Muutama yksinkertainen resepti pakastettujen vihreiden papujen valmistamiseksi
Vihreiden papujen hyödylliset ominaisuudet, koska vihanneksessa on monia hivenaineita ja vitamiineja, on tutkittu hyvin, ja itse tuotetta rakastavat kaikki, jotka eivät ole välinpitämättömiä terveydelleen ja vain herkulliselle ruoalle. Mutta voit kokeilla puutarhasta poistettuja vihreitä paloja vasta kesäkuukausina, koska et voi pitää pavut mehukkaina ja rapeaina pitkään.
Vihreät pavut pakastetaan talveksi, jotta et estäisi nautintoa itseltäsi ja kypsennä terveellisiä lisukkeita sesongin ulkopuolella. Tämä on yksinkertaisin ja edullisin tapa, jolla palot eivät menetä makua, sakeutta tai hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuinka jäädyttää vihreät pavut talveksi?
- hedelmät ovat vasta alkamassa muodostua, pituudeltaan enintään 3–7 mm, mehukkaalla pehmeällä massalla ja löysällä iholla;
- lehdillä on tasainen vihreä tai kellertävä lajikkeesta, sävystä riippuen ja kynsi vahingoittaa niitä helposti.
Mitä paksummat ja mehukkaammat korvaläpät ovat, sitä helpompaa on valmistaa herkullisia lisukkeita, salaatteja ja vuoka pakastetuista vihreistä papuista reseptin mukaan. Monet kotiäidit lähettävät palot pakastimeen, istuttavat raaka-aineita vain pesemällä ja leikkaamalla karkeat osat. Tässä tapauksessa, kun sinun on kypsennettävä pavut, sulatetut palot menettävät rikkaan värinsä ja muuttuvat ruskeaksi. Tämän estämiseksi vihreät pavut on vaalennettava. Kuinka jäädyttää vihreät pavut talveksi, ja jos tässä prosessissa on joitain muita piirteitä?
Aikaisemmin pestyistä vihreistä papupaloista karkea osa katkaistaan, johon varsi kiinnittyy.
Papuruokien säilyttämisen ja valmistamisen helpottamiseksi palot leikataan 2–5 cm pitkiksi paloiksi.
Vihreät pavut upotetaan kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi. Tänä aikana vihannes ei menetä sakeuttaan, mutta palot muuttuvat joustaviksi, ja mikä tärkeintä, ne saavat kauniin sävyn.
Kiehuvasta vedestä pavut siirretään jääveteen, joka kiinnittää värin ja jäähdyttää raaka-aineet kolmessa minuutissa.
Siivilässä asetetut vihreät pavut kuivataan.
Vihreät pavut, jotka ovat valmiita pakastamiseen talveksi, asetetaan tiiviisti suljettuihin pusseihin.
Tässä muodossa vihannesta voidaan varastoida jopa 4-6 kuukautta. Mutta tässä on tärkeää muistaa, että tällaista tuotetta ei voida pakastaa uudelleen. Pavut eivät vain menetä ulkonäköään, mutta myös suurimman osan vitamiineista.
Teollisuus käyttää vihreiden papujen pakastamiseen erittäin kylmää ilmaa. Siksi prosessi kestää vain muutaman sekunnin, ja lopputuotteen palat ovat murenevia, kiinnittymättä paakkuihin ja jään sulkeumiin.
Vihreiden papujen jäädyttäminen tällä tavalla kotona ei toimi. Mutta:
- ripottamalla jo vaalennetut ja kuivatut palot matalalle pannulle;
- Kun lähetät sen pakastimeen, saat laadukkaita murenevia papuja mihin tahansa kulinaariseen nautintoon.
Lämpötilan tulisi olla mahdollisimman alhainen, ja palkojen kerroksen tulisi olla mahdollisimman matala.
Kuinka valmistaa pakastettuja vihreitä papuja talveksi?
Jäädytettyjä vihreitä papuja käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen, aina kasviskeittojen keittojen ja kevyiden ruokavalion lisäruokien ja runsasruokalajien sienten ja lihan, salaattien ja paistinpannujen kera.
Lisäksi lähes kaikki tällaiset reseptit pakastettujen vihreiden papujen valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa.
Keitettyjen papujen resepti
Useimmiten keitetyistä vihreistä papuista tulee osa tätä tai sitä kulinaarista ruokaa. Kasvissa tai voissa paistetut palot ovat hieman harvinaisempia pakastettujen vihreiden papujen resepteissä.
Tällaisen aihion valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa.
- Pavut keitetään suolatussa vedessä sulattamatta. Lisäksi kiehumisen jälkeen vihannesten tulisi olla tulessa enintään 5-7 minuuttia.
- On helpompaa paistaa palat sulatettuina nollalämpötilassa. Tämä estää heitä pehmenemästä ja lisäämästä liikaa vettä kattilaan. Paistaminen kestää myös enintään 6 minuuttia.
Jo tässä muodossa vihreät pavut ovat erinomainen lisä paistettuun tai keitettyyn lihaan, liesi ja merikaloihin. Mutta haluttaessa mehukkaisiin vihreisiin palkoihin lisätään makeita suolakurkkua keula-, soijakastiketta ja hienonnettuja ruis krutonkeja.
Tämä salaatti tyydyttää nälän, virkistää ja on hyvä lisä paistettuihin perunoihin tai jauhelihatuotteisiin.
Varhain keväällä kevyt salaatti tuoreista retiisistä ja vihreistä papuista ensimmäisillä yrtteillä ja salottisipulilla auttaa lähentämään kesää.
Tällaisille yksinkertaisille annoksille on monia vaihtoehtoja.
Neutraalin maunsa vuoksi pavut yhdistetään tomaatit ja perunat, sokerimaissi ja palkokasvit, kurpitsa ja pasta, sienet ja muut ainesosat.
Kuinka muuten voit valmistaa vihreitä papuja, jotka ovat jäätyneitä kesällä ja joita kipeästi tarvitaan talvella, kun kehossa on luonnollisesti puutetta vitamiineista ja tuoreista vihanneksista?
Runsas salaatti vihreistä papuista, keitetyistä perunoista ja munista
Tämä ruokalaji vaatii:
- 300 grammaa vihreitä papuja pakastettuna talveksi;
- 500 grammaa perunatkeitetyt ja leikatut viipaleiksi;
- 3 kovaa keitettyä munaa;
- 1 keskikokoinen, mieto sipuli.
Pavut keitetään, heitetään pois seulalla ja kuivataan. Munat leikataan puoliksi tai neljäsosiksi. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
Palot, perunan kiilat ja sipulit, ripoteltu öljyllä, paistetaan suolalla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Hienonnettu valkosipuli, joka on lisätty muutama minuutti ennen keittämistä, korostaa makua. Vihannekset poistetaan lämmöltä, kun perunoille muodostuu kullanruskea kuori.
Kaada salaatti valmistamalla seos lusikallista sitruunamehua, pari ruokalusikallista Dijonin sinappia ja 70 grammaa oliiviöljyä. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa viinietikkaa, suolaa ja mausteita. Voit koristella astian ja lisätä kirkkautta munalla, basilikan vihreillä ja sitruunan kuorella.
Vihreiden papujen resepti tomaateilla ja valkosipulilla
Tämä salaatti vaatii 400 grammaa talveksi pakastettuja vihreitä papuja:
- lusikallinen kasviöljyä;
- muutama valkosipulinkynsi;
- 8-10 kirsikkatomaattia;
- suolaa maun mukaan.
Pavut kiehuvat kuumennettaessa öljyä paistinpannussa, johon ne laittaa ohuiksi viipaleiksi valkosipulia ja mausteita. Basilika ja oregano sopivat parhaiten vihanneksiin. Sitten astioihin lisätään tomaatteja ja muutaman minuutin kuluttua keitetyt pavut. Tulella ruokalaji viettää yhteensä 4-5 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla naudanlihan tai ankan kanssa.
Vihreät pavut paistettua sipulia ja sieniä
Salaatille tarvittavat elintarvikkeet:
- 300 grammaa pieniä kuorittuja sipuleita;
- 500 grammaa vihreitä papuja;
- 5 rkl kasviöljyä;
- 300 grammaa tuoreita samppanjaa tai muita valitsemiasi sieniä;
- lusikallinen soijakastiketta;
- 4 valkosipulinkynttä;
- oksa timjamia;
- sitruunamehua, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Sulata paistinpannussa 3 rkl öljyä, jossa paistetaan hyvin suolalla maustettuja pieniä sipulia.Sekoitettaessa tämä prosessi voi kestää jopa 30 minuuttia. Tänä aikana voit keittää ja jäähdyttää talveksi pakastettuja vihreitä papuja.
Lusikallinen öljyä kuumennetaan kattilassa, johon sitten lisätään viipaleiksi leikatut sienet. Niitä tulisi paistaa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet. Sitten jäljelle jäänyt öljy kaadetaan samaan astiaan ja valkosipuli, timjami, suola ja pippuri lisätään. Puolen minuutin kuluttua, kun aromi ilmestyy, muhennos poistetaan lämmöltä. Kuumat vihannekset ja sienet sekoitetaan, maustetaan sitruunamehulla ja soijakastikkeella ja tarjoillaan.
Kananuudelit jäädytetyillä vihreillä papuilla: Keittoresepti
Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- 200 grammaa vihreitä papuja;
- 200 grammaa keitettyä kanan rintafileetä;
- 1 litra vähärasvaista kanaliemiä;
- 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- hienonnettu lusikka valkosipuli;
- 1 pieni sipuli:
- muutama vihreän sipulin höyhen;
- 2 tl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta;
- korianteri ja basilika.
Silputtu valkosipuli, inkivääri, hienonnettu sipuli ja pavut paistetaan öljyssä, sitten pavut poistetaan varovasti ja loput vihannekset lisätään kanaliemeen. Soijakastiketta kaadetaan tänne, paloiksi leikattua kananfileetä laitetaan tarvittaessa keittoon suolaa ja pippuria. Vielä 10 minuutin ajan pannu pysyy tulessa, sitten keitto maustetaan ohuilla nuudeleilla ja lisää sitten pavut vähän ennen keittämistä. Tarjoilussa valmis ruokalaji on koristeltu yrtteillä.