä, suolaa, mausteita ja murskattuja saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä lisätään hienonnettujen yrttien kanssa.

Onko retiisi hyvä kaikille?

Kaikilla koostumuksen ainutlaatuisuudella ja hyödyllisten ominaisuuksien joukolla retiisiä ei voida pitää yleiskäyttöön tarkoitettuna satona. Joissakin tapauksissa retiisit voivat odotettujen terveysvaikutusten sijaan aiheuttaa huonoa terveyttä.

Tämä johtuu vihannesglykosidien läsnäolosta juurissa ja osittain lehdissä, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa ja aiheuttavat aktiivista hapon tuotantoa. Korkean happamuuden, haimatulehduksen ja kolekystiitin sekä gastriitin ja mahahaavan kanssa tuoreet retiisiruoat voivat aiheuttaa ei-toivotun pahenemisen.

Jokainen voi arvioida retiisien hyödyt tai haitat omalle terveydelleen, mutta jos on vasta-aiheita, sinun ei pitäisi ajatella, että sinun pitäisi ehdoitta luopua varhaisesta vihanneksesta. Vaaleanvärisillä ja valkoisilla retiisilajikkeilla on pehmeämpi maku ja vaikutus, ja esimerkiksi daikonissa ei käytännössä ole glykosideja.

Video retiisin eduista